Para los que no saben, el bagre es uno de los peces mas fáciles de pescar en el mar, en las costas, yo siempre los devolvía al mar cuando pescaba, pensando que no se podían comer, pero ayer que fui al súper vi en la sección de mariscos muchos bagres
2007-02-25 17:29:23 · 8 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Caldo Michi, queda delicioso y ademas el bagre le da un sabor especial.
2007-02-25 17:32:54 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Puedes prepararlos fritos, se lava bien el bagre, luego le pones limón y sal, en un plato con harina de trigo blanca lo pasas hasta que quede bien cubierto y no tenga humedad para que el aceite caliente no salte y te queme, aparte preparas un jugo de limones con sal, cuando sacas del aceite caliente el bagre ya dorado lo pasas el jugo de limón con sal, lo dejas reposar un poco mientras terminas de freir los otros bagres, lo sirves con ensalada de lechuga, jitomate y huevo duro.
También en caldo el bagre es muy rico y nutritivo, partes en dos o en tres el bagre, dependiendo del tamaño, lo pones en una olla con agua, le agregas un pedazo de cebolla, sal al gusto, zanahorias picadas en daditos, le agregas epazote y a hervir unos cuarenta minutos mas o menos. Listo a servir y a disfrutar.
2007-02-27 18:33:09 · answer #2 · answered by Oscar I 5 · 2⤊ 0⤋
El caldo de pescado resulta delicioso con este pescado. Se frien cebolla, zanahoria, papas y ajo picados, a esto se le agrega puré de tomate rojo y se condimenta y luego agua bien caliente, dejar hervir 10 minutos, agregar el pescado en postas incluir cabeza y cola y dejar hervir 5 minutos.
2007-02-26 12:39:43 · answer #3 · answered by yomera 5 · 2⤊ 0⤋
El bagre de mar es exquisito guisado tipo chupin. Una vez limpio, lo cortas en rodajas de 4 o 5 cms de espesor. Le echas sal, pimienta y jugo de limón y lo dejas en la heladera 1 hora.
Lo sacas, lo pasa por harina y lo fries en aceite , pàra dorar toda la parte exterior. No hace falta que se cocine, solo dorarlo por fuera. En una cacerola con un poco de aceite echas dos o tres cebollas cortadas gruesas, dos o tres ajies rojos cortados en tiras, tres o cuatro tomates pelados en cubos. Cocinas unos diez minutos todo esto con un poco de sal, agregas un vaso de vino tinto y unas hojas de orégano, revuelves y acomodas las postas de pescado. Lo cocinas a fuego lento durante 15/20 minutos. Lo sirves acompañado con papas hervidas.
2007-02-26 09:37:35 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
FILETES DE BAGRE AL HORNO CON SALSA
1 kg. de filetes de bagre.
2 Claras de huevo.
1 Cucharada de cebolla picada.
1/4 Cucharadita de mostaza seca.
2 Cucharadas de margarina o mantequilla.
1 Taza de leche.
1 Cucharada de jugo de limón.
2 Cucharadas de crema agria.
1 Diente de ajo.
1/4 Cucharadita de pimienta blanca.
2 Cucharadas de harina.
Acomode los filetes en una bandeja para hornear, rocíela con aceite en spray para cocinar antiadherente.
Rocíelos con jugo de limón.
En un recipiente pequeño bata las claras de huevo hasta que formen una bien formada espuma.
Revuelva la crema agria, cebolla, ajo, mostaza y 1/8 de pimienta blanca.
Coloque una cucharada de la mezcla sobre cada filete.
Hornee a 375°F por 20 minutos o hasta que los filetes esten opacos o entre un tenedor fácilmente en la carne.
Mientras sucede lo anterior, en una pequeña olla derrita la mantequilla/margarina.
Bata la harina hasta que este una mezcla uniforme.
Revuelva la leche y el 1/8 de pimienta blanca restante.
Cocine y revuelva en fuego medio hasta que la mezcla este con burbujas y ligeramente espesa.
Sírvala sobre los filetes de pescado
2007-03-04 12:55:33 · answer #5 · answered by ATU 90 3 · 0⤊ 0⤋
Caldo de mariscos
Ingredientes:
5 - cabezas de bagre Grandes.
