si quiero hacer un matambre relleno q le pongo para q salga .apetitoso???

Answer 1

debes tener en cuenta para rellenar el matambre, que debes extenderlo sobre la mesa con la parte que contiene mas grasa hacia arriba (que es la que luego quedará adentro), el relleno clasico a mi criterio es el mas apetitoso... Relleno: zanahorias cortadas a lo largo en bastoncitos, pasadas apenas 4 minutos por agua hirviendo con sal (deben quedar a media cocción), huevos duros cortados al medio (en forma longitudinal) bastante perejil picado y tiritas de aji morron (o el que mas te agrade), y aca va el secreto que yo hago y me gusta como queda,... puerro (ajo porro) cortado, cebolla de verdeo cortada (o ciboulette) y una cucharada de queso rallado (tipo sardo, reggianito, o provolone)
colocas sal y pimienta sobre el matambre y un opco de aji seco mlido picante, luego colocas el perejil, el puerro , la cebllita,y el queso rallado, luego sobre uno de los extremos colocas las zanahorias, los morrones y los huevos duros. Hay que tener presente de no rellenarlo demasiado ya que la carne al cocinarse se contrae, y el relleno va a salir afuera, luego lo enrrollas comenzando por el lado donde pusiste la mayor cantidad de ingredientes, lo atas con un hilo de algodon, cerrando bien los extremos, y lo colocas a hervir o podes hacerlo tambien al horno, si optas hacerlo al horno tiene que se a fuego bajo durante 3 hs aprox. en una asadera con agua ,vino blanco y un poco de caldo hasta que cubra un tercio de la altura del arrollado, hay que controlar que no se seque demasiado, en es caso agregar mas agua hirviendo y hay que ir girandolo cada media hora para que no se dore demasiado de un solo lado, esta opción (al Horno) es mas apropiada para comerlo caliente, mientras que la hervida es exclusivamente para comerlo frio. Luego de cocido (debe quedar bien tierno) si deseas que quede mas compacto podes colocarlo en una asader y colocarle una tabla encima con una olla con agua o algun otro peso y lo dejas asi un par de horas (esto no es estrictamente necesario si el matambre fue bien atado).
HACELO QUE SALE MUY BUENO!!!

Answer 2

hay dos clase de matambre, el matambre macho(con huevos), y el hembra (sin huevos)
como lo hago yo
un matambre regular, lo estiro sobre la mesa, y lo primero que le coloco, es sal apenas, sobre esto una capa de queso rallado, sobre esta, aji molido apenas, arriba de esto perejil y ajo picadisimo,algunas fetas de jamón cocido, y un poco de polvo de gelatina sin sabor ahora algo de pimienta
y ya esta preparado, si quieres le puedes poner para que al cortarlo se vistoso, zanahorias que debe estar previamente precocidas, aji morrón

ahora lo envuelves, presionado,, y lo coces para que no se escape lo de adentro, (este es el matambre hembra), si lo quieres conventir en matambre macho, le agregras huevos duros, la cantidad necesaria, para que cubra el ancho y realizas la operación anterior

lo llevas a una cacerola donde debe hervir por lo menos entre una hora y media o dos, si no lo quieres hervir en agua le pones leche(es muy sabroso) en el agua o en la leche para hervir, agregale hierbas que te gusten

OTRO MATAMBRE RELLENO :pon el matambre extendido, y sobre una de sus mitades, le agregas salsa piza,tomates queso mantecoso lo salpimenta, cubres con la otra parte esto productos, y lo llevas al horno, puedes agregarle todo lo que quieras siempre antes de cerralo, cocion ente una hora y hora y cuarto, lo sacas y lo cortas en trozos, a esta acompañalos con verdura fresca

espero haberte satisfecho

Answer 3

relleno matambre:
zanahoria cruda rallada
miga de pan remojada en leche y bien escurrida
huevos duros
aceitunas descarozadas
espinaca cocida picada
sobre el relleno espolvorea 14 grs de gelatina sin sabor,para que luego de la coccion y prensado quede todo compactado y no se desarme al cortarlo.

Suerte!!

Answer 4

arvejas,zanahorias.huevos duros.morron.y porsupuesto condimentos sal ,pimienta

Answer 5

Las recetas que te enviaron me parecen muy buenas, te recomiendo que una vez colocado el relleno lo espolvorees con gelatina sin sabor, con dos sobrecitos para un matambre mediano es suficiente, verás que se pone compacto una vez que lo cortas y no se desarma.

Answer 6

Yo le pongo : huevos duros, zanahorias en tiras , acelga , pimiento rojo, panceta ahumada, ajo perejil , comino, sal y pimienta.