Ovo frito com óleo de soja faz mal? E batata frita com o mesmo óleo? Hamburger...etc etc...?
2007-02-26 16:31:00 · 4 respostas · perguntado por Anonymous em Saúde ➔ Dietas e Educação Física
Gorduras insaturadas sofrem saturação quando aquecidas. Por se tornarem gordura saturada, faz com que nosso fígado produza colesterol - mas não existe óleo vegetal que contenha essa substância, seja ou não aquecido.
Mas o grande problema da fritura é que os alimentos absorvem muita gordura - muito mais do que o limite diário.
Além disso, os resíduos dos alimentos que se acumulam no óleo também sofrem alterações químicas.
Ovos frito com óleo de qualquer tipo são pequenas bombas de colesterol (pela gema), além de conterem muita gordura.
No caso específico da batata, tem outro problema: as altas temperaturas repentinas formam o que se chama de acrilamida, que é uma substância cancerígena e neurotóxica. Melhor cozinhar ou assar (e mantenha a casca, que é fonte de fibras e ferro).
Hamburguer é no mínimo 50% sebo, uma mistura de carnes de inúmeras vacas diferentes, não tem uma maneira de preparar isso e ser saudável (tente um hamburguer de soja assado ou só grelhado, o da Perdigão é ótimo. Você pode tentar também fazer hamburgueres de grão de bico, lentilha, arroz integral, tofu...).
P.S: Dentre os óleos vegetais, existe o que se chama de "ponto de fumaça", ou seja, quanto o óleo consegue ser aquecido até ter suas propriedades alteradas O óleo de soja não é a melhor opção (faça uma pesquisa no Google).
2007-02-27 01:48:37 · answer #1 · answered by renata1978 5 · 1⤊ 0⤋
que eu saiba é porque o calor transforma em colesterol, frituras etc...o bom é por tipo óleo de milho,girassol, em estados crus em saladas, diminuindo frituras. abração
2007-02-27 00:43:25 · answer #2 · answered by photosofartsbycahen 4 · 1⤊ 0⤋
As gorduras insaturadas, quando aquecidas no fogo, sofrem alterações químicas, que as tornam quase tão nocivas quanto as gorduras saturadas. Portanto, é melhor não abusar de frituras nem mesmo de gorduras insaturadas.
2007-02-27 04:37:11 · answer #3 · answered by Falco 7 · 0⤊ 0⤋
excesso de óleo engorda, uai... insaturado ou não!!!
pelo q se sabe, o melhor óleo pra fritura, o q menos prejudica o organismo é o óleo de canola (por isso q ele ficou caro de repente...)... em segundo lugar, o de milho.
acho q o de soja é, dos óleos vegetais, um dos q tem pior resultado. Mas é melhor do q gordura vegetal hidrogenada, né;;;
2007-02-27 01:34:32 · answer #4 · answered by Betinha 7 · 0⤊ 0⤋