Existe una diferencia????????
Yo he comido de los dos, pero el sabor me parece igual, lo unico que miro diferente es que el chorizo viene amarrado en salchicas, y la longaniza no.....
2007-02-26 16:46:26 · 61 respuestas · pregunta de Cecci betha 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Chorizo
Es un embutido típico de España, una especie de salchicha curada (bien al aire, bien ahumada) y que está elaborada a partir de (aunque no exclusivamente) la carne del cerdo picada y adobada con especias, siendo la más característica el pimentón tal cual ocurre con el chorizo cantimpalos o simplemente cantimpalo, que es el elemento más distintivo del chorizo frente a otras salchichas, y que es la que le da su color característico rojo. La piel de este tipo de salchicha suele ser tripa de cerdo.
La longaniza
Es un embutido largo, relleno de carne de cerdo picada. Es un alimento proveniente de España pero fabricado en muchos otros países como los que agrupa el cono sur, compuesto por el intestino de cerdo relleno de una mezcla de carne picada condimentada con especias. Se caracteriza por ser un embutido largo y angosto. En algunos lugares de España se le da el nombre de vuelta. Puede comerse cruda (una vez que se ha dejado curar, es decir, secar al aire durante varios meses), o bien frita si es fresca (recién hecha).
La longaniza valenciana se toma siempre frita o a la plancha ya que es un embutido fresco. Su longitud está en torno a 10 centímetros y en su elaboración se suele incluir semillas de anís como aromatizante.
En Aragón la longaniza es un embutido seco en forma de uve de unos veinticinco centímetros de longitud sin ataduras. La longaniza de Graus es reconocida en su entorno como una de las mejores.
En el Caribe, la longaniza española fue adaptada para incorporar ingredientes tropicales. En Santo Domingo, desde la época de la colonia se adoba la carne picada del cerdo con zumo de naranjas agrias o limón, ajo, orégano y sal, y, tras embutirse en tripa de cerdo, se deja secar al sol por varios días, para luego comerse frita en su propia grasa o en aceite vegetal. La calidad varía grandemente, pues la mayoría de la longaniza es producida artesanalmente o es casera. La de mejor calidad regularmente posee al menos un 70% de carne magra.
En Chile, específicamente en Chillán se caracteriza por la fabricación de la longaniza y del chorizo, debido a la fuerte inmigración que recibió el país de españoles durante fines del siglo XIX y comienzos del **.
2007-02-27 04:19:54 · answer #1 · answered by cano-45 1 · 5⤊ 1⤋
yo soy de aragón y la longaniza es más típica de mi tierra.
La mayor diferencia está en que el chorizo lleva pimentón y la longaniza no.
En mi tierra estos son los ingredientes: Magro de cerdo min. 70% y panceta, papada o tocino max. 30%.
Condimentos. sal común, pimienta, orégano, nuez moscada, anís o vinos olorosos, clavo y otras especias naturales según tradición de cada comarca.
Y el ingrediente que lleva de más el chorizo es el pimentón.
Pero eso es en mi tierra, dependiendo de la zona, los ingredientes serán distintos.
2007-02-26 23:27:18 · answer #2 · answered by Anonymous · 8⤊ 0⤋
En mi tierra, la longaniza es más fresca y se come frita o cocinada. El chorizo no hace falta cocinarlo. Se puede comer crudo porque está mucho más curado que la longaniza.
También tenemos la chistorra, que es mucho mejor que la longaniza. Es aún más fresca y con más pimentón y frita está que te mueres.
Pero es que en cada sitio se le llama longaniza a una cosa...
PD: el diccionario de la RAE me apoya: el chorizo está curado al humo y la longaniza, no.
2007-02-26 22:11:31 · answer #3 · answered by Jakobe 3 · 6⤊ 0⤋
Las palabras lonaganiza y chorizo no desigan a unos tipos concretos de embutido.
Lo que uno entiende por chorizo o longaniza varia segun las zonas.
Sobre todo la palabra longaniza se refiere a embutidos completamente diferentes segun la region donde la producen. La longaniza de un lugar puede no tener nada que ver con la de otro. El concepto de chorizo es un poco más claro.
La tripa con que se embute tampoco tiene demasiada importancia. Lo que realmente diferencia un embutido de otro es el relleno que lleva.
Para mi hay una diferencia principal, que viene dada por los ingredientes básicos:
-Chorizo: Carne, pimentón y sal.
-Longaniza:Carne, pimienta y sal.
Luego pueden llevar otras cosas, por ejemplo el chorizo suele llevar ajo, a veces orégano, etc, pero lleva una gran cantidad de pimentón, que es polvo de pimiento seco y molido.
En cambio la longaniza lleva pimienta, que se hace moliendo granos de pimienta.
Este año he hecho bastantes chorizos y longanizas.
Para un kilo de carne de cerdo picada, le pongo al chorizo 18 gramos de sal y 28 de pimentón agridulce y una pizca más de picante si quiero que pique. También un poco de ajo machacado, un par de granos por kilo. A algunos les he puesto además orégano: 12 gramos.
En cuanto a la longaniza he puesto 6 gramos de pimienta y 16 de sal (no necesita tanta sal porque está pimienta conserva mejor que el pimenton.
Luego se embute cuidando de que la tripa esté bien llena y sin huecos, se pincha un poco para que se pueda secar y ventile un poco, y ya se puede colgar a secar.
Si en lugar de tripa grande se pone tripa de menor diámetro, sale el lamado "fuet", pero el preparado es el mismo.
To esto en el norte de España. En otros lugares puede ser diferente.
2007-02-28 02:56:55 · answer #4 · answered by Mag 2 · 4⤊ 0⤋
UNO ESTA MAS CURADO Y ESTA A TOPE DE PIMENTON EL CHORIZO
2007-02-26 22:00:30 · answer #5 · answered by lsd3126 2 · 4⤊ 0⤋
LONGANIZA, tira larga hecha con tripa conteniendo carne con especias adentro.
CHORIZO; lo mismo pero atado en secciones con cordon usualmente
hay chorizo o longaniza verde o roja..
2007-02-26 16:53:33 · answer #6 · answered by Anonymous · 3⤊ 0⤋
la forma de atarlos es una diferencia y otra es que el chorizo siempre lleva algo de picante, más o menos cantidad .... a gusto del consumidor
2007-02-26 22:27:46 · answer #7 · answered by rubi 1 · 2⤊ 0⤋
Depende de los aderezos que se le ponen, son diferentes.
2007-02-26 19:14:14 · answer #8 · answered by anika 4 · 2⤊ 0⤋
PARA MI EL SABOR ES DIFERENTE Y EL CHORIZO ES EN PARTES Y LO ATAN Y LA LONGANIZA ES UNA TIRA DE TRIPA
2007-02-26 17:38:13 · answer #9 · answered by P@TT P 1 · 2⤊ 0⤋
q el chorizo pica mas y es naranja,y la longaniza es rosita.
2007-02-27 07:07:43 · answer #10 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