Para preparar un buen Café Turco ¿Debe ponerse el café desde el inicio o hasta que el agua esté caliente?

Question

Al respecto he encontrado opiniones contradictorias, quien dice que se pone desde el principio, y quien dice que debe ponerse una vez que el agua esté caliente. ¿Que opinan?

Answer 1

Te doy la receta de mi abuela:
CAFE TURCO
Se ponen a hervir 3 tacitas pasadas de agua. Cuando hierve se endulza y se prueba a que quede dulce se le ponen dos cucharadas de café turco a que hierva. Cuando sube se pone un poco de espuma en cada taza y se vuelve a poner en la lumbre. Cuando sube de nuevo se sirve a llenar las tazas.
Lo ideal es hacerlo en una cafetera especial de cuello estrecho conocida en árabe con el nombre de "briki" con capacidad de 250 ml. o sea cuatro tacitas.
Si se hace en el briki se le ponen 2.5 cm de agua, 3 cucharadas copeteadas de café y 2 cucharaditas de azúcar
Se mezcla y se pone al fuego y cuando sube inmediatamente se quita del fuego y cuando baja la espuma se vuelve a poner a que vuelva a subir y se sirve inmediatamente primero un poco en cada taza y después se terminan de llenar.