¿Conoceis alguna receta rumana, por favor?

Answer 1

Aqui te dejo algunas recetas. Espero te gusten y sirvan de ayuda.
Saludos.

--- Latkes rumanas ---

Ingredientes:
1 kg. De zuquinis
2 papas grandes
1 cebolla mediana
3 huevos
1 cucharadita de aceite vegetal
¾ taza de harina de matzá
Sal y pimienta a gusto
Aceite vegetal para freir

Porciones: 18 latkes para 6 a 8 personas
Pelar y rallar las papas y los zuquinis, quitándole las semillas y todo el líquido remanente.
Ralle la cebolla y agréguela a los anteriores.
Agregue los huevos, la cucharadita de aceite y la matzá, agregándola de a ½ taza para que la mezcla tenga cuerpo. Sazone con sal y pimienta a gusto. Mezcle bien.
Caliente el aceite en una sartén hasta que esté bien caliente. Con una cuchara grande, tome de la mezcla y fría 2 a 3 minutos por ambos lados. Sirva caliente con alguna salsa de crema.

Nota: también puede agregar zanahoria, perejil y dill a la receta.


--- Plachie de Şalău (Lucioperca al estilo de Dobrudja) ---

Ingredientes:
800g filetes de lucioperca;
200g cebollas;
4 tomates;
2 dientes de ajo;
20g concentrado de tomates;
40ml aceite;
75ml vino blanco;
pimentón precioso dulce;
pimienta, sal;
hierbas frescas a elegir

Preparación:
Encender el horno a 200ºC, pelar las cebollas y cortarlas en laminas. Poner el aceite en una molde a gratén y ponerlo las laminas de cebolla. Ponerlo al horno.
Durante esto tiempo pelar los dientes de ajo y picarlos finamente. Mezclar en una cacerola pequeña el concentrado de tomates, el vino, las especias, el ajo y el sal. dejarlo cocer durante 15'
Poner los filetes de pescado sobre las laminas de cebolla, cortar los tomates en laminas y ponerlas sobre el pescado, añadir la salsa y ponerlo en el horno para 20'.
Espolvorear el pescado con las hierbas y servirlos bien caliente.


--- Mamaliga ---

Ingreidentes:
1.2 litros agua
225 grs. de harina de maíz (gruesa, estilo polenta)
sal

Preparación:
Llevar el agua a ebullición fuerte. Añadir una pizca de sal. Agregar la harina, poco a poco, dando vueltas con una cuchara larga de madera. Cuidar de no agregarla demasiado rápido para evitar que se pegue y no quede liso.
Una vez agregado todo, rebajar el fuego, tapar y cocinar unos 20-30 minutos más, dándole vueltas de vez en cuando.
Terminada la cocción, rectificar la sal, puede servirse así, o verterla en una cazuela plana, dejarlo enfriar y cortar en rebanadas para freír.

Answer 2

Mititei


Ingredientes:
1 kg carne de ternera, 500 gr carne de cordero, 1 cuchara de sal, 1 cabeza de ajo,
pimienta molida, guindilla, perejil, tomillo, 1 cuchara de bicarbonato, 1 cuchara de paprica dulce o picante.


Preparación:

Picar la carne de cordero y de ternera con los ingredientes, mencionados más arriba. Formar pequeños chorizos y colocarlos a cocerlos a una barbacoa con carbon. Se sirve caliente como plato principal, acompañado de patats fritas o como aperitivo con mostaza. Se acompaña con vino tinto.


Potaje de trozos de aves (Ciorba de potroace)


Ingredientes:
2 l agua, 1 kg de trozos de ave(cuello y alas): pavo, pollo, sal y pimiento, sumo de dos limones, 2 zanahorias, un apio, 1 cebolla, 3 cucharadas de arroz.

Preparación:

Hervir primera vez las legumbres, hasta su punto final. Añadir los trozos de ave y hervir aproximadamente una hora. Sacar las zanahorias y el apio y cortar en trozos pequeños. Despues asezonar con sal y pimienta y vertir el sumo de los dos limones. Al final añadir un manojo de perejil cortado muy fino y tapar la olla unos minutos.

Pastel con pasas y nueces - Cozonac


Ingredientes:
2kg de harrina, 6 huevos, la clara de cuatro huevos, 1 1/6 taza de azucar,
1 paquete de mantequilla, 2 cucharas de aceite, 2 tazas de leche, 50 gr. Levadura,
1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de essencia de ron, y esencia de vainilla.

