et savez vous si le fait d'etre enceinte peux faire tourner la mayo, comme quand on a nos règles?
merci
2007-02-26 22:09:50 · 7 réponses · demandé par VIDANOV 3 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Tout d'abord, concernant cette légende de règles, oublie, et enceinte aussi ! J'ai montée des centaines de mayo avec mes règles, et pas mal enceinte quand j'étais dans ma cuisine au resto, aucun clients n'a pu faire la différence !!
C'est un prétexte trop souvent répandu pour se justifier d'avoir loupé la mayo.
Passons aux choses sérieuses :
Vu que les oeufs ne doivent jamais être entreposés dans un frigo, et que l'huile non plus, normalement, tes ingrédients sont à la bonne température, sauf si tu ajoutes de la moutarde sortie du frigo, et là, en effet, tu prends un risque de voir la mayo se destructurer...
Penses à la sortir bien avant, au moins une heure.
Ajoutes ton jaune, sel poivre, et tu bats, en ajoutant l'huile (perso, j'en ai tellement fait que je met un demi litre d'huile d'un coup, mais je ne te le conseille pas si t'as pas l'habitude !). Donc vas y par filet continu. On ne doit jamais cesser de verser l'huile en filet, sinon, le fait de s'arrêter d'incorporer le liquide peut faire retomber la masse.
Quand tu as finis, un filet de vinaigre, et hop !
SI elle tombe, une seule solution : une demie cuillère d'eau fraîche mais non glacée (du robinet pas du frigo) dedans, et hop, ça repart.
Une mayo tombée ne retombe jamais, aussi, souvent en cuisine on la tombe exprès avant de la remonter pour avoir la paix pendant le service !
Mais normalement, si tu suis mes conseils, tu ne devrais plus rencontrer ce genre de soucis.
Bonne mayo et bravo pour le bébé
2007-02-27 01:54:32 · answer #1 · answered by Marie-Hélène B 3 · 0⤊ 0⤋
Meuh non, ni le fait d'être enceinte ni les règles ne font tourner la mayo (je suis paramédical), c'est seulement une question de nervosité.
Pour la réussir: veiller à ce que tous les ingrédients aient la même température.
Pour la rattraper: mettre un peu d'eau froide. Truc de grand mère.
2007-02-27 06:25:36 · answer #2 · answered by Martin V 2 · 1⤊ 0⤋
Bof ! non on peut pas. Au mieux on reamorce une nouvelle mayo et on peut reutiliser celle qui a tournée !
Pour les questions sorcellerie, religions et superstitions il y a une autre rubrique !
2007-02-27 09:54:51 · answer #3 · answered by Gilou 5 · 0⤊ 0⤋
moi mon truc c'est de refaire la mayo et de remettre celle qui a tourné petit à petit dans la nouvelle. Le fait d'^tre enceinte ???? aucune idée ... mais pourquoi pas ?
2007-02-27 08:02:41 · answer #4 · answered by béatrice b. 6 · 0⤊ 0⤋
j'espère qure tu fais ta mayonnaise avec de l'huile .... mayo ratére on recommence et on peut remettree peu a peucelle ratée dedans et si il y a trop de mayo tu peux y ajouter un peu de vinaigre de vin chaud elle conserve
2007-02-27 08:16:31 · answer #5 · answered by michel c 7 · 0⤊ 1⤋
avant de la faire tourner, au début de la préparation (avant de verser l'huile), il faut ajouter quelques miettes de pain
l'amidon évite qu'elle ne tourne
2007-02-27 06:44:25 · answer #6 · answered by l'amiral pilou 1 · 0⤊ 1⤋
J 'adore faire la vraie mayo .
C'est une légende .
Pour la récuperer il faut attendre pour que la température soit homogène.
2007-02-27 06:19:12 · answer #7 · answered by Annulation en cours 7 · 0⤊ 1⤋