Al momento de sacar la rosca de reyes o estando en el horno se baja, a qué se debe esto?

Question

Dejo fermentar la levadura, después manejo la masa para hacer la rosca, barnizarla y ponerle la fruta seca, me dijeron que el horno debía estar a 100 grados, ya que no podía ser muy alta la temperatura, que tenía que barnizarla y colocarle la fruta antes de que volviera a subir ya que la fruta era muy pesada y que por eso se bajaba.

Answer 1

Por que a la rosca de reyes como a cualquier otro pan que prepares en el horno ¡NO TIENE QUE DARLE AIRE¡ tal como lees, si le da aire a cualquier pan que lleve levadura se baja, por eso, espera antes de sacarlo del horno no lo saques de inmediato al apagar el horno por que seguro se te seguirá bajando también, es importante que si tienes niños no estén entrando a la cocina mientras se enfría aun que ya este fuera del horno por que este tipo de recetas son muy delicadas y cualquier corriente por pequeña que les de lo bajan.

Answer 2

PONLE ROYAL, EN CUALQUIER TIENDA DE AUTOSERVICIO LO ENCUENTRAS

Answer 3

No se si te sirva pero un chef me dijo que si se hacia por ej. un pastel, no se debe estar abriendo la puerta del horno constantemente, que no haya una corriente de aire cercana (una ventana), no olvidar el royal (en tu caso la cantidad exacta de levadura), no sacar el pan inmediatamente del horno y no recuerdo que más... bueno espero algo te sirva.

Answer 4

solo se debe a que la levadura no ha levado como corresponde. seguramente no tiene la cantidad suficiente para evitar que se baje.prueba de ponerle una cucharita mas. si no te da resultado, cambia de marca, pues no todas son especiales para roscas. seguramente la proxima vez te saldra bien. proba nuevamente. exito

Answer 5

no sera porque reyes ya paso hace como dos meses.