cocina tipica sarda?

Answer 1

La Cerdeña es uno de los destinos más apreciados por los turistas nacionales e internacionales, no sólo por sus bellezas naturales, sino también por su original y rica gastronomía basada en antiguas recetas pasadas de generación en generación.

Cada provincia respeta la propia tradición utilizando los productos propios de la zona. Gracias también a la posición geográfica de la isla, comprendida entre el mar, las lagunas de pesca y los relieves del interior, los ingredientes típicos de la cocina son muy diversos pero al mismo tiempo son simples y naturales.
PAN Y PASTA
La tradición sarda se jacta de tener múltiples tipos de pasta, seca y fresca, y panes típicos. El ingrediente principal es siempre la sémola de trigo duro, utilizada para preparar los famosos malloreddus, el pan carasau también conocido como papel de música, la fregola compuesta por pasta trabajada a mano en forma de pequeñas bolitas y tostada en el horno, los culurgionis con relleno de requesón.

SEGUNDOS
Entre los platos a base carne es típico el cochinillo asado al'ast, asado y aromatizado con ramas de mirto, el cabrito y la oveja cocida. O bien una parrillada mixta de pescado.

EMBUTIDOS
En Cerdeña los embutidos se preparan según los antiguos métodos y empleando ingredientes simples: sal, pocas especias y una precisa curación. El más característico de los embutidos sardos es el jamón de montaña, de cerdo o de jabalí; también la salchicha, seca o ahumada, está considerada como un símbolo de la isla.

QUESOS
Cerdeña se ha considerado siempre símbolo de la civilización pastoril; la ganadería ovina y cabruna constituyen la principal actividad económica. Entre los más preciados encontramos el queso de oveja sardo, queso con denominación de origen producido exclusivamente en Cerdeña.

POSTRES
La pastelería tradicional sarda es muy variada y propone postres para cada época y ocasión. El ingrediente principal base de la mayor parte de los postres sardos es la almendra, con la que se preparan los amaretti, "is pabassinas" añadiéndoles pasas y arrope.

Answer 2

Pasta hecha en casa, cochinillo, queso ,embutidos, seadas . Estas se parecen con los ravioli y son rellenas de queso , frias en el aceite de oliva y se pone encima el miel . La isla tiene vino tinto muy bueno : el cannonau Nepente , el Cariñano del Sulcis , la malvasia

Answer 3

Cannonau
Es el vino más conocido de Cerdeña, obtenido en un viñedo de origen probablemente español, principalmente producido en la parte oriental de la isla. Vino con denominación de origen, de color rojo rubí y de sabor cálido, lleno y seco.

Carignano
Su producción se concentra en Sulcis y en las islas de San Antioco y San Pietro. Es un vino con denominación de origen típico de la zona de Sulcis. De un tono rojo rubí, tiene un sabor cálido y seco, con una graduación de 11,5 grados. Vino que acompaña maravillosamente los primeros platos, parrilladas, embutidos y quesos.

Malvasia
Probablemente importado de Grecia en la época bizantina, se produce como vino con denominación de origen tanto en Bosa como en Cagliari. Puede ser de diferentes tipos: licoroso dulce natural, licoroso seco, dulce natural, seco natural. Es un vino para degustar al final de las comidas acompañando a los postres o también a parte de las comidas acompañando a la repostería típica sarda.

Mandrolisai
Coge su nombre de la región en la cual se localizan los viñedos; es un vino con denominación de origen en sus diferentes tipos: tinto, tinto superior o rosado. Es un vino para tomar a temperatura ambiente y acompañando a los distintos y típicos platos de la cocina sarda.

Monica
Vino con denominación de origen del cual se tiene conocimientos en Cerdeña desde hace más de mil años. Existe la versión de Cagliari y la de Cerdeña. Ambos tienen un sabor seco, cálido, sabroso y agradable al paladar. La Monica de Cerdeña tiene una tasa de alcohol inferior con respecto a la de Cagliari: 13 grados el primero, 14,5 el segundo. El color de la Monica de Cerdeña tiende al granate con el envejecimiento, mientras que la de Cagliari, al anaranjado. Un vino como este se consume acompañando primeros platos y parrilladas de carne.

