2007-02-22 04:02:24 · 8 respuestas · pregunta de Homero 3 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Aqui te dejo las recetas de algunos postres griegos. Espero te sirvan de ayuda.
Saludos.
--- Vasiloppita ---
Ingredientes:
350 gr. de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
225 gr. de mantequilla
450 gr. de azúcar
4 huevos
1 1/4 taza de zumo de naranja natural
Ralladura de 1 naranja grande
Almendras fileteada o en hojuelas
1 moneda
Elaboración:
Forra con papel un molde engrasado de Disuelve la mantequilla y azúcar hasta que esté muy ligera y esponjosa, luego bátale los huevos, uno por uno, poniendo una cucharada de harina después de cada de añadir cada huevo.
Después añade 1/3 de la harina. Poco a poco añade, batiendo, el jugo de naranja, alternando con el resto de la harina y la ralladura hasta que esté cremoso y uniforme. Ponle la moneda adentro. Vierte en el molde preparado y adórnalo con las almendras en hojuelas o escribe la fecha del año nuevo en la parte superior del pastel, con almendras blanqueadas. Hornea de 50 - 60 minutos en el horno precalentado (180ºC) o hasta que esté dorado y firme al tacto. Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar. Sirve cortado en cuadros o rombos.
--- Baclava ---
Ingredientes :
Miel:
1 ¼ taza de azúcar
½ taza de agua
1 cucharada de jugo de limón
1 trozo de cáscara de limón
1 trozo de canela
2 clavos de olor enteros
1 cucharada de agua de azahar o agua de rosas (opcional)
Armado:
250g (½ lb) nueces y almendras picadas grueso
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela molida
1 taza mantequilla sin sal, derretida y clarificada
28 a 32 hojas de pasta phylo
Preparación:
Miel:
Mezclar en una olla mediana el azúcar, el agua, jugo de limón, cáscara de limón, canela y clavos. Llevar a hervir, moviendo hasta que se disuelva el azúcar. Bajar la temperatura y continuar hasta que la miel espese, alrededor de 10 minutos. Sacar del fuego y retirar la cáscara de limón, canela y clavo de olor. Agregar el agua de azahar o rosas y dejar enfriar.
Armado:
Mezclar en un bol las nueces molidas, azúcar y canela en polvo.
Precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Pincelar mantequilla derretida en el fondo y costados de un molde para horno 30 x 37 x 7.5 cm (12 x 15 x 3 pulgadas). Colocar las hojas de phylo una por una, pincelando cada una con mantequilla antes de colocar la siguiente.
Colocar alrededor de 8 hojas phylo, espolvorear un tercio de las mezcla de nueces con azúcar. Colocar 6 a 8 hojas más siguiendo el mismo procedimiento. Espolvorear la mitad de las nueces restantes. Repetir las hojas, cubrir con el resto de nueces y terminar con 6 a 8 hojas phylo, siempre con mantequilla entre las hojas. Pincelar la hoja de arriba generosamente con mantequilla. Llevar al refrigerador durante 30 minutos.
Con un cuchillo, cortar la Baklava en 25 a 30 rombos.
Hornear durante 30 minutos y luego reducir el horno a 300 °F (150 °C) y hornear de 15 a 20 minutos más, o hasta que dorado.
Retirar del horno e inmediatamente rociar la baklava con la miel caliente. Dejar enfriar y servir.
--- Kataifi ---
Ingredientes:
500 gr. de kataifi
250 gr. de nueces (troceadas)
2 cucharadas soperas de pan rallado
1 cucharadita de canela
250 gr. de mantequilla (fundida)
3 cucharadas de agua
Para el jarabe:
4 tazas de azúcar
3 tazas de agua
1 cucharadita de zumo de limón
Elaboración:
Hierva los tres ingredientes juntos durante cinco minutos para hacer el jarabe.
Precaliente el horno a 175º C. Mezcle las nueces, el pan rallado y la canela y déjelos preparados a un lado.
Divida el kataifi en dos partes. Extienda la mitad del kataifi en un recipiente de repostería apto para el horno. Extienda la mitad de la mantequilla y la mitad de la mezcla de nueces por encima del kataifi.
Extienda la segunda mitad del kataifi y repita los pasos con la mezcla de nueces y la mantequilla. Vierta las cucharadas de agua por encima. Cueza durante aproximadamente 40 minutos o hasta que adquiera un color dorado. Deje que se enfríe. Vierta el jarabe caliente por encima del kataifi.
Déjelo reposar durante 10 minutos o hasta que se absorba el jarabe.
