me pueden dar varias recetas d postres... POR FAVOR ¡!¡!¡!¡!?

Question

Quiero abrir un local q se dedique a la venta d postres, como pasteles, gelatinas, galletitas, empanadas y dulce tradicionales d la Repulica Mexicana [en especial d Torreón]... se los agradeceria bastante...

Cuando inagure mi local los invitare a comer postres en el jeje...

Beso0s ackarameladamente delicio0so0s =*

Answer 1

ATOLE CHAMPURRADO
INGREDIENTES:
150 g. De chocolate en tablilla
250 g. De piloncillo
150 g. De harina de Amaranto
1Litro de Atole de Maíz.
PREPARACION:
Ponga a hervir el Atole de Maíz con la harina de Amaranto disuelta en un poco de agua fría y la raja de canela, sin dejar de mover De preferencia con una cuchara de madera. Cuando Empiece a Hervir, agregue tanto el chocolate como el piloncillo previamente Desmoronado. Continúe moviendo para que se disuelvan perfectamente Estos dos últimos ingredientes. Bata finalmente con el molinillo Deje hervir.

ATOLE DE AMARANTO CON AVENA
INGREDIENTES:
2 Litros de leche
150 Gramos de harina de amaranto
50 Gramos de cereal de amaranto
150 Gramos de avena en hojuelas
Canela y azúcar
PREPARACIÓN:
Se pone a hervir la leche con la canela, en la licuadora se muelen las hojuelas de avena, la harina de amaranto y el cereal, con poca agua. Cuando este hirviendo la leche se le vacían las harinas, se deja hervir a fuego lento sin dejar de mover para que no se pegue, se endulza al gusto.

HOT CAKES DE AMARANTO:
INGREDIENTES:
50 Gramos de harina de amaranto
1/4 Taza de harina integral
2 Huevos
2 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharada de polvo para hornear Leche la necesaria.
PREPARACION:
Cierna las harinas, el polvo para hornear, en un recipiente agregue la mantequilla, los huevos y la leche, bata perfectamente bien hasta que desaparezcan los grumos, engrase un sartén y cocínelos a fuego lento, disfrútelos con miel, mermelada o cajeta.

PAN DE ELOTE
10-12 personas
Ingredientes:
½ kg. de masa de elote nuevo (8 elotes desgranados y molidos)
½ kg. de azúcar
¼ kg. de manteca o mantequilla
30 grs. de polvo de hornear
8 huevos
½ lt. de leche
1 cucharada de vainilla
½ kg. de harina
Procedimiento:
Se bate la manteca o mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, se le van poniendo uno pr uno, batiendo constantemente.
En la leche se deshace la masa de elote, se va poniendo alternadamente, la leche con la harina cernida con el polvo de hornear y la vainilla, se revuelve bien y se pone en un molde engrasado a 220 °C, por espacio de ½ hora.

BIZCOCHO DE MANZANA
Ingredientes:
750 grs. de manzanas
500 grs. de harina integral
250 grs. de mantequilla
350 grs. de azúcar morena
1 cucharada de anís en polvo
½ cucharadita de clavo en polvo
6 huevos
Procedimiento:
Picar en cubitos las manzanas ya peladas y sin semillas, para mezclarlas con la harina y dejar reposar esta mixtura de 3 a 4 horas.
Pasado ese tiempo, se acrema la mantequilla y el azúcar junto con las especias, se incorporan harina y manzanas, y sin dejar de batir se añaden uno a uno, los huevos. Vaciar la pasta en un molde ya engrasado y enharinado, y se hornea a 180 °C por un lapso de 60 minutos o algo más.

FLAN
(6 personas)
Ingredientes:
1 ¼ tazas (310 gr. de azúcar)
4 tazas (1 lt.) de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
una pizca de sal
4 huevos
3 yemas de huevo
½ cucharadita de maicena
1 cucharada de agua fría.
Procedimiento:
Precalentar el horno a 180°C (350° F). Poner ¾ de taza (185 grs.) del azúcar en sartén de paredes gruesas a fuego mediano. Mover constantemente hasta que se disuelva el azúcar y tome un color dorado.
Vaciar en un molde (de rosca, redondo, cuadrado, de forma que se desee) con capacidad de 1 ½ lt. Ladear el molde para que el caramelo cubra también las paredes. Reservarlo.
Vaciar en una cacerola la leche, ½ taza (125 grs.) de azúcar, la vainilla y la sal, y ponerla al fuego hasta que hierva. Bajar el fuego y dejar que se cueza a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos o hasta que la leche se reduzca a la mitad. Retirar el fuego, tapar para que se mantenga caliente y reservar.
Batir ligeramente los huevos y las yemas en un recipiente grande. Añadir la maicena disuelta en el agua fría. Agregar poco a poco la leche caliente sin dejar de mover. Colar la mezcla y pasarla al molde bañado de caramelo.
Cubrir el molde con un papel de aluminio y colocarlo sobre un recipiente para horno con 2 a 3 cm. de agua hirviendo. Poner en el horno entre 35 y 40 minutos o hasta que al meter un cuchillo en el centro salga seco.
Dejar enfriar el flan durante 30 minutos a temperatura ambiente y refrigerarlo (de preferencia toda la noche). Para servir, desmoldarlo sobre el recipiente en que vaya a ir a la mesa. Debe servirse frío.
Nota: Si el caramelo se ha endurecido en el molde, colocarlo sobre un recipiente con agua caliente para que se ablande.


