hola amigos como estan listos para el fin de semana? alguien por favor me podria ayudar con una receta para?

Question

preparar calamar, muchas gracias y un lindo fin de semana a todos

Answer 1

calamares, 750 gramos
ajo, 2 unidades


perejil, 1 ramillete
limón, 1 unidad


aceite de oliva virgen, 6 cucharadas
sal, al gusto


Cortar los calamares por la mitad, extraer el interior y lavarlos muy bien por todos lados. Colocarlos extendidos sobre una tabla y hacer unos cortes superficiales en los lados. Asar los calamares en una parrilla (o una plancha) vuelta y vuelta, procurando no tenerlos demasiado rato en el fuego pues se pueden endurecer. Sacar los calamares y colocarlos en una fuente.




Pelar los ajos y prensarlos. Exprimir el limón y picar el perejil. Mezclar en un cuenco los ajos, el perejil, el zumo de limón y el aceite. Regar los calamares con la salsa y servir bien calientes.

Receta de calamares (rabas) rebozados o a la romana

Ingredientes
500 gr. de calamares o de rabas (para 2 personas)
Pan rallado
o harina
1 limón
Aceite de oliva

Elaboración

Limpiar los calamares y cortarlos a tiras (rabas) o en aros según se prefiera.

Batir 1 huevo en un plato hondo y poner pan rallado o harina en uno llano.

El rebozado se puede hacer con pan rallado o con harina (a la romana), lo único que cambia de uno a otro es el orden a la hora de impregnar el rebozado.

Si los queremos con harina (a la romana): Pasar las tiras de calamar por el plato con la harina y seguidamente por el huevo batido para que se impregnen.

Si los queremos con pan rallado: Pasar las tiras de calamar por el plato con el huevo batido y seguidamente por el pan rallado para que se impregnen.

Pasar las tiras de calamar por el plato con el huevo batido y seguidamente por el pan rallado para que se impregnen.

Poner una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, cuando el aceite empiece a humear (indica que esta rusiente), echar los calamares, tenerlos en el fuego 2 minutos removiéndolos para evitar que se peguen entre si y retirarlos a una fuente en la que habremos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Retirar el papel y chorrear con el limón al gusto.

Nota: Los calamares se pueden cocinar de 2 formas para que queden tiernos, o bien los echamos en aceite rusiente y los sacamos rápidamente, o si se nos pasa el tiempo y se endurecen, tendremos que dejarlos que pasen mas tiempo haciéndose, de 10 a 15 minutos, en los que iremos probando hasta que vuelvan a estar tiernos pero sin quemarlos.

Answer 2

estando cosidos, rebana y fríe con aceite de oliva, ajo finamente picado, 1o 2 chiles de árbol. otra, picar finamente ajo y cebolla, agrega jitomate pelado, perejil, feir, sazonar y agregar los calamares picados, puedes agregar vino tinto y los sirves con arroz blanco, espero te gusten

Answer 3

Aqui te dejo una receta muy buena (por lo menos a mi me gusta mucho). Espero te sirva de ayuda.
Saludos.

CALAMARES RELLENOS

Ingredientes:
- 12 Calamares enteros medianos.
- 2 Huevos duros.
- 1 Cebolla mediana.
- 200 grs. de paletilla de jamón.
- 2 Copas 1/2 de vino de Jerez (catavinos)
- Las patitas de los calamares.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva a discreción (1 vasito de caña)
- Una cucharada de harina.
- Una hoja de laurel.
- Colorante o 4 hebras de buen azafrán.

