warum kann man remoulade nicht erwärmen ???

Question

hallo hab mal gehört das man remoulade nicht erwärmen darf ,warum denn .....
und ist es sehr schlimm wenn man champignons 2 mal erwärmt????
Danke im voraus.........

neee :-)
ich frag mich das schon die ganze zeit...
also ist das nicht schlimm das dann so zu essen ????
danke für die antwort......

Answer 1

weil remoulade, wie mayonaise sehr viel öl und eigelb enthält. die trennen sich beim erhitzen und hinterlassen nur eine ölige sauce.

das mit den pilzen ist schon nicht verkehrt, da werden stoffe freigesetzt, die nicht so gesundheitsfördernd sind.
aber wenn es so gefährlich wäre, könnte keine imbißbude eine jägersauce verkaufen, die sie aus dem eimer nimmt und aufwärmt.

ich esse regelmäßig meine beliebten rahmchampignons. davon mache ich gleich soviel, daß wir sie oftmals sogar 2 oder 3x aufwärmen......
....und ich schreibe noch.

Answer 2

Remoulade oder Mayonaise bestehen zu min. 50% aus Öl. Das wird halt wieder flüssig, wenn die Remoulade erwärmt.

Champignons oder Spinat soll man nicht erneut erhitzen, weil sich dabei Nitrit bildet. Und das ist nicht gesund.Leichtes Erwärmen ist nicht so schlimm, wie starkes Erhitzen. MfG ODS

Answer 3

Remoulade ist eine Emulsion also eine scheinbare Verbindung von Ei und Fett. Diese Emulsion wird meistens mit ein wenig Senf stabilisiert. Du musst auch zwischen einer selbstgemachten Remoulade und einer gekauften Unterscheiden, da die gekauften ja oft mit Stabilisatoren versehen sind und somit zum Teil kochstabil sind. Grundsätzlich ist Remoulade aber eine Soße die sowiso kalt gegessen wird und werden sollte.
Bei Champignons ist das Quatsch mit dem nur einmal erhitzen, es gibt aber Pilze die bei mehrfachen erhitzen Toxine freigeben.

Answer 4

Na klar kannst du Remoulade erwärmen - und auch anschließend essen. Kein Problem! Ebenso Pilze!

Answer 5

wer hat dir denn diesen schwachsinn erzählt ????

Answer 6

man kann remoulade erwärmen, nur kochen würde ich sie nicht.
pilze kann man getrost nochmal aufwärmen, allerdings schmecken sie frisch doch besser oder?

Answer 7

meine oma hat mir auch immer gesagt das ich pilze nicht zwei mal erwärmen soll angeblich sollen da schadstoffe frei gesetzt werden bei dem zweiten mal. nur ob da nun was dran ist oder nicht das weis ich leider auch nicht
Ich erwärme sie aber nicht zwei mal. was nach dem essen dann davon übrig bleibt kommt in den müll.(sicher ist sicher)

Remolade kannst du ruig erwärmen es schmeck dann nur nicht mehr so gut. ich würd sie nicht erwärmen weil die mayo in der remo gerint. Zudem, du hast ja nicht einen ganzen teller voll mit remolade von daher ist es ja nicht so schlimm sich frische remolade auf den treller zu tun

Answer 8

Das mit den Pilzen, entstammt einer Zeit wo es noch keine Kühlschränke gab. Durch Mikroorganismen wurde das Pilzgericht ungeniessbar und durfte deswegen kein zweites mal aufgewärmt werden.
Heutzutage ist das kein Problem, wenn du das Gericht ein oder zwei Tage immer im Kühlschrank aufbewahrt hast es nach gründlichen aufkochen zu essen.

Answer 9

Wer sagt denn so 'nen Käse?

Natürlich geht das, sogar ohne weitere Probleme. Es kommt halt auf die Aufbewahrungszeit zwischen den "zweimal Erwärmen" an: Mehr als 24 Stunden sollten es nicht sein, und nach Möglichkeit im Kühlschrank..

@botinius, na und? Was hat Remoulade als Basis? Pflanzenöl. Ein bisschen Distel- oder Rapsöl dazu, und das flutscht wieder.

Answer 10

Remouladensauce gerinnt weil sie Mayonaise als Basis hat.
Und du hast Champignon in Remouladensauce heiß gemacht ? echt ?
Ich wundere mich nur
Es ist nicht schlimm du kannst es essen auch wenn es gerinnt.Um die Pilze mußt du dir keine Gedanken machen.
Es ist nur sehr ungewöhnlich