Qui a une bonne recette de couscous ?

Question

Merci bien !

Answer 1

Très rapide et malgré tout appréciable :
une boite de légumes pour couscous, la moitié de la boite d'eau, un morceau de beurre, on fait bouillir, ajouter du raz-el-hanout, un à deux verres de couscous moyen qui est cuit en trois minutes. Oter du feu. En 6 minutes c'est prêt et bon pour les végétariens.

Answer 2

Couscous Marocain

Pour 3 à 4 personnes

500 g de gigot d'agneau - 500 g de carottes -500 g de navets -
250 g de courge - 2 courgettes - 1 bol de pois chiches trempés ou de fèves fraîches - 2 tomates pelées et épépinées - 1 oignon -
1/2 bouquet de coriandre - Sel, poivre, gingembre, huile d'olive
500 g de semoule de couscous fine - 75 g de beurre

Dans une cocotte-minute mettre la viande, l'oignon et les tomates coupés en morceaux Rajouter l'huile d'olive et les épices. Y verser un petit verre d'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps, rajouter les pois chiches et recouvrir d'eau. Faire cuire à couvert pendant 15 minutes. Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper en morceaux de taille moyenne, laver le coriandre et le ficeler. Une fois les 15 mn passées, rajouter dans un premier temps les carottes, les navets et le coriandre. Laisser cuire 15 minutes en faisant attention au niveau d'eau, rajouter si besoin. Mettre les courgettes et la courge, faire cuire 15 minutes. Dans un grand bol mettre la semoule y additionner l'eau tiède petit à petit, bien la travailler en aérant les grains avec les mains. Il faut que la semoule absorbe toute l'eau et gonfle, laisser reposer un peu. Mettre un peu de sel. Dans une couscoussière, mettre de l'eau à chauffer et disposer la semoule dans la partie supérieure pour une cuisson à la vapeur de 30 mn. Renouveler l'opération une deuxième fois avec de l'eau froide jusqu'à ce que la semoule gonfle et soit saturée d'eau. Laisser reposer un moment. Remettre dans le haut du couscoussier et laisser cuire pendant 30 mn. Retirer le couscous et le verser dans le grand plat, aérer les grains à l'aide d'une cuillère en bois, en y incorporant par petits morceaux les 75 g de beurre, puis arroser légèrement avec un peu de bouillon prélevé dans la marmite. Former un puit au milieu, y disposer la viande, recouvrir des légumes et arroser avec une partie du bouillon. Servir accompagné de bols remplis du reste du bouillon.

Remarque : Les pois chiches doivent être mis à tremper la veille.
Si vous opter pour les fèves au lieu des pois chiches, écosser les et enlever les ongles.
Les mettre à cuire en même temps que les courgettes.

http://www.travel-in-morocco.com/

Couscous Algerien : http://www.cuisine-algerienne.com/fr/?pages=couscous

Answer 3

Pour faire un bon couscous, acheter de la graine médium de REGIA,
trois viandes: poulet, mouton, boeuf + merguez
des légumes: oignon, carottes, rutabagas, courgettes, poivrons rouges et verts, pois chiches, certains mettent du choux, voire au goût.
Mettre la semoule dans un grand tuperware, arroser d'eau chaude et salée, incorporer du beurre fondu et de l'huile d'olive (pour 500gr de semoule, 150 gr de beurre et un demi verre d'huile d'olive.Bien remuer, jusqu'a ce que les grains soient bien détachés;
Faire revenir la viande dans le couscoussier, avec de l'huile d'olive, faire dorer, puis réserver sur un plat.
Mettre les légumes épluchés et coupés en morceaux dans le couscoussier, couvrir d'eau, ajouter un bouquet garni, thim, laurier, ail, persil, quatres épices, porter a ébullition.
Poser la gamelle a semoule sur le couscoussier et laisser cuire a la vapeur en remuant régulièrement.Aprés 1h de cuisson, ajouter la viande et continuer a cuire 45 mn.Continier a remuer la semoule pour que les grains soient bien détachés.
A part, cuire les merguez, dans un bol, mettre de l'harissa, deux cuillères à soupe, ajouter du bouillon, et réserver à paert.
Dans chaque assiette, disposer la viande au milieu, les lègumes d'un côté,la semoule de l'autre, ajouter une ou deux merguez, puis la sauce à l'harissa. Déguster!
Mon plaisir a moi, c'est de tout mélanger dans l'assiette, il me semble que c'est encore meilleur.
Bon appêtit!

Answer 4

Mes respects mon capitaine.
Respectueusement je vois envoie vers :
http://www.couscous-ferrero.com/
Bon apetit

Answer 5

je t'invite le vendredi pour le prendre avec moi . c'est qu'il pleut

Answer 6

La recette est une chose, l'art en est une autre.
http://www.aufeminin.com/m/cuisine/recettes-cuisine-couscous.html
http://www.rtl9.com/bienvenue/recettes/recettes.php?recette=333
http://www.isaveurs.com/recettes/recette_couscous_a_l_agneau_et_au_poulet.php
http://www.orientale.fr/article_10330.htm
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/couscous_marocain.html
...

Answer 7

Couscous + tajines de poissons au confis de citrons. Tu m'en diras des nouvelles...!

Answer 8

Ma recette de couscous

par praveen_be_in


Pour 4 personnes :



Ingrédients :

800 g de collier de mouton (huit morceaux.)
8 merguezs
1 gros oignon
4 tomates
3 navets
3 carottes
2 poireaux
2 courgettes
1 branche de céleri
1 aubergine
1 ½ boite de tomates pelées
1 boite de concentré de tomate
1 ½ boite de pois chiche
8 boulettes à l'orientale congelées toutes prêtes
1 cuillerée à soupe de gros sel
1 cuillerée à café de poivre
2 cuillerées à soupe d'épices à couscous RAS EL HANOUT
2 cuillerées à café de PAPRIKA doux
poivre de Cayenne (1 pointe de couteau)
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
80 g environ de beurre
1 cube de bouillon de volaille
1 paquet de graine de couscous moyen
1 tube de Harissa

Préparation :

Faire revenir le collier de mouton dans l'huile d'olive.
Quand le mouton est bien doré, le retirer et le réserver.
Faire dorer les oignons émincés. Ajouter les légumes coupés en morceaux (sauf les courgettes) et les faire suer pendant 10 minutes.
Couvrir d'eau 10 cm au moins au-dessus des légumes. Ajouter le concentré de tomate, les épices à couscous, les tomates pelées, les pois chiches rincés. Sel, poivre, une pointe de cayenne. Cuire 30 minutes à frémissement.

Après 30 minutes, ajouter le mouton, les boulettes congelées, les courgettes et cuire à nouveau 45 minutes.

Pour la graine (la semoule) :
Faire chauffer une casserole d'eau avec le cube de bouillon de volaille. Quand l'eau boue, mettre la graine dans une petite passoire et la faire tremper dans le bouillon pendant 20 secondes puis l'égoutter et la mettre dans un saladier. Renouveler l'opération pour avoir suffisamment de graine pour 4 personnes (60 gr/personne).
Ajouter le beurre et l'huile d'olive.
Egrainer avec une fourchette. Saler.

Cuire les merguezs à la poêle.

Servir bien chaud.
Réchauffer la graine au four micro-onde si nécessaire en filmant le saladier pour ne pas qu'elle sèche. Pour la sauce, diluer une cuillerée à soupe de harissa dans un bol de bouillon de cuisson du couscous.
Servir les viandes dans un plat et les légumes avec le bouillon dans un saladier.

Answer 9

La recette du couscous varie d'une région à l'autre
quelle couscous voulez vous?