Elaboración:
Se dice en la pescadería que limpien bien los calamares de tripas y tinta. Reservar las patas. Picar muy menudo los ingredientes ( patitas, cebolla, jamón y huevos duros) En una sartén se calienta aceite y cuando calienta se añade la cebolla. Una vez transparente se añade el jamón y se rehoga un poco. A continuación se añaden las patas de calamar, se baja el fuego y se deja cocer con el agua que despide. Cuando las patas cobran un color blanco lechoso, se añade el huevo duro picado, se rehoga y se le añade 1 copa del vino. A continuación una cucharada de pan rallado, se mezcla todo con una cuchara de palo hasta que queda una pasta compacta pero jugosa. Se deja enfriar algo. A continuación se rellenan los calamares, procurando no hacerlo mucho para que no revienten al hervir. Se cierra la boca con palillo de diente. En una cacerola se tuesta la cucharada de harina cuidando que quede solo rubia, se añade algo de agua evitando grupos. Cuando engorda algo la harina se retira del fuego, se añaden los calamares, agua que los cubra, el vino restante, la hoja de laurel y el azafrán. Añadir algo de sal si se desea, ya que lleva jamón. Se pone a fuego fuerte y cuando rompe a hervir se baja el fuego. Vigilar de vez en cuando hasta que estén tiernos. Se comprueba pinchando con una aguja de cocina. La salsa debe quedar espesita. Se acompaña con moldes pequeños de arroz blanco adornado con perejil y la Es un plato de pescado de estilo gaditano. Como su elaboración es lenta, se recomienda preparar el relleno de vísperas. Así el día que se coma solo tendrán que rellenarse los calamares y hacer su cocción. Si se quiere servir frío, no hacer la salsa con harina y colorante. Solo hervirlos en agua con vino y laurel y servir con mayonesa.

Answer 4

solo baña los con salsa de soja o con una crema hecha de queso crema con ajo y leche solo tense que sofreír los calamares

Answer 5

De vacaciones siempre me gusta bucear, me había comprado antes aletas en los sitios web pero esta vez quería algo profesional y he encontrado exactamente lo que buscaba y han merecido todo el dinero, son unas aletas excelentes para buceo hechas de un buen material, muy flexibles y cómodos.

Answer 6

Esta es la más elemental y una de las muchas formas de prepararlos aquí en España:

CALAMARES A LA ROMANA:

Ingredientes:
-3 calamares de tamaño medio
-1 huevo
-50 gr. harina
-aceite de oliva
-100 gr. de lechuga
-2 tomates
-sal



Preparación:
El primer paso que debemos seguir para realizar esta receta es, la limpieza de los calamares. Separamos las patas de la bolsa del calamar. Solamente necesitaremos en este caso las bolsas.

Una vez limpios los calamares, los cortaremos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grossor. En cuanto los calamares esten todos cortados a rodajas, los enharinaremos, es decir, que primero los pasaremos primero por huevo, y seguidamente por harina.

Por último solo nos faltará freír los calamares, utilizando aceite de oliva a una temperatura alta (190 grados).

Para acompañar el plato cortaremos una juliana de lechuga, además de unos tomates cortados.

Luego también puedes hacerlos rellenos según tu gusto, con rape y gambas, con carne picada y 1/2 huevo duro.
Te mando algunas:

CALAMARES RELLENOS:


Ingredientes para 8 personas:

12 calamares,
4 tazas de pan duro picado,
1/2 cucharada chica de sal,
Pimienta fresca molida,
1/2 taza de pasas,
1/4 de taza de parmesano rallado,
1 huevo duro pasado por cedazo,
2 anchoas cortadas finas,
4 cucharadas grandes de mantequilla derretida,
2 cucharadas grandes de aceite,
1 cebolla cortada fina,
6 tomates pelados y picados.
Método: Limpiar los calamares. Cortar los tentáculos y conservar algunos para el relleno. Sacar la bolsa de tinta y el cartílago. Cortar los tentáculos y ponerlos en un recipiente Agregue el resto de los ingredientes (menos las cebollas y los tomates) y mezclar bien. Rellenar los calamares. Ordenarlos dentro de un molde de hornear bien enmantequillado. Hornear a 350 durante 30 minutos. Mientras tanto, calentar el aceite en una paila. Dorar ahí las cebollas. Agregar los tomates y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos. Derramar la mezcla de cebolla y tomate sobre los calamares y cocer todavía 15 minutos mas.

CALAMARES RELLENOS-2-

Ingredientes para dos personas:

4 calamares medianos,
100 gramos de camarones frescos y cocidos,
2 puerros (ajo porro),
1/2 pimiento rojo,
1/2 pimiento verde,
1 cebolla pequeña,
miga de un pan remojada en leche,
1 huevo,
1 vaso de vino blanco seco,
4 tomates frescos,
1 cucharada de perejil,
una taza de harina,
4 palillos de madera,
1 cucharada (café) de pimentón dulce (español),
aceite de oliva,
1 hoja de laurel,
sal,
pimienta,
nuez moscada.
Método: Lavar y limpiar los calamares con agua tibia, y con sumo cuidado para no causarles alguna grieta en el cuerpo. Sacarles la piel, salpimentarlos y reservar. Arrojar a la basura las bolsas de tinta y las cabezas, y en una cacerola poner a hervir los tentáculos, con un puñado de sal y la hoja de laurel, hasta que se encuentren medianamente tiernos (no del todo. Unos 10, 15 minutos). Reservar el líquido de cocción de los tentáculos.