FLAN DE FIESTA
Ingredientes:
2 latas de leche condensada
6 huevos
2 tazas de leche
1 taza de azúcar
2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
Procedimiento:
Se licuan los huevos con las leches y la esencia de vainilla.
Se vierte el azúcar sobre un sartén a fuego bajo. Mover hasta que se vuelva líquida y tome un color café claro.
Vertir poco a poco el azúcar líquida en un molde refractario, ladearlo para que paredes y fondo queden cubiertas de caramelo.
Vertir sobre el molde las leches licuadas.
Sobre la parrilla de la olla exprés, colocar el molde refractario. Vertir el agua hasta que llegue a la mitad de la altura del molde. Tapar y cocer durante unos 25 minutos.
Se saca, desmolda y refrigera.

GALLETAS CASERAS
Ingredientes:
3 huevos
1 barrita de margarina
1 cucharada sopera de polvo de hornear
1 taza de azúcar
2 1/2 tazas de harina
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
Procedimiento:
Bata los huevos con el azúcar, la margarina, el polvo de hornear y la vainilla.
Añada poco a poco la harina y siga batiendo hasta que la mezcla esté cremosa.
Engrase y enharine un molde plano. Con una cuchara coloque sobre el molde montoncitos de la masa, separados unos de otros.
Hornee a calor mediano, hasta que doren.
Sáquelos y quítelos del molde mientras estén calientes.
(Para conservar las galletas, utilice una caja de latón bien cerrada)


GELATINA DE CUADROS
Ingredientes:
1 caja chica de gelatina de limón (verde)
1 caja chica de gelatina de uva
1 lata chica de leche condensada
1 taza de hielo picado
Procedimiento:
Prepare la gelatina de uva de acuerdo con las instrucciones de la caja. Déjela cuajar en el refrigerador.
Ponga en la licuadora el hielo picado.
Disuelva la gelatina de limón en 1/2 taza de agua muy caliente. Agregue la leche condensada. Licúe todo con el hielo picado y vacíe inmediatamente en un molde. Póngale adentro cuadros de gelatina de uva ya cuajada.
Refrigere hasta que cuaje. Desmolde y sirva.

GELATINA DE FRUTAS
Ingredientes:
3 Piezas de kiwi rebanado
6 Piezas de ciruelas cortadas en medias lunas
1 3/4 de leche
1 Pizca de bicarbonato de sodio
45 gms. de grenetina
1 Taza de agua
400 gm. de Azúcar
2 Cucharaditas de esencia de vainilla
Procedimiento:
Hidrate la grenetina en 1 taza de agua. Reserve.
En una cacerola hierva la leche con el bicarbonato; al soltar el hervor agregue el azúcar y deje en el fuego hasta que vuelva a hervir.
Retire del fuego y agregue la grenetina hidratada, moviendo constantemente hasta que se disuelva por completo.
Añada la vainilla.
Humedezca un molde, vierta la gelatina y refrigere hasta que cuaje. Desmolde y decore con las frutas.
NOTA: Puede sustituir la esencia de vainilla por el sabor de su preferencia, y las frutas, por alguna de temporada.


GELATINA DE GUAYABA
Ingredientes:
15 guayabas rebanadas
4 cucharadas soperas de gelatina sin sabor
1 taza de crema batida
1 taza de azúcar
1/2 taza de brandy
Procedimiento:
Disuelva el azúcar en 4 tazas de agua. Cueza ahí las guayabas hasta que estén suaves.
Caliente 1 taza de agua y disuelva bien la gelatina. Ponga a la gelatina disuelta en el recipiente donde coció las guayabas. Agregue el brandy y mezcle bien.
Vacíe en un molde y meta a cuajar en el refrigerador.
Desmolde y decore con crema batida,

GELATINA DE ROMPOPE
Ingredientes:
1 taza de rompope
2 cucharadas soperas de grenetina en polvo
1 taza de azúcar
2 tazas de fresas
Procedimiento:
Disuelva la grenetina en 1/2 taza de agua fría.
Hierva el azúcar en 4 tazas de agua y agregue la grenetina disuelta. Mezcle bien. Cuando se deshaga, retire del fuego, deje enfriar un poco y añada el rompope. Mezcle.
Vacíe en un molde y refrigere. Cuando cuaje, bañe las paredes exteriores del molde con agua caliente para que se afloje la gelatina. Voltéela sobre un platón. Adorne con fresas y espolvoree con azúcar.


