Miguis de Nueva Zelanda, acaban de pasarme esta receta, ojalà tengamos suerte, aqui en Italia se usa polenta (harina granulada de maiz), 1 tza + 1/2 tza de harina trigo, en un mortero moler hasta que estè igual de fina que el harina, agregas agüita y listo. Crucemos los dedos para que queden.
2007-02-22 06:10:55 · 5 respuestas · pregunta de CHIKI 5 en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
Hola!
Te sugiero que el agua que incorpores a la harina sea tibia, tambièn es muy importante amasar bien ya que esto es lo que va a permitir que la tortilla se infle y se cocine bièn. Dejar reposar por 10 minutos a temperatura ambiente (tapàndola con un paño limpio).
La cantidad de agua es casi siempre el peso de la harina o un poco màs, ejem., 2 tazas de harina-2-1/2 de agua.
(puedes agregar una pizca de sal fina y una cucharada de aceite de oliva, opcional), recuerda que la cocina es experimental
-con la polenta, se pueden hacer las tortillas, pero es necesaria cocerla con agua por al menos una hora, para poder lograr que se una y formar una masa. http://www.blogdecocina.com.ar/blog/?p=53
-un aporte de la polenta
La polenta es una sémola de maíz (tiene una textura parecida a la harina pero un poco más granulosa).
actualmente se distinguen tres clases de polentas en Italia: la polenta gialla (polenta amarilla) realizada con harina de maíz amarillo, y la polenta bianca (polenta blanca) realizada con harina de castaña y las polentas "oscuras" realizadas con alforfón. De estas tres la más difundida es la primera, o sea la polenta de harina de maíz.
http://es.wikipedia.org/wiki/Polenta
En España existe una empresa dedicada a la elaboraciòn de tortillas de harina y maiz, nachos, salsas (comida mexicana). te dejo el link.
http://tienda.mexifiesta.com/
http://www.mexifoods.com/productos.htm
Saludos!
2007-02-22 07:18:25 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
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2014-11-07 23:47:30 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Las tortillas de maíz mexicanas se hacen ahora con harina de maiz y agua solamente. Anteriormente se cocía el maíz, se molía y se preparaban las tortillas.
Las de trigo se hacen con harina de trigo (refinada o integral) manteca vegetal ( se puede sustituir por aceite o mantequilla) y agua muy caliente, se amasa y se tomann porciones que se extienden con un "palote" que es un cilindro de madera y se ponen a cocer en un comal.
2007-02-22 06:18:16 · answer #3 · answered by diclox_a 3 · 1⤊ 1⤋
creo que se encuentra en el mercado la harina de maiz, a 1 tza de harina de maiz agrega un cucharada sopera de harina de trigo y 1cucharadita de sal agua y se revuelve con la mano a que quede suabe pero sòlida haces una bolita y la pones entre 2 plasticos y con la palma de la mano la aplanas y la pones en un comal, cuando veas que cambia de color la orilla la volteas. te quedaràn deliciosas
2007-02-22 06:31:33 · answer #4 · answered by mariposa 3 · 0⤊ 1⤋
Hola
Seria mas fácil si puede tu familia enviarte una Harina muy famosa en Mexico que se llama Maseca y a esta harina solo le agregas agua y la amazas hasta que se haga maza , después solo las extiendes y las pones en un comal caliente y a disfrutarlas
Saludos
2007-02-22 06:18:56 · answer #5 · answered by estudiante 1 · 0⤊ 1⤋