紅棗黑棗核功能

Question

請問紅棗黑棗去核或不去核有何功能差異，煮時以何者為佳。謝謝

Answer 1

wang ä½ å¥½:
紅棗黑棗用於中藥方時,不去核會造成滯氣,去核入藥不易脹氣
而用於頓煮飲品不去核,則湯品燥熱反而不好
因此若用以入藥或湯品皆以去核為佳!
以上提供參考

Answer 2

紅棗比較偏向於補血，
所謂赤入心，
這是中醫理論，
其味甘性溫、歸脾胃經，
有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能，
而現代的藥理學則發現，
紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸 、維生素Ａ、維生素Ｃ、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。
其能保護肝臟，增強體力。



而黑棗比較於補腎，
所謂黑入腎，
其含有胡蘿蔔素、維生素B群、鉀、鈣、鐵、錳等多種營養素



所以看你是依什麼狀況而定，
而煎煮時建議是去核比較好一點，
較不會上火。