Como se prepara mussaka?

Question

Fui la otra noche aun estupendo restaurante griego...y me gustaria como preparar este plato tan delicioso...

Answer 1

Ahi llevas la receta de la MUSAKA que tambien se llama MELITZANES MUSAKA:
Ingredientes: 2 berenjenas lo mas redondas posibles - 1/2 kg de cebollas medianitas - 1 cucharada sopera de mantequilla - 1/4 kg de carne picada - 1/2 vaso de vino blanco seco - 2 tomates medianos maduros - 2 huevos - 100 grms de queso rallado - una ramita de perejil - pimienta molida - aceite de oliva y sal. Tambien te hara falta 1/2 litro mas o menos de salsa bechamel.
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Cortas las berenjenas en rodajas gruesas, las espoplvoreas de sal y las dejas +/- 1 hora para que suelten el jugo amargo que tienen. Pasado ese tiempo cojes las rodajas, las lavas, las escurres y las secas (con papel absorvente mejor).
Cojes la cebolla, la picas fina y la hechas en una sarten mediana donde hayas puesto ya la mantequilla y dejas que la cebolla se quede doradita. Cuando ya este la cebolla doradita, le añades la carne picada, dos cucharadas soperas de agua y lo salteas todo junto unos minutos (3 ó 4)
Cuando este todo eso salteado, le añades el vino, los tomates (pelados,picados y sin pepitas) y la ramita de perejil muy picadito. Tambien lo salpimientas, lo remueves y lo dejas cocer todo en la sarten durante unos 45 minutos a fuego lento.
Cuando pasen los 45 minutos, lo retiras del fuego y añades a la sarten las dos cucharadas de pan
rayado y una clara de hueva batida pero no mucho.
lo remueves todo y dejas apartado a un lado.
En otra sarten, pones el aceite de oliva y cuando este caliente, fries las berenjenas que no queden muy tostadas, las sacas y las escurres (mejor en papel absorvente) para que no queden muy aceitosas. Coges una fuente de horno, la engrasas un poco con mantequilla y vas poniendo: una capa de berenjenas y otra de carne picada y asi hasta que se terminen las berenjenas procurando que la ultima capa sea de berenjenas.
Cojes la bechamel que ya habras hecho y le añades 1 huevo entero mas dos llemas y la mitad del queso rayado. lo remueves todo y cubres con esa pasta el contenido de la fuente de horno por arriba y por los lados. Te recuerdo que la capa de arriba debe ser de berenjenas. cuando lo tengas cubierto con la bechamel lo espolvoreas con la otra mitad del queso rayado y lo metes en el horno a gratinar hasta que veas el pastel doradito por arriba y por los lados.
Una vez hecho esto lo pruebas y si te gusta te lo comes.Te aseguro que esta riquisimo. yo lo comi la primera vez en Grecia y me encanto

Answer 2

Mussaka de berenjenas:
Para 8 personas.

1 Kl. de berenjenas.
500 gr. de calabacines.
500 gr. de patatas.
500 gr. de carne de ternera picada.
4 huevos
500 cl. de leche.
150 gr. de queso rallado.
250 gr. de harina.
1 diente de ajo.
2-3 cebollas.
2 tomates.
Sal, pimienta, nuez moscada (optativo).
Clavo, canela en rama ( optativo).
2 vasos de aceite.
100 gr. de mantequilla

Se cortan las berenjenas y los calabacines de forma horizontal por el centro y las patatas en rodajas. Se fríen ligeramente. Se sofríen las cebollas, añadiendo la carne picada, los tomates pelados, el diente de ajo desmenuzado, la canela, el clavo, la sal y la pimienta. Se mezcla todo bien y se hierve durante 15-20 minutos. Después se retira del fuego.
Para hacer la bechamel se pone la mantequilla a calentar , echando también la harina. Se revuelve la mezcla, se añade la leche y se deja que hierva durante 5 minutos. A continuación se agregan los huevos batidos y la nuez moscada.
En un molde de horno untado de aceite se coloca una capa de patatas-berenjenas-calabacines, una capa de carne picada y así sucesivamente. Cada capa se espolvorea con queso rallada. Finalmente se echa la crema bechamel por toda la superficie y, sobre ella, queso. Se mete al horno, a fuego mediano, durante 40-50 minutos.

Answer 3

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Answer 4

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