Relleno: Picar en trozos bien pequeños los tentáculos y en rodajas finas los ajos porro (puerros). En una sartén colocar 2 cucharadas de aceite de oliva y allí saltear unos segundos los puerros. Añadir los tentáculos picados, condimentar con 1/2 cucharadita de pimentón dulce, un toque de pimienta, dos cucharadas del vino blanco, y tapar. Cocinar a fuego lento hasta que los tentáculos estén bien tiernos. Dejar enfriar y luego incorporar los camarones frescos y cocidos, el perejil, la miga de pan remojada en leche (escurrida, desde luego), y el huevo apenas batido. Unir bien todos los ingredientes, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, y dejar reposar unos minutos. Con esta preparación rellenar los calamares sin caer en la exageración (es decir, que algo de aire quede en el cuerpo), cerrarles la boca de la bolsa con un palillo, pasarlos por harina, y dorar cada calamar en aceite de oliva (es recomendable hacerlo en fuego medio pues pueden "estallar"). Reservar sobre papel madera para extraerles todo vestigio de aceite.

Salsa y último paso: Picar en cubitos los tomates, en aros finos la cebolla, y en tiritas los pimientos. Colocar 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola (si es olla de barro, tanto mejor), saltear la cebolla y las tiritas de pimientos, añadir los cubitos de tomates, un cucharón del líquido en que hemos hervido los tentáculos, condimentar con sal, pimienta fresca y el resto de pimentón, y tapar. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa haya adquirido una consistencia homogénea. Añadir entonces los calamares rellenos, rociarlos con el vaso de vino blanco y tapar. Dejar cocinar 15, 20 minutos.

Acompañar con arroz blanco (¡jamás hervido, sino a la brasileña, bien salteado, seco y al dente!)

CALAMARES RELLENOS-3-

Ingredientes para 4 personas:

8 calamares medianos,
200 gr. de merluza,
100 gr. de gambas,
3 huevos,
una copa de brandy,
una cebolla,
dos tomates,
100 gr. de gambas,
2 dientes de ajo,
perejil,
harina,
1/4 l. de aceite de oliva,
arroz para acompañar,
sal,
pimienta.


Método: En primer lugar, limpiar muy bien los calamares desechando su transparente esqueleto y reservando los tentáculos y las aletas que destinaremos, después, al relleno.

La farsa de los calamares se prepara de forma muy sencilla que pasamos a detallar: Triturar los tentáculos, las aletas, la merluza, el ajo pelado y el perejil. Añadir a este conjunto dos huevos cocidos, previamente troceados, una docena de gambas frescas cortaditas en dados, un huevo fresco batido, sal y pimienta. Con la preparación anterior, rellenar los cuerpos de los calamares, cerrándolos con un palillo por la parte superior. A continuación pasarlos por harina y freírlos en aceite, una vez fritos prepararemos la salsa de la siguiente manera: troceamos la cebolla, el tomate, el perejil y dos dientes de ajo. Añadir las cabezas de las gambas que hemos pelado para el relleno. Adicionar un poco de sal y pimienta. Sofreírlo todo y flamear con un poco de brandy. Añadir dos vasos de agua, hervir durante quince minutos y pasar por el pasapurés. Esta salsa se añade a los calamares, previamente colocados en una cazuela de barro y se dejan hervir durante 20 minutos. Una vez pasado este tiempo ya están listos para degustarse. Cocer el arroz en una cazuela con agua y sal. Escurrir y acompañar los calamares con el arroz cocido.


CALAMARES A LA SIDRA

Ingredientes para 6 personas
1 kg. de calamares
5 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
2 rebanadas de pan tostado
Pimienta
Sal
Pimentón picante
Coriandro
1 l. de sidra dulce
100 gr. de mantequilla
1 cucharada sopera de aceite de oliva


Preparación

Corta los calamares en trozos de 1 ó 2 cm. Funde la mantequilla y añade la cucharada de aceite de oliva.
Echa los calamares y dóralos a fuego vivo, después añade el pimentón y los granos de coriandro.
Remuévelo durante un par de minutos.
Añade los dientes de ajo cortados groseramente y después añade la mitad de la botella de sidra.
Déjalo hervir durante 30 minutos, los calamares deberán tomar un color dorado.
Añade el perejil finamente picado, las dos rebanadas de pan desmigadas groseramente, sal y abundante pimienta.
Añade el resto de la sidra y revuelve mientras hierve a fin de deshacer el pan.
Déjalo cocer durante una hora y media de manera que la salsa espese.
Pruébalo y rectifica de sal y pimienta.
Continúa la cocción a fuego muy lento con el puchero tapado.
Destápalo 5 minutos antes de servir.
Si lo deseas, puedes añadir un vasito de calvados.

