como cuidar dos lactobacilos vivos? quando acrescentado o leite levo a geladeira?

Answer 1

Não precisa colocar os "lactobacilozinhos" na geladeira não... Eles vão morrer de frio... É que na temperatura ambiente o leite, associado à reação enzimática que os lactobacilos vivos criam, "azeda" e vira um delicioso iogurte... Depois de 24 h você peneira delicadamente (para não esmagar as colônias de lactobacilos) a mistura em uma vasilha, lava os bichinhos e coloca em um novo leite. Pronto: iogurte todo dia, simples e barato!

Answer 2

Me disseram q qdo enjoar posso guardar os grãos no congelador e depois descongelar é verdade?

Answer 3

PREPARO DO KEFIR REAL MILK

(Leia mais em: http://geocities.yahoo.com.br/graos_de_kefir/preparo_milk.html )

Num recipiente de boca larga de vidro transparente com capacidade para ½ litro. (nunca encher até a borda com leite, deixe ao menos 1/3 do frasco com espaço para o oxigênio).
Colocar 200ml (1 copo) de Leite UHT Integral (leite de caixinha) na temperatura ambiente (importante usar marcas de leite de boa qualidade).
Colocar neste leite 01 colher (de sopa rasa - aprox. 20 gramas) de grãos de Kefir (use colher de plástico).
Neste leite você pode acrescentar 1 colher (das de café) de leite em pó sem mexer (não dissolva). Apenas polvilhe por cima do leite onde estão os grãos.
Não vedar o recipiente (o kefir está vivo e formam gases no leite) – cubra com tecido de vual (tecido furadinho), ou guardanapo (limpo e passado) e preso com elástico na boca do vidro para proteção contra insetos e poeira.
Deixar fermentar de 12 a 24 horas (conforme o clima da região). Em lugares muito quente o kefir fermentará muito mais rapidamente.
Mexa suavemente com a colher de plástico para homogeneizar e facilitar ao coar.
Ao coar use coador plástico de malha bem fina (não aperte os grãosinhos ao coar, pois quando novos são muito pequenos).
Tomar o Kefirado como refresco nas próximas 24 horas, se ficar fora da geladeira. Pode-se deixar o Kefirado em geladeira por 5 dias. (com o passar dos dias vai ficando mais ácido).
Reutilizar os grãos (conteúdo que ficou no coador) com uma nova dose de leite.
Você pode bater o Kefirado (sem os grãos!!!) no liquidificador com frutas de sua preferência: morango, banana, mamão, etc. Se quiser deixá-lo mais suave, acrescente leite. Sempre receitas frias porque o aquecimento do kefirado matas sua bactérias benéficas e perde suas propriedades terapêuticas.
Não deixe o frasco com seus grãos de kefir exposto ao sol. Guarde-o no armário da cozinha e longe de qualquer produto químico.
NUNCA LAVE OS GRÃOS!!! Somente lave o FRASCO, nas trocas do leite. E não use sabão ou detergente, apenas água.
Obs: Não use leite vencido ou de baixa qualidade - o seu kefir morrerá e fará mal a sua saúde. O leite desnatado dará um Kefirado fraco de baixa qualidade.
IMPORTANTE:
Se você recebeu uma colônia nova, a mesma passará por um período de adaptação ao novo ambiente. Mesmo assim você deverá proceder as trocas freqüentes do leite, conforme explicado acima no preparo, e mesmo que a fermentação, nos primeiros dias não seja aparente, as bactérias benéficas e os fermentos estarão presentes no leite coado que pode ser consumido normalmente!
Entenda que nos grãos existe vida (bactérias e fermentos), e não adianta a impaciência e ansiedade! Eles reagirão e se multiplicarão no seu tempo certo conforme a natureza os criou! Pois o crescimento e multiplicação dos grãos de kefir do leite são muito lentos. Então não adianta se afobar!!!
A MULTIPLICAÇÃO DOS GRÃOS:
A multiplicação dos grãos do kefir milk é extremamente lenta, e depende muito de vários fatores, como idade da colônia, temperatura, qualidade do leite, freqüência das trocas, etc... Geralmente numa ótima condição para seu crescimento os grãos dobram em quantidade após 30 dias.
Isso não influencia em nada na qualidade do kefirado!
NUNCA JOGUE SEUS GRÃOS DE KEFIR FORA!!!
Os grãos de kefir são o ambiente onde convivem em simbiose as bactérias benéficas e fermentos, portanto não tem como você afirmar que estão mortos. No caso dos grãos não estarem fermentando ou multiplicando certamente é apenas a necessidade de uma mudança de marca do leite usado, troca do local onde o pote é armazenado. Por exemplo, nos dias frios os grãos entram em estado de dormência.
ATENÇÃO:
Os textos anteriores são meramente informativos como forma de pesquisa e conhecimentos recolhidos através da internet disponibilizados em sites que tratam sobre o assunto. E de forma alguma sugerem a dispensa de cuidados e orientação de médicos profissionais!
* No preparo de alimentos higiene é fundamental!
As dúvidas são esclarecidas através do Grupo Kefir Real:
(Dicas sobre kefir e kombucha)
· http://br.groups.yahoo.com/group/kefir_real/ [phone]

Answer 4

bom eu tenho e não coloco na geladeira ñ .
só coloco depois de coado!

Answer 5

Tem uma página legal na internet que fala tudo sobre o Kefir. Entra lá e aprenda tudo sobre os lactobacilos vivos: http://paginas.terra.com.br/saude/kefir/kefir.htm

Answer 6

São aqueles bichinhos que vc cria no leite?
Deve de deixá-los cobertos com uma redinha, ou peneira pois precisam de ar. Não pode leva-los à geladeira, tem de deixar em temperatura ambiente, assim como o leite que coloca neles. Tem de tirar o leite, que virou iogurte, todos os dias.
Beijinhos

Answer 7

Se vc tá pretendendo fazer iogurte, não. Coloque-os numa vasilha com tampa e guarde em um local escuro por 24 horas.