Mi sono sempre chiesto perche' la specie umana e' l'unica che ha bisogno di alterare gli alimenti per poterli assimilare, (cuocere le carni, panificare etc..) la maggior parte di cio' che mangiamo e' in prodotto creato da noi sulla base di materie prime naturali; le altre specie animali non lo fanno, perche'?
2007-03-03 11:09:27 · 9 risposte · inviata da Assurbanipal 3 in Mangiare e bere ➔ Mangiare e bere - Altro
Per polpetta : hai sicuramente ragione, quello che non capisco e' che la nostra non e' una scelta, ma un obbligo, non siamo in grado di digerire alcuni alimenti se non li modifichiamo...
2007-03-03 11:19:49 · update #1
In realtà noi saremmo perfettamente in grado di alimentarci senza "alterare" nulla, ma così facendo digeriremmo alcune cose con maggior difficoltà, in maggior tempo, e con maggiori rischi di infezioni batteriche.
O non si spiegherebbe come i nostri più antichi antenati avrebbero potuto evolversi per milioni di anni - almeno 2/3 prima della scoperta del fuoco - dando, poi, origine a noi.
Non è comunque vero che siamo gli unici ad alterare la materia prima: molti artropodi ed alcuni rettili hanno bisogno di far macerare la carne delle loro vittime per poterle meglio digerire, una sorta di frollatura: ad esempio certi alligatori, che lasciano seppellite nel fango le loro prede prima di divorarle, o certi ragni che cuociono le loro con l'aiuto dei loro stessi succhi gastrici, con i quali avvolgono la vittima fino quasi ad avvenuta "digestione esterna".
E non dimentichiamo i ruminanti: ciò che mangiano NON sono in grado di digerirlo, lo fanno per loro intere colonie di batteri "commensali" nella prima parte del loro stomaco, restituendo il cibo - erba, in genere - sotto forma di elementi nutrienti.
Carni, patate e cereali sono solo alcune delle pietanze che, bene o male, potremmo mangiare anche crude - le patate con molti mal di pancia - ma che, alla fine, ci nutrirebbero meno e meno agevolmente.
Ciao, e buone cose.
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2007-03-03 11:55:41 · answer #1 · answered by Ariel 6 · 1⤊ 0⤋
Avendo cominciato a mangiare cibi cotti il nostro organismo si è modificato e non ci permette più di digerirli senza cottura.
2007-03-03 19:29:23 · answer #2 · answered by Rita 2 · 1⤊ 0⤋
La cottura, rende il cibo + digeribile, + morbido (es carne) e lo sterilizza, quindi non ci prendiamo delle malattie e sopratutto i parassiti.
2007-03-03 19:17:22 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Qualunque sia la procedura ed il metodo in cui il cibo viene cucinato,la sicurezza alimentare richiede la stretta osservanza di rigide specifiche e condizioni. Nei cibi cucinati a temperature comprese tra 10° C e 52° C (20° F e 125° F) possono proliferare numerosi batteri. Questa gamma di temperature è nota come area di pericolo.
Quindi i cibi per evitare che diventino pericolosi per la saluta devono essere cotti, e deve essere ben cotta la parte esposta all'aria.Regola fondamentale che il cibo cotto deve essere subito consumato, oppure conservato a temperature inferiore a 8° c per un breve periodo, per una esatta conservazione devono essere posti a -10° c.
Il cibo viene cotto , concludendo per evitare problemi di tossicità per aver assunto cibi avariati.
2007-03-03 20:24:34 · answer #4 · answered by lunotto 3 · 0⤊ 0⤋
conosce la nuova tendenza di mangiar tuto crudo cerca a google y vedrai quanta informazione esiste
2007-03-03 20:17:06 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
perchè è più digeribile.. ed è sterilizzato.. in tutti questi anni di evoluzione che abbiamo cotto i cibi, non abbiamo più gli enzimi per digerire cibo crudo... quindi non potremmo ritornare allo stato primordiale..
2007-03-03 19:50:16 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
xkè cuocendo i cibi si eliminano batteri..e di solito il cibo diventa + tenero e commestibile!
2007-03-03 19:22:21 · answer #7 · answered by ilfax 3 · 0⤊ 0⤋
Cottura degli alimenti
Perché cuociamo il cibo?
I principali motivi per cui si provvede alla cottura degli alimenti, possono essere individuati in quattro punti
fondamentali:
1. Rendere gli alimenti più facilmente digeribili
2. Rendere commestibili alcuni alimenti che altrimenti non lo sarebbero
3. Rendere i cibi più gradevoli
4. Rendere i cibi igienicamente più sicuri.
Come cuocere gli alimenti più comuni?
La cottura in acqua di ortaggi e frutta
La perdita di nutrienti è legata a:
Quantità di acqua utilizzata
Utilizzo del coperchio
Tempi di cottura
Taglio degli ortaggi prima della cottura
Utilizzare la quantità minima di acqua bollente e coprire.
L’acqua che bolle è priva di aria e l’utilizzo del coperchio protegge il contenuto dall’aria circostante.
In tal caso le perdite di nutrienti dovute ad ossidazioni saranno limitate.
Evitare la cottura prolungata.
Evitare di tagliare gli ortaggi prima della cottura.
Cottura dei legumi secchi
Cuocerli in acqua fredda, non salata, per evitare che induriscano, con o senza coperchio.
Cottura di pasta e riso
Cuocerli in molta acqua bollente (2,5 litri per g. 250) senza coperchio. Piccole quantità di proteine
coagulano, lasciando pasta e riso relativamente al dente. L’eccesso di acqua evita la formazione di un
ammasso colloso.
2007-03-03 19:22:13 · answer #8 · answered by ninth8687 1 · 0⤊ 1⤋
perchè siamo schizzinosi!!!!!:-)
2007-03-03 19:14:56 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