GELATINA DE TUNA
Ingredientes:
6 tunas rojas
4 cucharadas soperas de grenetina en polvo
1/2 taza de azúcar
1 cucharada sopera de jugo de limón
Crema batida
Procedimiento:
Pele y deshaga las tunas, cuélelas para retener las semillas.
Hierva 4 tazas de agua con el azúcar; cuando suelte el hervor, agregue la grenetina disuelta en media taza de agua. En cuanto se deshaga la grenetina, retírela del fuego y añada la pulpa de tuna y el jugo de limón.
Vacíe la mezcla en un molde y refrigere. Cuando cuaje, bañe el molde con agua caliente para desprender la gelatina; desmolde sobre un platón.
Adorne con crema batida.

PALANQUETA
Ingredientes:
1 kilo de piloncillo oscuro
½ litro de agua
280 grs. de cacahuate
2 pliegos de papel triple
Procedimiento:
Se pone al fuego el agua y el piloncillo. Cuando hayan alcanzado punto de bola, se retiran y se baten.
Cuando empiezan a empanizar se agrega el cacahuate.
Se van poniendo cucharadas sobre el papel triple que, al extenderse, forman la palanqueta.

PALANQUETA DE NUEZ
Ingredientes:
1 taza de nueces quebradas (o cacahuates)
2 tazas de azúcar mascabado
1/2 taza de leche evaporada
1 cucharada sopera de margarina
1 cucharada cafetera de vainilla
1/4 cucharada cafetera de sal
Procedimiento:
Mezcle en un recipiente el azúcar, 1/2 taza de agua, la sal y la leche. Póngalo a fuego alto, sin dejar de mover, hasta que dé un hervor. Baje la flama y deje hervir sin mover hasta que quede muy espeso. Retire del fuego.
Agregue la margarina, la vainilla y mezcle. Deje enfriar un poco sin mover.
Añada las nueces o cacahuates. Mezcle bien. Extienda el dulce sobre un platón engrasado. Deje endurecer y corte porciones.

PAN DE CACAHUATE
Ingredientes:
300 grs. de harina
30 grs. de azúcar
1 cucharada de sal
1 cucharada de polvo para hornear
1 huevo
1 taza de leche
150 grs. de mantequilla
150 grs. de cacahuate
Procedimiento:
Cernir la harina junto con el azúcar, la sal y el polvo para hornear.
Aparte, batir el huevo con la leche y la mantequilla derretida. Revolver ambas preparaciones y por útimo incorporar a la pasta resultante los cacahuates, partidos en mitades.
Amasar bien esta pasta y vaciarla después a un molde engrasado y enharinado, que se hornea a
350 °F por espacio de 30 a 40 minutos.

PAN DE CANELA
Ingredientes:
1 kg. de harina de trigo integral
1½ barritas de margarina
1 taza de azúcar
2 cucharadas cafeteras de canela molida
2 cucharadas soperas de levadura comprimida
1 huevo
- pan molido
Procedimiento:
Ponga en un recipiente grande la harina; agregue la margarina y mezcle con la mano.
Añada poco apoco, mientras amasa, 3 tazas de agua, el azúcar, la canela y la levadura previamente disuelta en agua tibia. Amase hasta que quede una mezcla pareja.
Cubra la masa con un trapo húmedo y déjela reposar una hora en un lugar tibio (En este tiempo habrá aumentado casi al doble de su volumen).
Prepare dos moldes rectangulares para pan. Forre la parte interior con papel aluminio, engráselo y cúbralo de pan molido.
Divida la masa en dos partes iguales. Extienda cada una de ellas con las manos, en una capa no muy gruesa, del ancho del molde. Enrolle cada capa sobre sí misma y colóquela dentro del molde.
Barnice con una capa de huevo batido y otra de agua. (Conviene hacer dos hogazas al mismo tiempo para aprovechar el horno encendido.) Hornee a fuego medio aproximadamente una hora. (Al enrollar la masa puede poner mermeladas o frutas.)

