je recherche une recette très facile et très bonne du pâté de campagne merci?

Answer 1

Voici une recette du pâté de campagne :


3 feuilles de laurier
8 tranches de poitrine fumée (bacon)
175 g de mie de pain fraîche
2 œufs
2 gousses d'ail écrasées
450 g de porc maigre, coupé en morceaux
100 g de lard
225 g de foie de porc bien nettoyé et coupé en morceaux
225 g de foie de volaille bien nettoyé
2 échalotes
75 ml de crème 35%
40 ml de Cognac ou de Brandy
1 cuillère à thé de thym frais moulu
1 cuillère à thé de sauge fraîche moulue
1 cuillère à thé de marjolaine fraîche moulue
1 cuillère à thé de persil frais moulu
1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
sel
poivre noir fraîchement moulu
beurre

1. Mélanger la mie de pain, les œufs, la crème, le Cognac et l'ail.
2. Hacher le porc, le lard et le foie.
3. Faire suer les échalotes émincées au beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
4. Ajouter les viandes au mélange mie de pain avec les herbes, l'assaisonnement et les échalotes.
5. Réfrigérer le mélange pendant 24 heures.
6. Graisser légèrement la terrine et disposer les feuilles de laurier au fond. Tapisser le fond et les côtés de tranches de poitrine fumée en laissant déborder légèrement.
7. Transférer le mélange dans la terrine ; presser ; replier par-dessus les morceaux de poitrine fumée pour enfermer le pâté.
8. Couvrir et placer la terrine dans un bain-marie, de façon que l'eau monte à 5 cm du bord.
9. Faire cuire environ 2-3 heures à 120 degrés C. - le jus de viande au centre du pâté doit être clair lorsque vous le percez avec la pointe d'un couteau.
10. Retirer du four ; enlever le couvercle et recouvrir le pâté d'un morceau de papier aluminium ; déposer un poids dessus.
11. Laisser refroidir. Mettre ensuite au réfrigérateur 24 à 48 heures avant de déguster.

Answer 2

Pr gagner du tps, va plutôt sur internet: tu vas trouver des recettes faciles et succulentes.
Marmitton.org, par exemple

Answer 3

Bon appétit.

Answer 4

recette de base dun charcutier:

viande:
250 g de foie de porc+750 g de gorge ( ou poitrine)

assaisonnement:
18 g de sel, 2 g de poivre; 1 g de 4 epices; 0.5g de muscade; 30 g echalotte; persil Q.S.; thym, laurier; 5 cl vin blanc

liants:
2 oeufs; 20 g de farine

cuisson bain-marie, enfourner a chaud 220°c laisser doree et regler à 90/100°c environ 1h15 le mieux c'est de sonder le cour de la terrine 75°c et elle est cuite

Answer 5

Préparation :30 min
Cuisson : 3 heures

Ingrédients (pour 6 personnes) :


- 1 kg de gorge de porc
- 500 gr de foie (ou de sanglier, de lapin, selon goûts)
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 10 g de sel par livre et 1 g de poivre par livre
- herbes et épices au choix, même proportion
- 3 échalotes


Préparation :

Hâcher les viandes, hâcher les échalotes, mélanger le tout.
Ajouter les autres ingrédients.
Bien mélanger.
Mettre en terrine, cuire au bain-marie à 150°C pendant 3h.