mascarpone?

Question

a part le tiramisu; que puis je faire de mes 2x500g de mascarpone? merci

Answer 1

Tagliatelles au mascarpone

500 g de tagliatelle
2 barquettes de mascarpone
1 dl de vin blanc doux
1 oignon et 200 g de lardons

1- Faites revenir l'oignon finement haché dans un peu d'huile d'olive ensuite le retirer de la poêle. Faites revenir les lardons dans la poêle sans ajouter de graisse puis retirer.

2- Mettre à bouillir de l'eau dans une casserole pour cuire les pâtes. Lorsque les pâtes sont cuites les disposer sur les assiettes.

3- Remettre dans la poêle les oignons et les lardons et déglacer avec le dl de vin blanc. Laisser frémir pendant 30 secondes. Ensuite ajouter le mascarpone et mélanger le tout vigoureusement le temps de délayer le mascarpone à feu doux.

4- Servez directement la préparation sur les pâtes.


Mascarpone glacé :


Préparation : 10 min pour la base, plus si on casse soi-même les noix...
Cuisson : sans, une nuit au congélateur
(pour 5-6 personnes) :

- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs très frais
- 4 cuillères à soupe de sucre + 1 pour les noix
- extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 150 g de cerneaux de noix
- 1 moule à cake en silicone, ou tapissé de film alimentaire...


Préparation :

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Fouetter à part le mascarpone et l'ajouter au mélange oeufs-sucre, ainsi qu'une cuillère à café de vanille (ou plus) et le rhum.

Battre les blancs en neige très ferme, ajouter délicatement au reste. Hacher les noix assez grossièrement au robot.
Les faire chauffer à sec dans une poêle anti-adhésive en surveillant de près (ça brûle très vite) puis ajouter la dernière cuillère de sucre en remuant jusqu'à caramélisation (très rapide).


Etaler tout de suite sur une plaque ou un plat froid pour stopper la cuisson.
Laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter à la préparation, après avoir séparé les noix caramélisées à la fourchette. Verser dans le moule et mettre une douzaine d'heures au congélateur.

NB : dans la pratique, je double très souvent les quantités, et je varie les parfums :
- noisettes, whisky, cacao
- cerises au naturel, kirsch
- amandes, rhum


Mousse chocolat et mascarpone :


120 gr de chocolat noir
100 gr de mascarpone
2 jaunes + 3 blancs d’œufs
40 gr de sucre fin
Cacao pur en poudre



Battez les jaunes d' oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir une crème pâle et mousseuse.
Ajoutez le mascarpone.
Mélangez ensuite pour obtenir une crème parfaitement lisse.
Faites fondre le chocolat pour obtenir une crème lisse.
En même temps. Fouettez les blancs et 1 pincée de sel au fouet électrique jusqu'à obtenir une neige très ferme.
Versez le chocolat dans le mélange aux oeufs en tournant.
Incorporez aussitôt la neige en tournant de bas en hau (allez bien jusqu'au fond).
Versez dans 4 ramequins.
Laissez durcir au moins 2 h au réfrigérateur.
Juste avant de servir, poudrez de cacao en poudre : mettez-le dans une petite passoire, tournez à la petite cuiller pour le faire tomber en fine pluie.


Tu peux aussi congeler tes pots de mascarpone et les utiliser une autre fois, cela se congèle très bien :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_78758.congele_du_mascarpone_possible_ou_pas.html

Answer 2

Tu tapes "Mascarpone" sur le moteur de recherche Yahoo ou Google, et là, tu as des tonnes de recettes, aussi bien salées que sucrées, au choix.
Régale-toi!

Answer 3

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recherche/Mascarpone/mascarpone.shtml
regale toi !!!!

Answer 4

hello j avais vu une recette de cyril lignaque,il faisait du riz au mascarpone

Answer 5

demandes à ton mec je suis sûre que ça va l'inspirer... sinon avec pain d'épice et poires c'est sympa.