como hacer la salsa teriyaki baste & glase en casa !!!!?

Question

se que se compra en un supermercado ..... lo se
pero me pregunto sabra alguno de ustedes como hacerla .
la necesito para un negocio !!!!
gracias por su ayuda........

Answer 1

Esta salsa es bastante común en Japón para acompañar todo tipo de carnes y pescados, incluso para el arroz.

Preparar salsa para filetes de ternera para 2 personas
3 cucharadas (siempre cucharadas grandes, de salsa de soja, una de mirin (sake algo más dulce y con menos alcohol), 1'5 de sake, y una cucharada (algo más de media) de azúcar. Se va calentando en un cazo la soja, el sake y el mirin juntos y se le va añadiendo el azúcar poco a poco hasta que se disuelva, momento en el que pondremos la mezcla a hervir durante 2 minutos, luego se supone que hemos de esperar que se enfríe para cubrir con ella la carne sin hacer durante 3/4 o una hora. Después se escurre la carne y se cocina La salsa resultante se habrá de reducir aparte hasta espesar para servirlos con la carne.

Para los que no quieran buscar sake o mirin se pueden sustituir fácilmente por coñac, vino de jerez, o incluso vino dulce.


El mirin al igual que el sake es un licor hecho con la fermencación del arroz.

el mirin se puede reemplazar con coñac, jerez u oporto,

Tradicionalmente, la salsa teriyaki se hace mezclando y calentando cuatro ingredientes: mirin, azúcar, salsa de soja y sake (puede ser sustituido por otro alcohol). Los ingredientes no tienen por qué estar en la misma proporción, ello depende de la receta. Se pone a hervir hasta que la salsa quede reducida suficientemente, después se añade a la carne, la cual se adoba y luego se asa (al horno o a la parrilla). A veces se le añade jengibre. También se puede acompañar de cebolleta verde.

Answer 2

Yo la preparo muy fácil y queda estupenda:
todo es uno a uno
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sake o tequila
si pones 2 son 2+2+2, etc.
Se pone en la lumbre a que se disuelva el azúcar.