PAN DE CLARAS CON CHOCOLATE
10 a 12 personas
Ingredientes:
½ kilo de harina
300 grs. de mantequilla
375 grs. de azúcar
100 grs. de chocolate amargo o cocoa
½ lt. de crema
¼ lt. de claras
1 ½ cucharadas de polvo de hornear
mantequilla para untar
2 cucharadas de azúcar pulverizada
Procedimiento:
Se bate la mantequilla con el azúcar. Cuando esponja, se agrega la crema, el chocolate rallado o cocoa, la harina cernida con el polvo de hornear y las claras batidas a punto de turrón.
Se vierte en un molde engrasado y enharinado, se cuece en el horno a 220 °C, cuidando de que no se quemen, de 35 a 40 minutos aproximadamente.

PAN DE LIMÓN
Ingredientes:
1 taza de harina
1/2 taza de margarina
1/4 taza de azúcar pulverizada
2 huevos
1 taza de azúcar refinada
1/2 cucharada cafetera de polvo de hornear
1 pizca de sal
2 cucharadas cafeteras de jugo de limón
Procedimiento:
Cierna la harina con el azúcar pulverizada. Agregue la margarina y revuelva hasta que se forme una masa.
Vacíe en un molde engrasado y enharinado. Apriete con una palita para que quede bien aplano.
Hornee hasta que se cueza un pocdel horno.
Mezcle el azúcar refinada con los huevos, el polvo de hornear, el jugo de limón y una pizca de sal.
Vacíe la mezcla sobre el pan semicocido y métalo nuevamente en el horno hasta que se cueza bien, unos 30 minutos. Desmolde y parta en cuadritos.

PAN DE MAIZ
Ingredientes:
150 grs. de harina de maíz
150 grs. de harina de trigo
½ cucharadita de sal
100 grs. de mantequilla
20 grs. de levadura fresca
¼ de taza de leche
Procedimiento:
Mezclar ambas harinas y la sal, se les agrega la mantequilla derretida y después la levadura, ya disuelta en la leche, que debe estar tibia.
Amasar bien la pasta, después se pone en una fuente aceitada, cubierta con papel plástico y dejar reposar en un sitio caliente, por una hora, para que aumente al doble su volumen.
Amasarla de nuevo, acomodarla en un molde engrasado y enharinado, y hornearlo durante 40 minutos a 300°F.

PAN DE MANTEQUILLA
Ingredientes:
10 huevos
½ kg. de harina
400 grs. de azúcar
300 grs. de mantequilla
30 grs. de polvo de hornear
Procedimiento:
Se precaliente el horno a 220 °C.
Se baten las yemas con el azúcar y la mantequilla.
Después que esté bien batido todo, se agregan las claras batidas y la harina cernida con polvo de hornear, si quedara muy dura la masa se le agrega ½ vasito de leche.
Se revuelve bien todo y se vacía al molde engrasado.
Se mete al horno a temperatura de 220 °C por espacio de media hora.


PAN DE MUERTO
Ingredientes:
450 gramos de harina
15 gramos de levadura
2 huevos
7 yemas de huevo
115 gramos de azúcar
115 gramos de mantequilla
115 gramos de manteca
2 cucharadas de agua de azahar
Un poco de respadura de naranja
3 cucharadas de cocimiento de anís (una cucharadita de anís en grano hervido en seis cucharadas de agua)
1/4 de cucharadita de sal
1 huevo para barnizar
1/8 de litro de agua
1 cucharada de harina
140 gramos de azúcar fina para espolvorear
Procedimiento:
1. Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega la harina necesaria para hacer una pasta. Se forma una bola y se deja en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
2. Se mezcla el resto de la harina con la sal y el azúcar. Se agregan los huevos batidos, las yemas, el agua de azahar, el cocimiento de anís, la raspadura de naranja, la manteca y la mantequilla. Se amasa bien y cuando esté suave se agrega la masa ya fermentada. Se amasa todo y se golpea.
3. Se unta de grasa la masa y se coloca en una cacerola, se cubre con un lienzo y se deja en lugar tibio de 6 a 12 horas (hasta que doble el tamaño).
4. Se amasa de nuevo brevemente y se hacen bolas del tamaño que se quiera, que se colocan en una lata engrasada.
Se adornan con trozos de masa en forma de huesos y lágrimas pegadas con huevo. Se cuece a horno caliente y poco antes de sacarlo del horno se pinta con yema de huevo. Se hornea un poco más.
5. Se saca del horno y se deja enfriar. Se espolvorea con azúcar.

