Tengo pepino, bolillo (birote o pan), y tomate, qué más necesito?
2007-02-21 07:25:52 · 5 respuestas · pregunta de Viande 4 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Gazpacho: sabor mediterráneo
Sopa con sabor veraniego
Univision Online
Una sopa que se toma fría.
Por Angela María González, Univision Online
Foro de Cocina y Gastronomía
El gazpacho es quizá uno de los platos españoles más conocidos. Una sopa fría, que con elementos muy simples, constituye un verdadero monumento gastronómico y que no sólo refresca en verano, sino que aporta una serie de nutrientes que lo hacen figurar como uno de los exponentes más importantes de la saludable dieta mediterránea.
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Ingredientes
* 6 tomates rojos
* 1 pepino grande pelado y picado
* 2 pimientos rojos picados
* 1 pimiento verde picados
* 1/2 cebolla blanca finamente picada
* 2 dientes de ajo machacados
* 1 cucharadita de comino molido
* 1/2 litro de agua
* 1 decilitro de vinagre blanco
* 2 decilitros de aceite
* Sal a gusto
* 2 rebanadas de pan
Preparación
Pon en la licuadora el agua con el pan. Añade los ajos, el pepino, los pimientos y la cebolla. Agrega el vinagre, el comino y un poco de sal. Licúa todo muy bien, vierte el aceite y mezcla hasta que todos los ingredientes estén ligados. Pasa la sopa por un colador y refrigera 3 horas.
Presentación
Sirve el gazpacho en cuencos de barro, en tazas de consomé o en platos soperos. Aparte acompaña con su guarnición compuesta de trocitos de pan y pequeños cubos de pimiento, tomate y cebolla.
Esta receta es cortesía del chef José del Castillo en Diego's Restaurant en Coral Gables, Florida.
2007-02-21 07:30:09 · answer #1 · answered by EL CADAVER DE LA NOVIA 6 · 1⤊ 0⤋
GAZPACHO
Ingredientes para 4 personas
6 tomates maduros grandes y carnosos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional)
2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza
Sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre
Preparación
1. Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan.
2. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos los ingredientes.
3. En la batidora eléctrica, coloque la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.
4. Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre.
5. Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento. Al haberlos triturado con piel, (es muy difícil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento), ésta queda flotando y es muy desagradable al paladar.
6 . Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera.
7 . Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto.
2007-02-21 16:58:50 · answer #2 · answered by melina_bv 3 · 0⤊ 0⤋
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Gazpacho vs Vichyssoise
GAZPACHO
Ingredientes para 4 personas
6 tomates maduros grandes y carnosos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional)
2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza
sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre
Tiempo de realización 20 minutos
Preparación
1. Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan.
2. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos los ingredientes.
3. En la batidora eléctrica, coloque la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.
4. Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre.
5. Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento. Al haberlos triturado con piel, (es muy difícil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento), ésta queda flotando y es muy desagradable al paladar.
6 . Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera.
7 . Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto.
2007-02-21 16:18:09 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Te falta ajo y pimiento verde. Yo le pongo, ajo, pimiento verde, tomate, poquita miga de pan bien remojadita, aceite, vinagre, sal y el agua. No me gusta ponerle pepino
2007-02-21 16:07:57 · answer #4 · answered by Mari Carmencita 2 · 0⤊ 0⤋
GAZPACHO
Ingredientes para 4 personas
6 tomates maduros grandes y carnosos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 cebolla chica,
1 diente de ajo
2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza
sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre
Tiempo de realización 20 minutos
Preparación
1. Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan.
2. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos los ingredientes.
3. En la batidora eléctrica, coloque la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.
4. Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre.
5. Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento. Al haberlos triturado con piel, (es muy difícil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento), ésta queda flotando y es muy desagradable al paladar.
6 . Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera.
7 . Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto.
2007-02-21 16:03:55 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