1/2 Kg. Camaron Crudo
4 - Filetes de Mojarra de Granja ( Picada en cuadros grandes )
1/2 Kg. de Surtido de Mariscos
4 - Tomates ( 3 Tomates picados y 1 Para Licuar )
1 - Cebolla (Picada )
1 - Manojo de Cilantro ( Picado )
2 - Chile Verde ( Picado )
4 - Zanahorias ( Picada )
1 - Varita de Apio ( !/2 Varita picada )
1 - Chile Morròn ( Picado )
Aceite al gusto
Modo de preparaciòn:
En una olla se pone a hervir aprox. 4 Lts. de Agua ,con una cabeza entera de Ajo,1/2 ramita de Apio y un Trozo de cebolla y sal.por espacio de 10 min.despues se le agregan las cabezas de pescado. dejar hervir y revizar que al estar a punto de desacerse retirarlas de la olla. esto se hace para irle dando sabor al caldo. Despues se le agrega el camaron crudo . dejarlo hervir hasta que agarre un color rojo despues se retira y se pelan.
La cascara que se le Quitò al camaron y las cabezas de pescado cocido echarlas en la licuadora se le pone de la misma agua donde se cocio para molerlas se le agrega tambien el apio cocido y la cebolla. la cabeza de ajo se retira de la olla.
Ya que este todo molido se le echa el jugo de lo que se molio en la olla
irla agregando con la ayuda de un colador para evitar echarle el hueso y las cascaras de lo que se molio.
Echarle al caldo la zanahoria y el apio para que se ballan cociendo junto con la mezcla de mariscos.
En un sarten aparte Freir el chile morròn el chile verde y la cebolla ya que la cebolla se vea cristalizada agregar el tomate picado hasta que este suelte su jugo desues agregar 1 tomate molido hasta que quede bien freido.
se vacìa esta mezcla a la olla y dejarla hervir despues de unos 10 min. Aprox.echarle el cilantro dejarlo por 3 min. y como ultimo se le agrega el filete de pescado y el camaron. dejar hervir por 5 minutos y listo.
2007-03-03 18:41:58 · answer #6 · answered by Lorena 2 · 0⤊ 0⤋
FILETES DE BAGRE AL HORNO CON SALSA
1 kg. de filetes de bagre.
2 Claras de huevo.
1 Cucharada de cebolla picada.
1/4 Cucharadita de mostaza seca.
2 Cucharadas de margarina o mantequilla.
1 Taza de leche.
1 Cucharada de jugo de limón.
2 Cucharadas de crema agria.
1 Diente de ajo.
1/4 Cucharadita de pimienta blanca.
2 Cucharadas de harina.
Acomode los filetes en una bandeja para hornear, rocíela con aceite en spray para cocinar antiadherente.
Rocíelos con jugo de limón.
En un recipiente pequeño bata las claras de huevo hasta que formen una bien formada espuma.
Revuelva la crema agria, cebolla, ajo, mostaza y 1/8 de pimienta blanca.
Coloque una cucharada de la mezcla sobre cada filete.
Hornee a 375°F por 20 minutos o hasta que los filetes esten opacos o entre un tenedor fácilmente en la carne.
Mientras sucede lo anterior, en una pequeña olla derrita la mantequilla/margarina.
Bata la harina hasta que este una mezcla uniforme.
Revuelva la leche y el 1/8 de pimienta blanca restante.
Cocine y revuelva en fuego medio hasta que la mezcla este con burbujas y ligeramente espesa.
Sírvala sobre los filetes de pescado.
FILETES DE BAGRE EMPANIZADOS
1/4 Cucharadita de polvo de ajo.
3/4 Taza de harina de maíz (Maseca).
4 Filetes de bagre.
1/4 Taza de harina de trigo.
2 Cucharaditas de sal.
Aceite vegetal.
1 Cucharadita de chile Cayenne.
Combine la harina de maíz, sal harina de trigo, chile Cayenne y polvo de ajo. Cubra los filetes con la mezcla, sacudiendo el exceso. Ponga una capa de 1" de aceite en un sartén grande. Caliente a unos 350°F. Agregue los filetes con espacio suficiente entre ellos y fría hasta que doren, cerca de 5 a 6 minutos dependiendo del tamaño. Retírelos y escurra el exceso de aceite.
FILETES DE BAGRE AL OLIVO
4 Filetes de bagre (150 a 200 gr. cada uno).
1 Cucharadita de paprika
1/2 Cucharadita de sage seco granulado.
1/2 Cucharadita de comino molido.
1/2 Cucharadita de polvo de ajo.
1/2 Cucharadita de azúcar.
1/2 Cucharadita de sal.
1/4 Cucharadita de chile Cayenne.
1/4 Cucharadita de polvo de ajo.
Aceite antiadherente en Spray (PAM).