Answer 7

Calamares en escabeche
Ingredientes: Tiempo de preparación: 2 horas.
½ kg. de Calamares pequeños,
1 taza de Vinagre blanco,
1 taza de Agua hervida,
3 Cebollas cambray o ½ cebolla grande rebanada,
1 Calabaza mediana,
1 Zanahoria mediana,
¼ Coliflor mediana,
Chile al gusto,
1 cucharadita de sal común,
Pimienta negra,
laurel,
Tomillo y Mejorana al gusto.

Método
: Sobre una tabla limpiamos los calamares, separando con los dedos la piel que es una capa muy delgada y fácil de quitar. Después se detiene firmemente por la cola y se separa el cuerpo de los tentáculos, jalando con la mano. Luego se separa la bolsa de su tinta con mucho cuidado para no romperla (se encuentra entre los tentáculos). Se presiona con los dedos y se saca un "hueso" o cartílago delgado, llamado también "pluma". Se voltea el calamar como un calcetín y se lava muy bien quitando los intestinos bajo el chorro de agua. En la cacerola de 2 L ponemos a hervir 1 ½ L de agua; cuando comienza a hervir el agua, le agregamos los calamares y los dejamos cocer durante 30 minutos. Una vez cocidos, los ponemos a escurrir.
Aparte, en la cacerola de 1 L, ponemos a hervir ½ L de agua, una vez que comienza a hervir le agregamos las verduras picadas y/o rebanadas y las dejamos cocer por 3 minutos, transcurrido ese tiempo se retiran del fuego, se escurren y sumergen inmediatamente en agua fría. Después se sacan y se van introduciendo a los frascos junto con los calamares procurando que no queden muy apretados. Para hacer el escabeche, vaciamos en la cacerola el vinagre blanco, el agua, la sal y todas las especias y se pone al fuego hasta que hierva. Envasado y conservación: Vertimos el escabeche caliente en los frascos previamente llenos con las verduras y los calamares, cuidando que quede un centímetro entre la boca del frasco y el líquido, después tapamos el frasco sin apretarlo demasiado (al llegue) y lo esterilizamos sumergiéndolo en agua hirviendo durante 20 minutos. Pasados los 20 minutos, sacamos el frasco del agua, lo cerramos perfectamente y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez que el frasco esté frío, lo secamos y cerramos perfectamente, y le colocamos una etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad.
Caducidad: La vida de anaquel de este producto es de 3 meses, una vez abierto, se debe conservar en refrigeración y consumirse en un periodo no mayor de 1 mes.
Aportes nutricionales: El calamar es un producto alimenticio muy completo; además de contener proteínas contiene vitamina B2 que ayuda a equilibrar el sistema nervioso y al aprovechamiento de los alimentos por el organismo.
Dato interesante: Existen dos tipos de calamares, el chiprión de 12 centímetros y el calamar gigante, que puede medir desde 25 centímetros hasta 6 metros de largo. El calamar gigante es rosa pálido, Café o púrpura, su cuerpo son tentáculos con ventosas pequeñas o grandes según el tamaño; además el calamar fresco tiene piel brillante y firme, de consistencia dura.
Beneficio: Al elaborar usted mismo los calamares en escabeche asegura la buena calidad e higiene de dicho producto, y el costo es mucho menor en comparación con los productos comerciales similares de este tipo.