PAN DE PLATANO
Ingredientes:
1 taza de plátano maduro machacado
1/2 barrita de margarina
1 1/4 tazas de harina
2 huevos
1 1/2 tazas de azúcar
1 cucharada cafetera de bicarbonato
4 cucharadas soperas de crema ácida
1 cucharada cafetera de esencia de vainilla
1 cucharada cafetera de polvo de hornear
Procedimiento:
Bata la margarina y agregue el azúcar, los huevos y la crema.
Mezcle los plátanos con la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear. Agregue todo a la pasta anterior; añada la esencia de vainilla y siga batiendo.
Engrase y enharine un molde. Vierta la pasta en él. Hornee a fuego medio más o menos una hora.
Para saber si está cocido, meta un palillo de madera. Si sale seco, el pastel está en su punto.

PAN DE PULQUE
8 A 10 personas
Ingredientes:
7 huevos separando yemas y claras
½ taza de pulque
250 grs. de azúcar
½ kg. de harina cernida 3 veces
325 grs. de mantequilla derretida fría
1 cucharada de levadura para pan en polvo.
Procedimiento:
Las claras se baten con pulque de 5 a 8 minutos.
Se agregan poco a poco las yemas, azúcar, harina, mantequilla y levadura, sin dejar de batir hasta que quede bien mezclado.
La mezcla se vierte en el molde engrasado y enharinado previamente.
Se mete al horno, a 220 °C, de 25 a 30 minutos.
Se sirve cuando ha enfriado.

PASTEL BLANCO
Ingredientes:
2 claras de huevo
1 barrita de margarina
3/4 taza de azúcar
2 tazas de harina
2 cucharadas cafeteras de polvo de hornear
1 cucharada cafetera de esencia de vainilla
1 taza de leche
1 pizca de sal
Procedimiento:
Mezcle todos los ingredientes poco a poco hasta obtener una pasta suave.
Vacíe la pasta en un molde engrasado y enharinado; hornee unos 30 minutos a fuego medio, o hasta que si se introduce un palillo de madera sale seco.
Desmolde, deje enfriar y bañe el pastel con betún de miel.

PASTEL DE CHOCOLATE
Ingredientes:
6 cucharadas de cacao en polvo
1 taza de leche
2 huevos
3/4 taza de margarina fundida
1 1/2 tazas de azúcar
2 tazas de harina
1 cucharada cafetera de bicarbonato
2 cucharadas cafeteras de polvo de hornear
1 pizca de sal
Procedimiento:
Cierna la harina con el cacao, el azúcar, el bicarbonato, el polvo de hornear y sal.
Bata la margarina y agregue la mezcla cernida, los huevos y la leche. Siga batiendo hasta obtener una mezcla uniforme.
Vacíe la mezcla sobre un molde engrasado y enharinado y hornee a fuego medio durante unos 40 minutos hasta que un palillo salga seco después de introducirlo.
Desmolde y deje enfriar. (Se sugiere bañar el pastel con betún de chocolate.)

PASTEL DE FRESA
Ingredientes:
4 tazas de fresas
1 3/4 tazas de harina
1 cucharada sopera de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar
1 taza de leche
1 huevo
1 1/2 barrita de margarina
1 cucharada cafetera de ralladura de limón
1/2 cucharada cafetera de sal
2 tazas de crema dulce batida
Procedimiento:
Caliente el horno a fuego medio.
Cierna la harina con el polvo de hornear y la sal.
Bata la margarina con 1/4 de taza de azúcar; mientras bate, agregue el huevo, la harina cernida, la ralladura de limón y la leche hasta que quede una pasta suave.
Engrase dos moldes, vierta la mitad de la pasta en cada uno y hornee durante 20 minutos, hasta que dore la superficie o cuando al introducir un palillo de madera, salga seco. Deje enfriar y desmolde.
Lave y limpie las fresas. Aparte unas cuantas para el adorno final. Machaque las demás con el resto del azúcar.
Esparza en la parte superior de un pastel la fresa machacada, ponga el otro pastel encima. Cubra el pastel con la crema batida y adorne con las fresas que apartó.
(Si no es época de fresa, puede usar mermelada o alguna otra fruta de la estación, previamente cocida.)

PASTEL FÁCIL
Ingredientes:
1 taza de harina
1/2 barritas de margarina
1 taza de azúcar
3 huevos
1 cucharada cafetera de polvo de hornear
1/2 taza de jugo de naranja
1 pizca de sal
ralladura de naranja
Procedimiento:
Bata margarina con el azúcar.
Agregue la harina cernida con el polvo de hornear. Sin dejar de batir, agregue los huevos, de uno en uno, la pizca de sal, la ralladura y el jugo de naranja, hasta que la pasta esté uniforme.
Vacíe la pasta en un molde grande engrasado y enharinado.
Cueza unos 20 minutos en horno precalentado a fuego medio, o hasta que pueda introducir un palillo de madera en el pastel y salga seco.
Saque el pastel del molde. Déjelo enfriar antes de ponerle el betún.

