Que tengo que hacer a la caza para quitarle ese sabor tan intenso y algo desagradable para poderlo cocinar?

Question

Gracias.

Answer 1

Si te refieres a las aves: perdices, etc. Hay que dejarlas un par de días al fresco antes de empezar a prepararlas. Es lo que he leíco, nunca lo he hecho.

Answer 2

Sumérgelo en leche y tenlo un par de días en la nevera

Answer 3

HAZLE CASO A LO QUE QUE ESPO ES DICE,A LOS DEMAS CON PERDON: NO SABEN LO QUE HABLAN.
LA CAZA TIENE ESE SABOR TAN FUERTE DEBIDO A QUE CADA PIEZA ABATIDA TIENE QUE ESPERAR DIAS ANTES DE SER CONSUMIBLE,SUENA UN POCO FEO PERO ES LA REALIDAD ,HAY QUE ESPERAR QUE LA PUTREFACION COMIENCE A TRABAJAR EN LOS TEJIDOS Y A HACERLOS BLANDOS YA QUE UNA PIEZA RECIEN COBRADA ES INCOMESTIBLE,ES MUY DURA.
LO MEJOR ES HACER UN MARINADO CON VINO Y ESPECIES Y DEJARLE TRABAJAR SU TIEMPO YO EN LO PERSONAL LE PONGO 3 O 4 DIAS BIEN TAPADO Y EN LA NEVERA....ATENCION.EL VINO DEL MARINADO ¡NO SE UTILIZA¡¡ YA QUE LLEVA BASTANTE SABOR A MONTE.UTILIZAS OTRO VINO SI ES QUE VAS A HACER UN GUISO.POR CIERTO LA CAZA NO SE LAVA,Y LA CONGELACION NO ES UNA OPCION PARA QUITARLE ESE SABOR.

Answer 4

Truquito: te preparas un chimichurri pero con cerveza, si con cerveza, quitas la mitad de la botella y te la tomas y con la mitad que te quedas le metes los condimentos adentro (aji, pimienta, sal, perejil, ajo, orégano -lo que te guste- y aceite y vinagre) y lo metes en la botella, son eso vas bañando la pieza que sea, te queda espectacular! y le quita todo el sabor a salvaje que para mí gusto es espantoso! También la puedes poner a macerar en este chimichurri un par de horas antes y luego igual lo bañas mientras lo cocinas.

Answer 5

Depende del tipo de animal, pero lo más adecuado es dejar la pieza unos días reposando fuera de la nevera y cuando empiece a oler un poquito es el mejor momento para cocinarla, te quedará más suave y tierna la carne. Si te da reparo congela, también la suavizas y un truco que usa mi madre es guisarla con varios corchos de las botellas de vino o de cava, es fenomenal, aunque estos trucos funcionan mejor para ablandar la carne que para suavizar el sabor. Lo mejor que puedes hacer para evitar ese sabor que te parece desagradable es no comer caza, porque si consigues disimular el sabor, a mi parecer, ya no tiene gracia el guiso.

Answer 6

........Ese sabor tan intenso es la munición de la escopeta que ha disparado a la pobre liebre .Me la imagino corriendo por el bosque y un desaprensivo cazador disparándole, a lo peor unos cuantos gazapos se han quedado huérfanos y nosotras aquí buscando recetas para merendárnosla. Un saludo.

Answer 7

dejalas remojando un poco con limon y las yerbas que te gustan (12 hrs aprox)... despues enjuagalo... y despues marinalo con el marinado que te guste o cocinalo directamente!..

Answer 8

Lo mejor es hacerles un macerado suave y que pasen unos días, para que le quite ese sabor montaraz; el macerado hace de conservante.

Answer 9

La tienes que dejar un día macerando en vino tinto con un poco de sal y ajos picados. O sino hacer un picadillo de ajo y perejil, mezclado con vinagre de vino y con esta mezcla recubrir las piezas de caza. Luego de estos tratamientos, enjuagar bien la carne y cocinar de la manera prevista.

Answer 10

Tienes que pasarla por agua caliente para quitar el sabor fuerte, y despues le haces una marinada con los condimentos que mas te gusten y la dejas un par de dias en esa mezcla, despues ya la puedes preparar como mas te guste!!!

Answer 11

algodon en las fosas nasales de la presa, o bañate mas seguido


un beso