Moscatel
Se produce en varias localidades de Cerdeña. En sus varias clases, la graduación varia entre 13 y 15 grados. El color es amarillento, el aroma fuerte, el sabor lleno, cálido y más bien dulce. Se aprecia mejor si se acompaña con galletas típicas sardas.

Nasco
Vino típico de la provincia de Cagliari, producido como vino con denominación de origen en sus versiones dulce natural y seco, con un color amarillento, aroma y sabor delicado y ligeramente amargo. La graduación varía de los 13 a los 14,5 grados. Considerado un vino apropiado para degustar en cualquier ocasión, ya sea como aperitivo o bien como vino de postre, también se acompaña con quesos picantes.

Nuragus
De larga tradición en la provincia de Cagliari, está entre los vinos blanco sardos más extendidos. Es un vino con denominación de origen del color de la paja, con un sabor seco, una graduación alcohólica de 10,5 grados. Se puede beber agradablemente con pescado o con entremeses ligeros, además de poder servirlo freso, como aperitivo.

Torbato
Vino muy preciado y de origen Catalán, se produce en la zona de Alguer; se produce en una cantidad limitada debido a la delicadeza del viñedo y la producción poco regular. El color es como el de la paja y el sabor es seco, llega a alcanzar una graduación de 11,5 grados. Perfecto para acompañar con el pescado.

Vermentino
Importado de España, ha encontrado su ubicación geográfica ideal en la zona de la Gallura. Existen dos versiones del Vermentino con denominación de origen: el Vermentino de la Gallura, de un color amarillo paja, vino seco, con una graduación entre los 12 y los 14 grados, dependiendo de que sea de la versión normal o superior; el Vermentino de Cerdeña, más ligero que el primero con una tasa de alcohol de 10,5 grados. El Vermentino es un óptimo vino para utilizar acompañando las comidas a base de pescado.

Vernaccia
Típico vino de Oristanese, de origen romano. Vino con denominación de origen de graduación no inferior a los 14 grados, con un envejecimiento de unos dos años para la versión normal, y de tres años para la versión superior. En la versión superior la vernaccia tienen una graduación de por lo menos 15 grados. Se consume ya sea como aperitivo que como vino de postre.

Answer 4

PANADAS
50 grs. de pecorino rayado
Un puñado de menta
1 Kg. de harina
100 grs. de manteca de cerdo
Sal
Agua templada, la que se necesite

Preparacion
Hacer bolas medianas con el pecorino rayado y la menta fresca finamente cortada. Añadirle a la harina agua templada, un poco de sal y manteca de manera que salga como una masa uniforme. Con esta masa hacer una lámina y cortarla en forma de discos de unos 15 cms. de diámetro. Poner las bolitas de queso en el centro de cada disco y recubrirlo con otro disco cerrando bien los bordes. Freír en aceite de oliva muy caliente.


Arrubiolus (frittelle al formaggio)
INGREDIENTES:

150 gr. de queso fresco 150gr. de sémola a grano finos 3 huevos 30gr. de azúcar la cáscara rallada de un limón y de 2 naranjas 1 pizca de azafrán 50gr. de azúcar en polvo aromatizado con vainilla aceite
PREPARACIÓN:

Rallar el queso y mezclarlo con la sémola, pone el compuesto a fuente sobre la mesa, al centro poner los huevos, una cuchara de azúcar, la cáscara del limón, de las naranjas y el azafrán. Amasar el todo, divide ahora la pasta en cilindros del diámetro de cuatro centímetros, y de la misma medida cortamos los rollos. Después de le haber dado la forma de un estruendo, podemos freírlos, una vez cocido ellos pasamos en el azúcar, dispongámoslos en el plato de alcance y los rociamos de azúcar aromatizado con vainilla.

Funghi trifolati
INGREDIENTES:
500 gr de setas; perejil; ajo; aceite

PREPARACIÓN:
Limpiáis las setas, y te los cortas a trozos. En una sartén hacéis dorar, en el aceite, el perejil y ajo picados, añadís a las setas y hadas cocer a fuego mediano. Hacéis evaporarse el agua; mezclar de vez en cuando. Servís con un puñado de perejil fresco.


Buen Probecho

Answer 5

Me ha sido imposible encontrar una receta típica de est isla qu epertenece a Italia, pero el participante anterior te ha puesto bastante información.