BETUN
Ingredientes:
4 cucharadas de azúcar
1 pizca de cremor tártaro
2 gotas de pintura vegetal
Procedimiento:
Bata las claras a punto de turrón; mientras bate agregue poco a poco el azúcar, el cremor tártaro y la pintura vegetal.

POLVORÓN DE CACAHUATE
Ingredientes:
1 taza de cacahuate molido
2 tazas de harina
1 taza de azúcar pulverizada
1 taza de manteca
1/2 cucharada cafetera de carbonato
papel de china de colores
Procedimiento:
Queme la manteca. Déjela enfriar.
Cierna la harina, agréguele el carbonato y forme una fuente. Ponga en el centro el azúcar, el cacahuate y la manteca quemada. Con un tenedor mezcle bien sin apretar.
Forme rollitos sobre una tabla enharinada y córtelos al sesgo para formar los polvorones. Colóquelos en una charola para hornear, engrasada y enharinada. Hornee durante 15 ó 20 minutos. Deje enfriar.
Envuelva cada rollito en cuadritos de papel de china. Tuerza los extremos y corte flecos.

POSTRE DE CAFÉ
Ingredientes:
2 cucharadas cafeteras de café instantáneo
1 cucharada cafetera de extracto de vainilla
6 cucharadas soperas de leche evaporada
2 huevos batidos
3/4 taza de margarina
1/2 cucharada cafetera de sal
2 tazas de azúcar pulverizada
Procedimiento:
En una cacerola a fuego bajo derrita la margarina. Agregue la sal y la mitad del azúcar, poco a poco.
Mezcle muy bien y añada el extracto de vainilla, el café disuelto en la leche, el resto del azúcar, el huevo y siga batiendo.
Cueza hasta que la mezcla quede tersa. Refrigere y sirva.

POSTRE DE LIMÓN
Ingredientes:
8 yemas de huevo
4 claras de huevo
1 1/2 tazas de azúcar
1 taza de crema dulce para batir
jugo de 2 limones grandes
ralladura de 2 limones grandes
Procedimiento:
En un recipiente bata las yemas con el azúcar, el jugo y la ralladura de los limones.
Cueza a fuego bajo hasta que espese; no deje que hierva. Vacíe en un molde y enfríe.
Bata las claras a punto de turrón.
Bata la crema hasta que esponje.
Revuelva suavemente claras y crema y vierta sobre el molde que ya tiene la mezcla de yemas.
Refrigere una hora y sirva.

ROSCA DE REYES
Ingredientes:
450 grs. de harina
15 grs. de levadura comprimida
200 grs. de mantequilla
115 grs. de azúcar
3 huevos
7 yemas
1/4 de c/dita. de sal
2 cucharadas de agua de azahar
Unas raspaduras de limón
2 naranjas cubiertas
2 acitrones
2 muñequitos
2 huevos para embetunar
115 grs. de azúcar granulada para espolvorear
Procedimiento:
Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia. Se agrega la harina necesaria hasta formar una masa con la que se hará una bola que se dejará cerca del calor hasta que se doble su volumen.
Con el resto de harina se hace una fuente. En el centro se colocan los huevos enteros, azúcar y sal. Se mezcla esto con las yemas, agua de azahar, raspaduras de limón, la masa ya fermentada y, por último, la mantequilla.
Finalmente se coloca en trasto engrasado dejando que repose 12 horas a temperatura natural o 6 en un lugar tibio.
Se vuelve a amasar y se formar dos roscas sobre latas engrasadas tras haber metido en cada rosca un muñequito. Se deja cerca del calor una hora.
Se embetunan de huevo, se decoran con cuadritos de acitró:n y tiras de naranja. En los intermedios de las frutas se hacen unos cortes con tijera y allí se pone el azúcar. Se hornea.

ROSQUITAS DE NARANJA
Ingredientes:
5 tazas de harina
½ taza de jugo de naranja
125 grs. de mantequilla suave
¾ taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/8 cucharadita de sal
mantequilla
azúcar glass
Procedimiento:
Se cierne la harina con la sal y el polvo de hornear, se mezcla el jugo de naranja, los 125 grs. de mantequilla y el azúcar hasta formar una pasta suave.
Se toman porciones de pasta del tamaño de una nuez, se enrollan como puros delgados, de 15 cm. de largo, se unen los extremos para formar las rosquitas.
Se acomodan en la charola previamente engrasada, se cuecen en el horno hasta que doren, se espolvorea con azúcar glass.

