ou du massalé de poulet (si c'est le nom exact).
J'en ai dégusté un à la Reunion (excellent !) et j'aimerai reproduire cela chez moi...
Merci !
2007-02-20 02:17:35 · 6 réponses · demandé par antigrèves ! 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
alors moi je suis réunionnaise et les premières recettes correspondent vraiment à la recette du poulet massalé...
par contre je ne suis pas d'accord du tout avec la recette de nina: ce ne sont pas des escalopes mais du poulet entier (c'est meilleur) et on ne met ni sirop d'érable, ni de crème fraiche, ni de noix de cajou, et pas d'huile d'olive (de l'huile de tournesol)... sinon ce n'est pas la recette du poulet massalé de la Réunion... ou alors je ne connais plus les recettes de chez moi!
en tout cas je te souhaite de te régaler (et mange le avec du riz, surtout pas des pâtes)...
2007-02-20 20:15:55 · answer #1 · answered by jaguy974 2 · 0⤊ 0⤋
Hello
Voici ta recette du poulet massalé pour 4 personnes
Les quantités sont laissées à l'appréciation de chacun ... Mais personnellement je ne lésine pas sur les épices. A titre d'indication j'utilise 1/2 pot de Massalé, 1/4 de Gingembre, 1/2 sachet de noix de cajou ...
Ingrédients :
Massalé (épice réunionnaise)
8 escalopes de poulet (coupées en lamelles)
Huile d'olive
sel-poivre
Poivre vert
2 gros oignons émincés
Noix de cajou
Sirop d'érable
Graines de moutarde
Gingembre
Crème fraîche
Préparation :
Faire macérer les ingrédients ci dessus dans une jatte pendant 1h minimum (sauf la crème fraîche et le sirop d'érable).
Verser le tout dans une grande poêle très chaude.
Faire dorer le poulet (1/2 heure en remuant fréquemment).
Lorsque le poulet est doré ... passer à feu très doux et ajouter 1/2 bouteille de sirop d'érable et 250g de crème fraîche.
Laisser mijoter pendant une heure mini en remuant de temps en temps.
Servir avec des tagliatelles ou du riz.
Bon appétit
2007-02-20 06:42:39 · answer #2 · answered by Nina 3 · 0⤊ 0⤋
Il vous faut:
800 g de poulet coupé en morceaux, 10 cl d'huile, 3 petites tomates, 4 oignons moyens, 5 gousses d'ail, sel, poivre, thym, 1 cuillérée à soupe de poudre de Massalé (épice)
Phases techniques:
1 Préparer tous les ingrédients.
2 Faire rissoler les morceaux de poulet dans l'huile chaude.
3 Ajouter les tomates mondées et hachées...
4 ...puis les oignons et l'ail hachés...
5 ...et en dernier la poudre de massalé.
Assaisonner de sel, poivre et ajouter un peu de fleurs de thym.
6 Bien mélanger.
7 Mouiller avec de l'eau chaude à hauteur des morceaux de poulet.
8 Laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que poulet soit cuit et que la sauce ait bien réduite.
9 Au terme de la cuisson, dégraisser la sauce, rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.
10 Servir accompagné d'un riz pillaf.
2007-02-20 02:48:57 · answer #3 · answered by .............. 1 · 0⤊ 0⤋
zut je me suis fait devancer ....ben tu m'invite alors ?
2007-02-20 02:47:38 · answer #4 · answered by Anine soutiens James 5 · 0⤊ 0⤋
POULET MASSALE :
1 gros poulet
4 oignons pays
3 tomates
6 gousses d'ail
2 clous de girofle
1 petit bout de gingembre
3 cuillères à soupe de massalé
2 branches de calou pilé
sel, poivre, oignons verts
Coupez le poulet en petits morceaux et émincez les oignons.
Pilez ensemble (l'ail, le sel, le poivre, le gingembre et le clou de girofle) puis coupez les tomates en petits dés.
Faites dorer les morceaux de poulet puis ajouter les oignons émincés et faites revenir 3mn.
Ajoutez le mélange pilé et faites revenir 2mn.
Ajouter les tomates à votre préparation ainsi que le massalé.
Une fois les tomates cuites, vous allez mettre de l'eau à hauteur et faire cuire à feu doux.
Vous ajouterez les feuilles de calou pilé 10mn après le début de la cuisson.
En fin de cuisson la sauce doit être onctueuse.
Vous saupoudrez d'oignons verts finement hachés, avant de servir
2007-02-20 02:35:57 · answer #5 · answered by chrispole57 5 · 0⤊ 0⤋
Que voili que voila !!
2007-02-20 02:25:08 · answer #6 · answered by lcos83 7 · 0⤊ 0⤋