Que porcentaje de vitaminas y minerales se pierden al hervir las verduras?

Answer 1

Hay que hacerlas al vapor, que consiste en una hoya que se la llena de agua y entonces se pone encima una cesta metálica que encaja y que es a la manera de un colador, a continuación en la cesta se pone la verdura y se pone a cocer o hervir a fuego lento y al hervir el agua su vapor asciende por la cesta y esto se llama cocer la verdura al vapor, y que conserva mucho mejor sus cualidades aunque ya sabes que la mayoría de las vitaminas desaparecen con altas temperaturas.

Ahora al cocer las verduras inmersas en el agua, pues se pierden todas las vitaminas y los minerales se diluyen en el agua, puedes hacer con el agua de la cocción o del hervor una sopa y así sacas provecho y salud al sabor de las verduras y los minerales disueltos.

bueno un saludo cocinero.

Answer 2

todas las vitaminas se pierden pero los minerales se quedan