De higado me dijeron, pero ¿sólo de higado? El Picadillo contiene huesos de animales molidos. Quiero saber.
2007-02-23 06:21:04 · 5 respuestas · pregunta de Andy 2 en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
recetas te an dado muchas pero creo que lo que vos preguntas es por el paté envasado. ahí va mi respuesta el paté envasado se hace con hígado,corazón pulmones a los que se les agrega grasa, especias y condimentos. espero que te sirva esta respuesta
2007-02-23 13:20:33 · answer #1 · answered by monica 2 · 0⤊ 0⤋
existen muchas versiones aqui algunas:
(en el caso de los caseros ninguno contiene huesos)
Paté casero a la pimienta verde
Para 4 personas
½ kg. de hÃgados de Pollo
10 granos de Pimienta negra
8 trozos de Apio
1 hoja de Laurel
2 dientes de Ajo
1 Cebolleta
1 cucharadita de Tomillo
25 granos de Pimienta verde
1 copa de Brandy
1 vaso de Nata
Agua
grasa de pato
1 barra de Pan
mantequilla
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Preparación:
En una cazuela con agua hirviendo, pon 10 granos de pimienta negra, la hoja de laurel y los trozos de apio. Sazónala y añade los hÃgados de pollo troceados. Cuece durante 5 minutos. Escúrrelos y retira la hoja de laurel.
Pica los ajos y la Cebolla y pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, agrega los hÃgados con el apio y la pimienta. Rehoga brevemente y añade el tomillo y la pimienta verde. Vierte el brandy y flambea.
Introduce todo en un vaso batidor y tritura. Si está muy espeso, añade un poco de agua. Cuando esté bien triturado, vierte la nata y sigue batiendo.
Forra un molde con papel de hornear, rellena con la mezcla e introduce en el frigorÃfico durante 3 horas. Funde la grasa de oca y colócala encima. Introduce nuevamente en el frigorÃfico hasta que se solidifique. Corta el pan en rodajas finas y tuéstalas en el horno. Desmolda el paté y acompaña con las rodajas de pan tostado.
Paté de conejo
Ingredientes para 6-8 personas:
500 gr. de Conejo,
20 gr. de Mantequilla,
450 gr. de champiñones o setas congeladas,
1 manojo de cebollas tiernas,
1 cucharada de aceite,
1/2 vaso de Vino blanco seco,
2 cucharadas de Vinagre aromático,
10 gr. de Gelatina( para 1 l. de Agua),
50 gr. de pistachos,
2 cucharadas de Perejil fresco picado,
1 cucharadas de Pimienta molida,
1 cucharadas de Pimientos picados,
sal,
pimienta.
Método
: Trocear pequeño el conejo y dorar en mantequilla con las cebollas tiernas. Añadir el vino ,bajar el fuego y tapar. Cocer 20 minutos. Dejar enfriar. Mientras, disolver la gelatina y dejar enfriar. Deshuesar el conejo y hacer puré la carne con 2 cucharadas. de champiñones y la mitad del vinagre, añadiendo un poco de salsa. Echar el puré en un bol y mezclar los champiñones sobrantes con su salsa, la mitad del perejil, los pistachos y 100 ml de gelatina.
Añadir a la gelatina sobrante el perejil y el vinagre. Chafar los pimientos y mezclar con el puré. Forrar un molde con papel de aluminio y poner 1 cm. de gelatina, esparcir la pimienta y el perejil y dejar enfriar. Cubrir la gelatina con una tercera parte del conejo y dejar enfriar. Esparcir pimienta y perejil y echar otro cm. de gelatina y una capa de preparado de conejo. Dejar enfriar, repitiendo 3 veces hasta acabar la gelatina.
Dejar reposar en la nevera y desmoldar . Servir en rodajas y guarnecer con ensalada y tomate.
Sugerencias: Una forma rápida de preparar la gelatina es ponerla en un bol y rociarla con 2 o 3 cucharadas soperas de agua frÃa hasta que se esponje. Añadir el agua necesaria y meter el bol en el microondas unos segundos sin que hierva.
Paté de lengua
ngredientes:
• 1 ½ tazas de lengua cocida y molida
• ½ taza de mayonesa
• 3 cdas. de mostaza
• ½ cdta. de sal
Instrucciones:
• La lengua se lava bien con bicarbonato de soda y cocina en agua hirviendo, se sumerge hasta que el pellejo se ablande, se saca y se raspa con el cuchillo para que quede bien limpia.
• Se pone nuevamente a cocinar en suficiente agua con todos los condimentos (cebolla, tomates, 1 rama de apio y ajo). Cuando haya hervido durante 1 hora y esté bien blanda, se muele y se revuelve con la mayonesa, la mostaza y la sal.
Puede untarse el pan de molde con mantequilla mezclada con queso crema. También se le puede añadir pepinitos en vinagre, champiñones en lata o espárragos encima del paté.
2007-02-23 14:34:52 · answer #2 · answered by ojosver 5 · 0⤊ 0⤋
contiene cartilagos e higado
2007-02-23 14:33:34 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
El paté es una como una pasta usualmente esta hecha de higado, ya sea de pato o pollo, pero también hay paté vegetariano.
Por lo general esta hecho de higado o pedazos de carne suave finamente molida y le agregan grasa o aceite, vegetales, hierbas, especies, vino y algunos otros ingredientes.
Ideal para comer con galletas o tostadas.
NOTA: NO DEBERIA TENER HUESOS EN LA MEZCLA
2007-02-23 14:32:00 · answer #4 · answered by Eithne 2 · 0⤊ 0⤋
Tu respuesta es correcta. creo q vos mismo t mereces los 10pts. El paté está hecho d higado (cerdo).
2007-02-23 14:30:08 · answer #5 · answered by MAURO C 4 · 0⤊ 0⤋