Pan de elote
INGREDIENTES 100 gramos de mantequilla ½ taza de azúcar 1 taza de granos de elote no muy tiernos molidos 1 cucharada de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 4 huevos 1 pizca de sal 2 cucharadas de mantequilla derretida, mezcladas con una de aceite de maíz para engrasar los aceros PREPARACIÓN Se bate la mantequilla con el azúcar, se añaden los granos de elote, los huevos uno a unos mezclando bien, la harina, el polvo de hornear y la sal. Se precalienta muy bien el acero sobre la hornilla, se añade la mantequilla mezclada con el aceite y enseguida la masa del pan, se tapa el acero y se deja aproximadamente 10 minutos o hasta que esponje, se voltea el pan, ayudándose con una tapadera, y se deja 10 minutos más aproximadamente. PRESENTACIÓN En un platón redondo acompañado por café o chocolate recién hechos. Para 6-8 personas.

Pay de queso
INGREDIENTES 1 paquete de galletas Marías molidas 150 grs. de mantequilla ¼ kilo de crema 1 lata de leche condensada 125 grs. de nuez 3 huevos enteros ¼ de queso crema 1 cucharada de vainilla 2 yemas PREPARACIÓN La mantequilla se pone a calentar y ya derretida se le pone a la galleta ya molida en un molde refractario, con 2/3 partes se cubre el molde apresandolo perfectamente. Relleno: Se licua la crema queso, huevos, leche, 1 cucharada de vainilla, se vacía al molde y se mete al horno a que cuaje un poco, (como 5 minutos) enseguida se pone la nuez y la pasta de la galleta que quedó. Se deja a fuego lento 250 grados.
El rico atole tradicional de la cocina Ingredientes:1 ½ taza(s) de guayabas sin los extremos 5 tazas de agua3 cucharada(s) de fécula de maíz ¼ taza(s) de agua1 lata(s) de leche condensada La Lechera Instrucciones:Tiempo de preparación: 25 minutos.Hierve las guayabas con el agua por 10 minutos, licúa y cuela. Regresa al fuego y cuando rompa el hervor incorpora la fécula de maíz disuelta previamente en el agua y mueve constantemente para que no se hagan grumos. Añade la leche condensada La Lechera y deja hervir durante 10 min. más o hasta que adquiera una consistencia espesa. No dejes de mezclarlo para que la leche no se pegue. Al servir puedes espolvorear un poco de canela molida a cada taza. Le dará un toque diferente de sabor y color.
Notas:También puedes utilizar guayabas de lata y no tendrás que hervirlas.

Atole de elote
-Ingredientes para 6 personas:
4 elotes tiernos
1 1/2 litros de leche
3/4 taza de azúcar
3 yemas
1 raja de canela
-Preparación:
1- Desgrana los elotes y muélelos con un poco de leche
2- Agrega el resto de la leche y pon esta mezcla a hervir con la canela y el azúcar, hasta que espese
3- Enseguida, sácala del fuego y cuélala
4- Para servir, agrega las yemas al atole batiéndolas vigorosamente
5- Sirve inmediatamente
a de maíz negro

PASTEL IMPOSIBLE
Ingredientes pastel
·2 cucharadas de mantequilla
·1 taza de cajeta (300 g)
·340 g de harina para pastel de chocolate (340 g)
·3 huevos
·1 taza de aceite (240 ml)
·1 lata de leche evaporada Carnation Clavel
·1/2 taza de nuez, picada (50 g)
·HORNO PRECALENTADO A 200 °C
Ingredientes flan
·1 lata de leche condensada La lechera (397 g)
·1 lata de leche evaporada Carnation Clavel
·6 huevos
·1 cucharadita de esencia de vainilla
Procedimiento flan
1.Licuar la leche condensada La Lechera y la Carnation Clavel con el resto de los ingredientes. Vaciarlo sobre la preparación del pastel (ver las etapas siguientes).
Procedimiento pastel
1.Engrasar con la mantequilla un molde y cubrir con la cajeta.
2.Mezclar en la batidora el resto de los ingredientes hasta integrarlos muy bien.
3.Vertir al molde e integrar el flan (ver etapas para el flan) a la mezcla anterior. Hornear a Baño María por 1 hora, en el horno precalentado a 200 °C
4.Retirar del horno, dejar enfriar, desmoldar y servir.
CONSEJO: El nivel del agua del Baño María no debe ser más de la mitad para que no entre al pastel. .

Espero alguna te sirva y me envias la invitacion para la inauguracion.bye.