1 Cucharadita de aceite de oliva.
Aceite de limón.
Ponga la paprika, sage, comino, polvo de ajo, azúcar, sal, chile cayenne y polvo de cebolla en una bolsa plástica grande (1 galón).
Cierre la bolsa y agite hasta que los ingredientes esten bien mezclados.
Coloque en la bolsa 1 filete a la vez y agitela hasta que se cubra uniformemente.
Cubra un sartén antiadherente con el spray de cocinar.
Agregue el aceite de oliva y de limón a fuego medio hasta que este caliente.
Agregue los filetes, cocine por 4 minutos hasta que se doren suavemente.
Cuidadosamente deles vuelta con una espátula.
Cocine por otros 4 a 5 minutos o hasta que la carne se sienta firme y opaca en la parte más gruesa.
Sirvase con rebanadas de limón.
2007-02-26 06:57:31 · answer #7 · answered by mejjicanna 5 · 0⤊ 0⤋
FILETES DE BAGRE AL HORNO CON SALSA
1 kg. de filetes de bagre.
2 Claras de huevo.
1 Cucharada de cebolla picada.
1/4 Cucharadita de mostaza seca.
2 Cucharadas de margarina o mantequilla.
1 Taza de leche.
1 Cucharada de jugo de limón.
2 Cucharadas de crema agria.
1 Diente de ajo.
1/4 Cucharadita de pimienta blanca.
2 Cucharadas de harina.
Acomode los filetes en una bandeja para hornear, rocíela con aceite en spray para cocinar antiadherente.
Rocíelos con jugo de limón.
En un recipiente pequeño bata las claras de huevo hasta que formen una bien formada espuma.
Revuelva la crema agria, cebolla, ajo, mostaza y 1/8 de pimienta blanca.
Coloque una cucharada de la mezcla sobre cada filete.
Hornee a 375°F por 20 minutos o hasta que los filetes esten opacos o entre un tenedor fácilmente en la carne.
Mientras sucede lo anterior, en una pequeña olla derrita la mantequilla/margarina.
Bata la harina hasta que este una mezcla uniforme.
Revuelva la leche y el 1/8 de pimienta blanca restante.
Cocine y revuelva en fuego medio hasta que la mezcla este con burbujas y ligeramente espesa.
Sírvala sobre los filetes de pescado.
FILETES DE BAGRE EMPANIZADOS
1/4 Cucharadita de polvo de ajo.
3/4 Taza de harina de maíz (Maseca).
4 Filetes de bagre.
1/4 Taza de harina de trigo.
2 Cucharaditas de sal.
Aceite vegetal.
1 Cucharadita de chile Cayenne.
Combine la harina de maíz, sal harina de trigo, chile Cayenne y polvo de ajo. Cubra los filetes con la mezcla, sacudiendo el exceso. Ponga una capa de 1" de aceite en un sartén grande. Caliente a unos 350°F. Agregue los filetes con espacio suficiente entre ellos y fría hasta que doren, cerca de 5 a 6 minutos dependiendo del tamaño. Retírelos y escurra el exceso de aceite.
FILETES DE BAGRE AL OLIVO
4 Filetes de bagre (150 a 200 gr. cada uno).
1 Cucharadita de paprika
1/2 Cucharadita de sage seco granulado.
1/2 Cucharadita de comino molido.
1/2 Cucharadita de polvo de ajo.
1/2 Cucharadita de azúcar.
1/2 Cucharadita de sal.
1/4 Cucharadita de chile Cayenne.
1/4 Cucharadita de polvo de ajo.
Aceite antiadherente en Spray (PAM).
1 Cucharadita de aceite de oliva.
Aceite de limón.
Ponga la paprika, sage, comino, polvo de ajo, azúcar, sal, chile cayenne y polvo de cebolla en una bolsa plástica grande (1 galón).
Cierre la bolsa y agite hasta que los ingredientes esten bien mezclados.
Coloque en la bolsa 1 filete a la vez y agitela hasta que se cubra uniformemente.
Cubra un sartén antiadherente con el spray de cocinar.
Agregue el aceite de oliva y de limón a fuego medio hasta que este caliente.
Agregue los filetes, cocine por 4 minutos hasta que se doren suavemente.
Cuidadosamente deles vuelta con una espátula.
Cocine por otros 4 a 5 minutos o hasta que la carne se sienta firme y opaca en la parte más gruesa.
Sirvase con rebanadas de limón.
2007-02-26 12:10:16 · answer #8 · answered by Loly S 2 · 0⤊ 2⤋