2007-02-20 20:07:31 · 8 réponses · demandé par Goldfrapp 4 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
La pâte à crèpes doit reposer pour que l'amidon de la farine gonfle; les crêpes s'étaleront alors plus facilement et seront plus légères. Voilà pourquoi elles sont meilleures quand la pâte a reposé (La préparer avec du lait chaud active le processus et diminue ainsi le temps de repos).
2007-02-20 20:17:59 · answer #1 · answered by chrispole57 5 · 1⤊ 0⤋
Le repos de la pâte sert à faire fermenter la levure : le processus de fermentation dégage de l'air, ce qui aère la pâte et l'homogénise. On évite ainsi les zones plus concentrées. La différence se sent peu si les crêpes sont bien recouvertes de Nutella, mais avec juste un poil de beurre et de sucre, là oui.
Pour les pâtes sans fermentation (sans levure, sans bière...), c'est aussi utile pour laisser l'amidon de la farine gonfler : les crêpes s'étalent plus facilement et sont plus légères.
2007-02-20 20:14:20 · answer #2 · answered by llaume 4 · 2⤊ 0⤋
elles sont meilleures aussi quand tu mets de la bière dans la pâte
2007-02-20 20:10:52 · answer #3 · answered by wapiou 4 · 1⤊ 0⤋
parce qu'elle gonfle, elle s'étale mieux, t'a davantage de quantité !
elle est meilleure !!
2007-02-21 01:53:41 · answer #4 · answered by MMM 2 · 0⤊ 1⤋
Le repos de la pâte permet aux ingrédients d'agir entre eux. Cela crée une légère fermentation qui fait gonfler la pâte (par dégagement gazeux). Elle devient alors plus légère.
2007-02-21 00:42:41 · answer #5 · answered by kro 4 · 0⤊ 1⤋
parce que la farine a eu le temps de se gorger du mélange que vous avez fait :
ex; lait+ sucre vanillé +oeufs
ou lait+ bière +.oeufs..
ou lait +oeufs+zestes d'orange
.....etc..
remarquez que le mélange est légèrement plus épais quand il a reposé .....c'est à cause de ça;
2007-02-21 00:18:36 · answer #6 · answered by liloulucide 5 · 0⤊ 1⤋
Parceque tu as encore plus faim.
2007-02-20 20:28:37 · answer #7 · answered by Anonymous · 1⤊ 2⤋
Elle sont meilleur si tu les mange avec du nutella et la confiture !
2007-02-20 23:20:00 · answer #8 · answered by Linaa ♫ 7 · 0⤊ 2⤋