Puedo usar vinagre blanco. Soy de PERU pero vivo en España
Me encanta cocinar . Si alguien conoce una pagina web , les estaria muy agradecida . Un saludo a todos . Coman sano
2007-03-01 06:56:35 · 6 respuestas · pregunta de alicia6821 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
jajaja es el mansaje mas antagonico qe jamas halla visto, coman sano??? y quieres preparar anticuchos, hola compatriota, ps no, debes usar vinagre rojo, no es igual con el blanco, pero podrias hacer la prueba, te recomiendo no solo a ti, si no a todo aquel que lea este mensaje que despues de cada fritura, se tomen un vaso de limonada o de jugo de naranja o de cualuiquier citrico, si es que no lo saben las carnes y en fin todo lo que sea proteina cocinada a la parrilla o a la brasa produce nitrosaminas, ls nitrosaminas a la larga producen cancer, la unica manera de frenarlas es con vitamina C, es por eso que recomiendo que se tome un vaso de jugo de naranja o limon, fresco recien preparado despues de cada fritura, soy biologo, y hago estudios de nutricion ahora yo te digo o mismo, come sano , suerte =)
2007-03-01 07:03:05 · answer #1 · answered by Dlc... kn mucho calorrr 5 · 0⤊ 0⤋
ANTICUCHOS DE CORAZON
Para 8 porciones
1 kilo de corazón de vaca
2 ajos molidos
2 tazas de vinagre tinto
1/4 taza de ají molido
1 cucharada de ají mirasol seco
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de achiote
sal, pimienta y comino
Se troza el corazón con un cuchillo bien filudo, procurando que cada pedazo de carne no quede demasíado grueso y no se vea muy grande (se recomienda cortarle toda la grasa antes de trozar). En una vasija se prepara un aderezo con ajo machucado, pimienta y comino al gusto. Luego, agregamos los trozos de corazón y revolvemos (no utilizar todavía la sal, para evitar que los trozos se marchiten). Dejamos reposar durante una hora y luego agregamos achiote entero, pimentón, ají panca molido, las copas de vinagre, las cucharadas de aceite y luego de esto hacemos que la preparación repose por un tiempo mínimo de dos horas. En este momento se agrega la sal y procedemos a ensartar los trozos por palito, poniéndolos en la misma vasija del aderezo. Aparte, en una vasija chica colocamos parte del aderezo con aceite. Luego, hacemos una brocha de panca de choclo deshilachada (la mojamos en la infusión preparada) y golpeamos con ella los anticuchos cada vez que se voltean durante su fritura. El fuego debe ser fuerte para que los anticuchos adquieran el sabor a carbón. Se sirven con papa, choclo sancochado y ají huacatay.
saludos !!!!!!!!!!!!
2007-03-03 09:36:39 · answer #2 · answered by carlos f 4 · 0⤊ 0⤋
enfemenino.com
cocinadelmundo.com
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2007-03-01 17:56:56 · answer #3 · answered by Astrid762 4 · 0⤊ 0⤋
Aqui te dejo un par de recetas. Espero te sirvan de ayuda.
Saludos.
ANTICUCHOS DE CORAZÓN
Ingredientes:
1 Corazón de res
6 Dientes de ajos
1 Cucharadita de comino molido
1 Cucharadita de pimienta negra molida
2 Cucharada de aji panca molido
2 Cucharaditas de sal
1 Cucharada de vinagre de vino tinto
1/2 taza de aceite
(Palitos de bambu de 30 cm. + o - puestos a remojar desde el dia anterior)
6 Papas (patatas) cocidas en agua y peladas
6 Choclos (elotes, mazorca de maiz tierno) hervidos
Preparación:
Limpiar el corazón de pellejos y grasas, picarlo en trozos 4 x 4 cm.
Mezclar los demas ingredientes y poner los trozos de corazón a macerar, si es posible desde la noche anterior o por lo menos dos horas antes.
Ensartar los trozos de corazón en los palitos de bambu, tres por palito y cuando todos los palitos estan listos, proceder a freirlos en una parrilla a carbón o leña, untandolos con una brocha (hecha de la panca del choclo) con el liquido donde se macero el corazón. dandole la vuelta para que se cocine por los dos lados.
Servir dos palitos de anticucho por plato, acompañado por un choclo y una papa mas una salsa de aji de su elección.
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ANTICUCHOS DE PESCADO
Ingredientes:
½ k (1 lb) de pescado limpio
6 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de sal
¼ de taza de vinagre blanco
Jugo de un limón
½ taza de aceite vegetal
½ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de comino
Palitos para ensartar anticuchos (pinchos de bambú)
3 papas cocidas para decorar
2 choclos cocidos en rodajas de 3 cm para decorar
5 hojas de lechuga para decorar
Salsa: 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado
½ cucharadita de sal
1 cucharada de aceite vegetal
Pimienta al gusto
Preparación:
Cortar el pescado en trozos de 3 cm (1.18 pulgadas) por lado.
Mezclar todos los ingredientes restantes. Macerar el pescado ½ hora en esta preparación.
Ensartar los trozos de pescado en grupos de 3 por cada palito.
Freír sobre parrilla caliente volteando y untando aceite con una brocha hasta notar que estén cocidos.
Servir sobre un plato o fuente. Adornar con lechuga, rodajas de papa y choclos cocidos.
Echar encima la salsa.
Salsa:
En sartén poner el aceite, ají amarillo, sal y pimienta.
Freir por 5 minutos aproximadamente.
Servir sobre el pescado.
2007-03-01 16:22:04 · answer #4 · answered by Cmb 7 · 0⤊ 0⤋
"Anticuchos"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1/2 kg posta
1/8 vienesas
1/4 longanizas
1 cebolla(s) mediana
1 tomate(s) mediano
1/2 pimentón rojo
vinagre
aceite , orégano
sal y pimienta a gusto
8 fierrito(s) para los anticuchos
Instrucciones
Cortar la carne, vienesas y longanizas en trocitos de 3 cm apróximadamente y dejar en adobo con vinagre, aceite, orégano, sal y pimienta a gusto por una hora.
Cortar la cebolla, tomate y pimentón en cascos medianos y aliñar. Colocar en los fierritos los ingrediente alternándolos. Cuide de incluir mayor cantidad de trocitos de carne.
Poner en la parrilla y girar los fierritos para que la carne se ase en forma pareja. Servir con ensaladas y pebre.
2007-03-01 16:07:04 · answer #5 · answered by αи∂яєιтα εїз 6 · 0⤊ 0⤋
www.yarina.org/~pgibson/peru/recipes/anticu01.htm
que aproveche
2007-03-01 15:01:01 · answer #6 · answered by kokiykoko 7 · 0⤊ 0⤋