--- Loukoumades ---
Ingredientes:
Para la masa:
2 huevos
¾ taza de yogur
2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura
Para el jarabe:
1,5 taza de azúcar
½ taza de miel
½ taza agua
½ cucharadita canela
Elaboración:
Hierva todos los ingredientes juntos durante cinco minutos para hacer el jarabe.
Bata bien los huevos y agregue el yogur. Agregue la harina y la levadura, y bátalo bien hasta que la mezcla quede uniforme.
Caliente el aceite en una sartén hasta que alcance una temperatura alta. Vierta pequeñas cantidades de masa en el aceite caliente y fríala hasta que alcance un tono dorado.
Colóquelos sobre trozos de papel de cocina. Sumerja uno a uno en el jarabe y espolvoree con la canela. Sírvalos calientes.
2007-02-22 04:35:32 · answer #1 · answered by Cmb 7 · 0⤊ 0⤋
BAKLABA:
Ingredientes:Azúcar 1 kg.
Canela 1 rama
Limón 3 o 4 rodajas
Agua 400 c.c.
Clavo de olor 6 u.
Jugo de limón algunas gotasGeneral
Azúcar 50 g.
Manteca clarificada 200 g.
Nueces o almendras 300 g.
Masa phila 500 g.
Preparación:
Picar las nueces o almendras y mezclar con el azúcar.
Cortar la masa del tamaño de la asadera que se va a usar. Disponer en una placa enmantecada de a 2 hojas de masa fila pincelándolas con manteca clarificada. Luego de 12 o 14 hojas colocar el relleno en forma pareja, luego seguir colocando hojas de fila pincelando cada 2 hojas, poner la misma cantidad de hojas que se pusieron abajo. Terminar pincelando con manteca la superficie. Para poder cortar con mas facilidad las porciones, colocar la bandeja en la heladera por 10 min. Y luego cortar porciones (cuadrados o rombos) de no más de 4 cm de lado, con un cuchillo bien afilado. Hornear por 10 min. A horno fuerte y luego 40 min. más a horno bajo hasta que se dore. Retirar y bañar con almíbar. Almíbar: Se ponen todos los ingredientes en un recipiente (sin revolver), se lleva a fuego fuerte y cuando rompe el hervor se deja hervir durante 5 minutos, y se retira del fuego. Se utiliza a temperatura ambiente.
KATAIFI:
500 gr. de kataifi(son como una especie de fideos muy muy muy finos, como hilos, de trigo)
250 gr. de nueces (troceadas)
2 cucharadas soperas de pan rallado
1 cucharadita de canela
250 gr. de mantequilla (fundida)
3 cucharadas de agua
Para el jarabe
4 tazas de azúcar
3 tazas de agua
1 cucharadita de zumo de limón
* Hierva los tres ingredientes juntos durante cinco minutos para hacer el jarabe.
* Precaliente el horno a 175º C. Mezcle las nueces, el pan rallado y la canela y déjelos preparados a un lado.
*Divida el kataifi en dos partes. Extienda la mitad del kataifi en un recipiente de repostería apto para el horno. Extienda la mitad de la mantequilla y la mitad de la mezcla de nueces por encima del kataifi.
* Extienda la segunda mitad del kataifi y repita los pasos con la mezcla de nueces y la mantequilla. Vierta las cucharadas de agua por encima. Cueza durante aproximadamente 40 minutos o hasta que adquiera un color dorado. Deje que se enfríe. Vierta el jarabe caliente por encima del kataifi.
* Déjelo reposar durante 10 minutos o hasta que se absorba el jarabe.
KURAMBIEDES:
Para la masa:
2 huevos
¾ taza de yogur
2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura
Para el jarabe
1,5 taza de azúcar
½ taza de miel
½ taza agua
½ cucharadita canela
* Hierva todos los ingredientes juntos durante cinco minutos para hacer el jarabe.
*Bata bien los huevos y agregue el yogur. Agregue la harina y la levadura, y bátalo bien hasta que la mezcla quede uniforme.
*Caliente el aceite en una sartén hasta que alcance una temperatura alta. Vierta pequeñas cantidades de masa en el aceite caliente y fríala hasta que alcance un tono dorado.
*Colóquelos sobre trozos de papel de cocina. Sumerja uno a uno en el jarabe y espolvoree con la canela. Sírvalos calientes.
TZOKOLATINA:
1 taza de margarina
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina (pasada por un cedazo)
¾ de taza de cacao (pasada por un cedazo)
1 taza de leche condensada sin azúcar
5 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo
Precaliente el horno a 190º C. Bata la margarina hasta que adquiera una textura cremosa. Agregue el azúcar y los huevos y continúe batiendo. Agregue la leche. Agregue la harina, el cacao y la levadura en polvo gradualmente. Continúe batiendo despacio hasta que esté bien mezclado. Ponga la mezcla en un recipiente para el horno y cueza durante 60 minutos.
hay mas tipo...Galaktompoureko y Karidopita pero de esos no encuentro receta....
