quiere saber como se prepara el fricase comida típica de Bolivia?

Answer 1

Ingredientes para 6 personas:
1 Espalda mediana de cerdo tierno (2 Kg.),
1/4 Libras de Pulpa de cerdo para espesar o 2 Cucharas de Pan molido,
1 1/2 Libras chuño remojado y pelado,
1 Libras Patasca cocida o 3/4 Libras Maíz pelado no cocido,
5 colas verdes de Cebolla,
Sal, Condimentos:
6 Vainas de Ají amarillo despepitado,
2 Cucharillas de Pimienta entera,
2 Cucharillas de Comino entero,
5 Dientes de Ajo entero,
Sal.

Método
: Una noche antes, remojar el maíz lavado en bastante Agua tibia. Al día siguiente, hacer cocer en su misma agua que remojó sin sal; aumentar más agua, si fuera necesario, hasta que termine su cocimiento. Retirar una vez que el maíz se encuentra reventado.
Despresar la espalda del cerdo por nudos y lavar. En una olla a presión con agua hirviendo y sal al gusto, hacer cocer las presas junto con la pulpa de cerdo, (si eligió) durante treinta minutos. Hasta mientras, las vainas de ají lavar y sólo dos pasar por la brasa, luego en un batán o licuadora, todos los condimentos moler de una sola vez.
Una vez obtenga la salsa espesa del ají, incorporar a la olla de las carnes, después del tiempo transcurrido de cocción. Retirar la pulpa semicocida y moler en licuadora o en moledora eléctrica, luego nuevamente añadir a la olla, para espesar y terminar su cocimiento o utilice el pan molido.
El chuño pelado, lavar muy bien varias veces hasta que se aclare el agua. Hacer cocer en agua tibia con sal y colas de cebolla.
Servir en plato hondo las presas y el caldo acompañado de chuño y patasca.
VARIACION: Sin cambiar el procedimiento de preparación, añadir junto con los condimentos molidos, una cabeza de cebolla grande, previamente partida en cuatro y molida en un batán o licuadora. Para obtener un mejor sabor, es necesario que al mismo tiempo se muela en un batán o licuar los condimentos con el ají amarillo.

Answer 2

Aqui te dejo la receta. Espero te sirva de ayuda.
Saludos.

--- Fricasé ---

Ingredientes (para 8 personas):
2 cucharadas aceite
1 kilo carne de cerdo, preferible costilla, cortada en 16 pedazos
1taza cebolla blanca picada fina
1 cucharilla comino molido
1/2 cucharilla de pimienta negra molida
1 cucharilla de orégano desmenuzado
4 dientes ajo tostado, pelado y picado finamente
1/2 taza ají amarillo remojado, molido (1/2 kilo en vainas)
1 cucharada de sal o al gusto
1/2 taza de cebolla verde picada fina
8 tazas de agua hirviendo
1/2 taza de pan seco molido para espesar

Para acompañar:
4 tazas de mote de maíz blanco cocido aparte
8 papas imillas peladas (cocidas aparte)

Preparación:
En la olla en que se va a preparar el fricasé, poner las dos cucharadas de aceite y freír los pedazos de costilla de cerdo hasta que estén dorados.
Luego agregar la cebolla, comino, pimienta, orégano, ajo, ají amarillo molido, sal y cebolla verde.
Mezclar muy bien dejando que se dore un poco y añadir las ocho tazas de agua hirviendo.
Dejar cocer hasta que la carne se desprenda un poco de los huesos, por lo menos unas dos horas. Procurar conservar la cantidad de líquido inicial, aumentando un poco de agua si es necesario.
Poco antes de servir espesar con una media taza de pan seco rallado (si se quiere). Servir en plato hondo con suficiente caldo, acompañando con una papa cocida y el mote de maíz blanco también cocido.

Answer 3

INGREDIENTES
¼ Kg, costilla de cerdo picado en 8 pedazos
• 2 cebollas blancas picadas
• 2 dientes de ajo picado y tostado
• 2 tazas de mate de maíz cocido
• 4 patatas peladas
• ¼ taza de cebolleta picada
• ¼ taza de pimiento molido
• ¼ cucharilla de comino molido
• 1 cucharilla de orégano picado
• 4 tazas de agua hirviendo
• aceite
• sal

PREPARACION
Dorar en una olla la carne de cerdo en aceite.

• Agregar la cebolla, el comino, la pimienta, la guindilla, el orégano y las cebollas junto con la sal.

• Mezclar, dorar y agregar 4 tazas de agua hirviendo.

• Dejar cocer dos horas y añadir agua mientras hierve

Presentación del plato

Servir en platos hondos con las patatas y el mate de maíz cocido separadamente.

Answer 4

Ingredientes

10 nudos de rabadilla o lomo con cuero de cerdo
1 cucharilla de pimienta molida
4 dientes de ajo picados finos
1 cucharilla de comino molido
1 cuchara de sal molida
¼ taza de jugo de limón
1 cucharilla de orégano desmenuzado
3 ½ cucharas de ají molido amarillo
4 cucharas de aceite para freir el ají
2 litros de agua hirviendo
2 cucharas
de pan molido
2 tazas de chuño remojado, pelado
1 kilo de maíz cocido (pastaqa)

Preparación

En una cacerola ponga a cocer las presas de cerdo con la pimienta, los ajos, el comino, el orégano, el jugo de limón, el ají tostado en aceite y la sal. Caliéntelo, cubierto con el agua hervida, hasta que el cuero y la carne queden blandos. Si el cerdo es tierno, cuece
en 1 hora y si no lo es, en dos horas más o menos.

Cada vez que disminuya el agua, añada 1 cucharón o 2 de agua, siempre caliente. En caso de que esté cocido y tenga mucho caldo, espese con 2 cucharas de pan molido y 2 cucharas de afrecho.

El fricase y la fritanga no llevan cebolla ni tomate como condimento, porque les dan gusto a guiso. Sirva en plato hondo, 2 presas si
son chicas y 1 si es grande, unos 5 chuños y ½ taza de mote pelado. Antes de cocer el chuño compruebe que esté muy remojado, lávelo en varias aguas, hasta que salga el agua limpia.

En una cacerola ponga el chuño, cúbralo con 2 litros de agua y 1 cucharilla de sal molida. Deje cocer hasta que al tocarlo quede suave. Escurra en una coladera y sirva en el mismo plato de fricasé.