connaissez vous une recette de dessert asiatique avec des graines de soja jaunes et vertes non decortiquées?

Question

avec de la noix de coco

Answer 1

Voici les recettes de desserts à base de graines de soja et de noix de coco que j'ai trouvé :

Perles de coco :

- 200g de noix de coco râpée
- 200 g de farine de riz gluant
- 60 g de farine de blé, 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de graines de soja jaune à faire tremper
- 250 g ou 250 ml de lait de coco non sucré
- 65 g + 125g de sucre en poudre
- sel

Faire tremper 2 heures ou une demi journée les 100 g de soja jaune. Rincer, cuire à la vapeur 45mn.

Après cuisson, écraser à la fourchette ou avec le dos d’une cuillère à soupe (ou mieux avec un mini-robot) en ajoutant 65g de sucre et 100g de noix de coco râpée + une petite pincée de sel.

La pâte doit être maniable. Faire des petites boules jaunes de 2,5 cm env. de diamètre.

Grosse boule blanche : faire fondre 125 g de sucre dans 250 g de lait de coco + 1 pincée de sel
Dans un saladier, mettre 200 g de farine de riz gluant et 60 g de farine de blé avec un demi sachet de levure et le mélange liquide sucre + lait de coco + sel pour obtenir une pâte souple.

Cuire la pâte à la vapeur une trentaine de minutes. On doit obtenir une pâte maniable et non collante.

Prendre une boule de pâte blanche, l’aplatir, y insérer la boule de pâte jaune.
Mettre dans un film alimentaire et tourner pour obtenir une boule bien ronde et serrée.
Enlever le film alimentaire.

Découper des carrés de papier sulfurisés dans lesquels vous disposerez chacune des boules.
Cuisson : 10mn à la vapeur (environ).

A sortie du cuit-vapeur, les rouler aussitôt dans le reste de noix de coco râpée.

Ou

Boule aux graines de soja :

- 1 paquet de farine de riz gluant (400gr)
- 1/2 paquet de graines de soja
- Graines de sésame
- 30 morceaux de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 1 pomme de terre cuite
- Copeaux de coco congelé

.Rincer les graines de soja et les laisser tremper dans l'eau environ 1/2 heures. Lorsqu'elles sont gonflées rincez encore à l'eau et les passer à la passoire... Ensuite les mettre dans casserole + eau 1 cm qui dépasse et les laisser jusqu'à cuisson... Ensuite les passer à la passoire et laisser refroidir.

.D'un autre côté, mettre 30 morceaux de sucre + 1 petit verre d'eau dans casserole et faire à peine bouillir l'ensemble (ne pas faire de cara
mel mais juste fondre le sucre dans l'eau)... Retirer du feu et laisser refroidir.

.Mettre la farine dans une terrine et raper la pomme de terre + levure dedans.

.reprendre les graines de soja refroidi et ajouter le sucre vanillé + 3 morceaux de sucre + 1 pincée de sel + copeaux de coco dans une casserole et mettre sur le feu jusqu'à qu'il n'y ai plus d'eau, tourner de temps en temps... retirer du feu et laisser refroidir.

.Reprendre le mélange eau + sucre lorsque froid et verser ce liquide petit à petit sur la farine et malaxer jusqu'à obtention d'une pâte solide.

.Lorsque le mélange soja est froid mettre l'huile à chauffer.

.Pendant ce temps, mettre un peu de sésame dans une bassine. Prendre la pâte et faire des boules plus ou moins grosses (avis aux gourmands) et ensuite juste creuser au milieu avec le pouce pour pouvoir poser le mélange soja et remonter la pâte pour fermer et ensuite faire une boule avec la paume (le soja se retrouve donc à l'intérieur de la boule). Déposer la boule dans la bassine de sésame et la rouler pour qu'il y en ai un peu partout...

.Lorsque l'huile est chaude mettre les boules à frire et les faire dorer de tous les côtés. Les deguster tièdes.

Answer 2

Non

Answer 3

J'ai trouvé ça: http://daralyon.canalblog.com/archives/2006/02/26/1434009.html