2007-02-26 09:16:08 · answer #2 · answered by katyellas 4 · 0⤊ 0⤋
galactobureko,.kantaifi ,kopegxaghi , kurampiedes, tsoyrekia,melomakarona,mpaklaba, amygdalota,fanuropita, karydopita,frutas en almíbar(diferente preparación de lo acostumbrado)y muchos pero muchos mas ya que cada provincia tiene sus especialidades
La cocina griega no tiene influencia de la turca es al revés, los griegos son mucho mas antiguos de los turcos.
2007-02-24 00:46:34 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Te pongo una que no te han facilitado.
KURAMBIEDES:
Tiempo de preparación: 30 minutos
Número de porciones: :8
Ingredientes:
250 gramos de mantequilla de sal
1 taza de azúcar pulverizada
1 unidad de yema de huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de cognac
1 taza de almendras tostadas y picadas
1 cucharadita de levadura
3 tazas de harina tamizada
1 taza de azúcar pulverizada para cubrirlas
Preparación:
Precaliente el horno a 180°C y mientras tanto mezcle con la batidora en un bowl pequeño la mantequilla y el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa.
Agregue la yema, la esencia de vainilla, el cognac y bata. Vierta la mezcla en un bowl y agregue las almendras, la levadura y la harina. Con las manos, pero sin amasar, ablande la masa. Moldee 2 cucharadas de masa en forma de media luna y repita la operación con la masa restante.
Disponga las medias lunas separadas unas de otras sobre una bandeja para galletas sin engrasar.
Espolvoréelas con azúcar pulverizada hasta que queden completamente blancas.
Sírvalos con el café.
2007-02-22 12:57:56 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Los griegos no acostumbran a tomar postre o café en las comidas. Los postres o dulces se toman a otra hora del día en otro tipo de establecimientos, una especia de pastelería con mesas denominada Yajaroplastío.
baklavas, loukomades, kataifi
baklavas:
Ingredientes
Masa de hojaldre, 500 gr.
Almendras, 150 gr.
Miel, 1/2 vaso
Agua, 1/2 vaso
Nueces, 150 gr.
Mantequilla, 50 gr.
Canela en polvo, 1 pizca
Aparatos
Horno
Cazo
Picadora
Estirar la masa de hojaldre en seis rectángulos, dejarlas muy finas. Picar las almendras y las nueces. En una fuente para horno colocar una capa de hojaldre pintar con la mantequilla derretida y colocar otra capa, así hasta una tercera, espolvorear con canela y distribuir los frutos secos, colocar encima otra capa de hojaldre, pintar de nuevo y terminar con todas las capas. Introducirlo en el horno precalentado unos 30 minutos a temperatura media-alta. Calentar el agua con la miel hasta que estén completamente ligadas y rociar con ella todavía caliente el baklava . Dejar enfriar y cortar en cuadraditos o rombos.
loukomades:
Los ingredientes:
* 400g de harina
* 20g de levadura de cerveza
* 150g de nuez
* 200g de azúcar
* 200g de miel
* canela
* aceite de oliva para el chisporroteo
* sal
1.Mezcla la harina, la levadura disuelta en un poco de agua tibia y un poco de sal. Trabajar la pasta dejandola suelta luego cubren y dejar aumentar en un lugar caliente que dura las 3. A continuación, freír la mezcla hechar con cuchara y escurrir los buñuelos sobre papel absorbente, fundir el azúcar y la miel en 1 vaso de agua, llevar la mezcla a ebullición y dejar cocer durante 10mn.
2.Verter este jarabe sobre los buñuelos y triturar las nueces y canela, servir.
kataifi:
ES un postre basado en la miel, pistacho y cabello de angel.
2007-02-22 12:23:10 · answer #5 · answered by kokiykoko 7 · 0⤊ 0⤋
BASYNIAS
2007-02-22 12:13:33 · answer #6 · answered by lissy_D 3 · 0⤊ 0⤋
Backlava (com sea que se escriba) y loukoumia.
2007-02-22 12:06:36 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Los postres típicos son baklavas (una pasta hecha a base de hojaldre con miel, vainilla y almendras) o los loukoumades (bollos de hojaldre hechos a base de miel). Como puedes ver la miel impera en estos postres, hay que tener en cuenta que la cocina griega tiene una gran influencia turca.
2007-02-22 12:15:45 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