calamares rellenos
pela y lava el calamar , cortandole las aletas y las patas . corta las patas y las aletas a trocitos muy pequeños y mezclalo con el Huevo cocido , Cebolla cortada a trocitos muy fina y pasada por el aceite y pan ( pasado por leche). luego rellena los Calamares y cieralos con palillos y para la salsa corta 1 cebolla y se pasa por el aceita y cuando este doraita pues se le allade un poco de relleno ke te halla sobrado y se mezcla todo, sin esperar a refreirse . lugo se ponen los calamares ya relleno en la casuela y se deja cocer en el refrito . acontinuacion se le allade vino y un poquito de Pan rallado sal . kuando tu beas ke el calamar esta tierno se le añade Agua y lo dejas cocer durante 10 o 15 minuto y apartas.
ARROZ CON CALAMARES EN SU TINTA
Ingredientes para 4 personas
calamares, 300 gramos
arroz de grano redondo, 350 gramos


cebolla, 1 unidad
tomate, 200 gramos


pimiento verde, 2 unidades
diente de ajo, 2 unidades


aceite de oliva, 4 cucharadas
caldo de pescado, al gusto


perejil picado, 1 cucharada
sal, al gusto


gamba, 200 gramos
azafrán, al gusto





FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA
Concepto: ARROCES
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Método: TRADICIONAL
Origen: CATALUÑA
Tiempo: 1 hora
Tipo: PRIMERO
ELABORACIÓN

Limpiar los calamares, lavarlos y cortarlos en aros finos o trocitos. Reservar la tinta o comprar 2 bolsitas. Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas en 2 tazas de agua durante 15 minutos; colar y juntar con el resto del caldo. Pelar la cebolla, los ajos y los tomates y picarlos, reservando por separado. Lavar los pimientos y picarlos.




Calentar el aceite en una cazuela y rehogar a fuego vivo los calamares durante unos minutos; añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente. Agregar los tomates y los pimientos y sofreír durante 10 minutos. Regar con 1/2 taza de caldo y añadir un majado hecho con el perejil, los ajos y unas hebras de azafrán; cocer a fuego suave hasta que el caldo se evapore.




Disolver la tinta en un poco de agua. Agregar a la cazuela junto con el resto del caldo caliente (doble cantidad que el volumen de arroz) y cuando rompa a hervir, añadir el arroz. Rectificar el punto de sal y cocer hasta que el arroz esté en su punto. Al finalizar la cocción añadir las gambas. Cocer 1 minuto, dejar reposar unos minutos y servir.

CALAMARES A LA ESPAÑOLA(EN SU TINTA)
Ingredientes para 4 personas
calamares, 750 gramos
cebolla, 2 unidades


ajo, 4 dientes
perejil, 1 ramillete


harina, 1 cucharadita
aceite de oliva, 3 cucharadas


sal, al gusto




FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA
Concepto: PESCADOS
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Método: TRADICIONAL
Origen: ESPAÑA
Tiempo: 1 hora
Tipo: SEGUNDO
ELABORACIÓN

Limpiar bien los calamares, sacar la bolsita de tinta y reservarla. Desechar la pluma interior y lavarlos muy bien. Cortar los calamares en aros y trocear los tentáculos. Calentar el aceite en una cacerola y freír los ajos enteros sin piel, hasta que estén ligeramente dorados; sacarlos y ponerlos en el mortero. Rehogar las cebollas picadas en el aceite y cuando estén transparentes, incorporar los calamares, tapar y cocer a fuego muy suave durante 30 minutos.




Machacar los ajos con perejil y sal. Incorporar a los calamares con la tinta diluída en 1 taza de agua y la maicena diluída en el vino. Continuar cociendo hasta que los calamares estén tiernos y la salsa ligada. Servir acompañados con arroz blanco.


CALAMARES A LA PARRILLA
Ingredientes para 4 personas
calamares, 750 gramos
ajo, 2 unidades


perejil, 1 ramillete
limón, 1 unidad


aceite de oliva virgen, 6 cucharadas
sal, al gusto





FICHA DE LA RECETA
Calorias: MEDIA
Concepto: PESCADOS
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Método: PARRILLAS Y BARBACOAS
Origen: MEDITERRÁNEA
Tiempo: 20 minutos
Tipo: SEGUNDO
ELABORACIÓN

Cortar los calamares por la mitad, extraer el interior y lavarlos muy bien por todos lados. Colocarlos extendidos sobre una tabla y hacer unos cortes superficiales en los lados. Asar los calamares en una parrilla (o una plancha) vuelta y vuelta, procurando no tenerlos demasiado rato en el fuego pues se pueden endurecer. Sacar los calamares y colocarlos en una fuente.




Pelar los ajos y prensarlos. Exprimir el limón y picar el perejil. Mezclar en un cuenco los ajos, el perejil, el zumo de limón y el aceite. Regar los calamares con la salsa y servir bien calientes.