Answer 2

Te deseo mucha suerte,busca en estos sitios hay muy ricas y tipicasrecetas mexicanas.

http://www.guanajuatoenlinea.conm/recetas/index#postresydulces

www.mexicodesconocido.com

Answer 3

checa en profeco.gob.mx y ahi seguro encuentras respuesta a lo que buscas acerca de una gran variedad de recetas de postres y platillos variados.

Answer 4

Arroz con leche


Ingredientes para 4 personas:
* 135 gr. de arroz,
* 1/2 litro de nata liquida,
* 1 litro de leche,
* 225 gr. de azúcar,
* una rama de canela,
* cascara de limón.

Método: En la ollas se pone la misma cantidad de agua y de arroz, la canela y la cascara de limón. Se deja reducir el agua y se le añade la leche y la nata.

Cuando empiece a hervir se le añade el azúcar. Se tapa y se deja cocer sin presión a fuego muy, muy lento, durante 40 minutos

Besitos

Ingredientes:
* 3 1/2 tazas de maicena,
* 1/2 taza de azúcar,
* 2 cucharadas de leche (si es necesario),
* 125 gr. de mantequilla,
* 5 yemas.

Método: Batir el azúcar con la mantequilla hasta que se forme una crema. Agregar las yemas. Colocar esta preparación sobre una mesa, en la que se habrá colocado la maicena. Unir bien todos los ingredientes y si fuera necesario la leche. Formar pequeñas bolitas y colocar en latas ligeramente enmantequilladas a horno moderado hasta que doren.

Son buenísimos para la hora del te.


Galletas de mantequilla (Masa básica)

Ingredientes:
* 375 gr. de harina,
* 150 gr. de azúcar,
* Ralladura de 1/2 limón,
* 2 cucharadas de azúcar avainillada,
* 1 yema de huevo,
* 3 cucharas de ron o gotas artificiales,
* 200 gr. de mantequilla,
* 1 yema y 1 cucharada de leche condensada o 1 taza de azúcar glas con unas gotas de limón y 1 cucharada de agua (Depende de la humedad del ambiente puede ponerse hasta 3 cucharadas de agua, la masa debe quedar dura para poder pintar con facilidad).

Método: La harina, el azúcar, la ralladura del limón, azúcar avainillada, la yema, el ron y la mantequilla se unirán hasta formar una masa consistente. Se enfría en la nevera por 1 hora. Se estirará sobre un poco de harina la masa y untará el rodillo también con harina. Estirarla hasta tener 1/2 cm de espesor. Con los moldes de estrellas, corazones, medias lunas, arbolitos etc., hacer las galletas. Colocarlas en una bandeja enharinada y enmantequillada o sobre papel parafinado. Pintarlas con la yema de huevo y la leche condensada. Colocarlas en el horno precalentado a 350°F o 200°C. hasta que doren más o menos 10 a 15 minutos. Cuando se van a pintar de colores se colocan en la bandeja sin pintar con huevo y este se sustituye por la mezcla de azúcar glas y según se quiera se le ponen las pepitas de colores o se pintan con colorante vegetal del color que se prefiera.

Nota: Si la masa esta muy blanda y se pega, agréguele un poquito de harina. Procure siempre conservarla fría y saque sólo la que necesita.


Polvorones de canela

Ingredientes:
* 200 grs. de harina,
* 200 grs. de mantequilla,
* 100 grs. de azúcar,
* Canela en polvo,
* Más azúcar pulverizada.

Método: Revolver la harina, la mantequilla y los 100 grs. de azúcar procurando hacerlo siempre con un tenedor. Con la pasta se amasa una bola, la cual se debe dejar que repose una hora. Transcurrida ésta, se amasan bolitas con la pasta reposada y se aplastan por sus polos para redondear su forma. Por último, se hornean a 300° F, durante quince minutos. Aún tibios, se espolvorean generosamente con la canela y el azúcar pulverizada.


Rosquitas de naranja

Ingredientes:
* 5 tazas de harina,
* ½ taza de jugo de naranja,
* 125 grs. de mantequilla suave,
* ¾ taza de azúcar,
* 2 cucharaditas de polvo de hornear,
* 1/8 cucharadita de sal,
* mantequilla,
* azúcar glas.

Método: Se cierne la harina con la sal y el polvo de hornear, se mezcla el jugo de naranja, los 125 grs. de mantequilla y el azúcar hasta formar una pasta suave. Se toman porciones de pasta del tamaño de una nuez, se enrollan como puros delgados, de 15 cm. de largo, se unen los extremos para formar las rosquitas. Se acomodan en la charola previamente engrasada, se cuecen en el horno hasta que doren, se espolvorea con azúcar glass.