Preparación:

Disolver la levadura en leche caliente, con un poco de azucar. Aparte se disuelven tres cucharaditas con harrina y leche, se mezcla muy bien hasta obtener un producto omogeneo. Cuando se ha enfriado esta mezcla con la levadura y se bate hasta que se obtiene bolas de aire. Se pone un poco de harrina encima, se cubre con una toalla y se coloca en un lugar caliente para crecer. Minetras se mezcla la yemas con un poco de sal y con un poco de azucar molido y se mezcla todo hasta obtener una crema. Cuando el producto a crecido bastante, se coloca en el medio de la harrina y se comienza a mezclar muy bien durante una hora, añadiendo todos los ingredientes.

Answer 3

Mititei (salchichas rumanas):
para 4 personas
1 Kg de carne de ternera picada (puede ser mezcla de ternera y cerdo)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
3 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de bicarbonato
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de pimienta roja recién molida
½ cucharadita de pimentón húngaro
1 cucharadita de alcaravea
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 preparación
Poner la carne picada en un bowl y añadir todos los ingredientes según el orden de la lista. Mezclar bien y amasar la carne con las manos no menos de 5 minutos, humedeciendo las manos frecuentemente. Este paso es importante porque el agua se mezcla con la carne y ayuda a mantener las mititei húmedas. Volver a poner la carne en el bowl, cubrir con papel de plata y refrigerar durante 5 horas o toda una noche.

Con una cuchara, tomar cantidades semejantes de carne de la mezcla y darles forma de pequeñas salchichas del tamaño de un dedo.

Cocinarlas al grill o a la barbacoa, dándoles la vuelta para que se cocinen bien por todos lados (al darles la vuelta, hay que procurar no pincharlas para que no pierdan su jugo).




2 presentación
Recomiendo servir las mititei con puré de patatas y acompañarlas de mostaza

Las mititei han estado asociadas a la gastronomía rumana desde 1865. En la calle Covaci de Bucarest, existía un popular restaurante llamado La Iordachi reconocido por sus salchichas. Una noche, según cuenta la historia, la cocina se quedó sin existencias de sus famosas salchichas de ternera, por lo que mezclaron varios ingredientes sobrantes, les dieron forma de pequeñas salchichas y las asaron a la brasa. Tal fue el éxito de estas salchichas, que los clientes del establecimiento empezaron a demandar “aquellas pequeñitas sin piel” (en rumano, mititei o mici), por lo que acabaron siendo conocidas con ese nombre.

Answer 4

sarmale
1 kilo carne picada de cerdo(pavo)
100 gr de arroz
1 cebolla
hojas de cole verde(previamente cocidas 2-3minutos en agua)

la cebolla se corta en trocitos pequeños y se pone ha freir.añadir el arroz y seguir freir a fuego lento,unos munutos.se retira del fuego y se mescla con la carne picada.añadir una cuchara de tomate frito.sal y pimienta negra molida.
cada hoja de cole se rellena con la carne preparada,haciendose como una caracole bien cerrada,para que la carne no salga afuera.en una olla se pone hojas de cole para cubrir el fondo de la olla y se ponen los SARMALE,una al lado de otra.se pone agua para cubrir,unas cucharas de tomate frito,laurel,pimienta nrgra en grano y se llerve al fuego lento,durante una hora y media.o bien al horno,una hora.BUEN APROVECHO!



TOCI
Para 2 personas:
4 patatas peladas
1 huevo
sal a gusto
4 cucharas de harina

Se trituran las patatas y luego se incorpora el huevo, sal y harina y se mezcla todo bien. Aparte en un sarten se pone 3 cucharas de acéite al fuego normal. Con una cuchara grande se harán como unas tortitas en la sartén y se dejan cocer por ambas partes.

Se añade acéite en el sartén cada vez q sacamos las tortitas y ponemos otras hasta q se termine el material

Answer 5

CIORBÃ (sopa)
POLLO TROZADO
2 PIMIENTOS ROJOS
3 ZANAHORIAS
3 PAPAS MEDIANAS
2 CEBOLLITAS DE VERDEO
1 APIO Y SU RAIZ O TUBERCULO
PEREJIL (A GUSTO)
HINOJO (LAS HOJITAS, A GUSTO)
2 HUEVOS
VINAGRE O JUGO DE LIMON 2 CHORRITOS
SAL - PIMIENTA

Preparacion:
PONER EN UNA OLLA AGUA HASTA LA MITAD O UN POCO MAS, COLOCAR LA CARNE EN ESTE CASO POLLO, CUANDO HIERVA EL AGUA SACAR LA ESPUMA Y CUANDO YA NO HACE MAS AGREGAR LAS PAPAS CORTADAS EN CUADRADITOS, LA ZANAHORIA RALLADA CHIQUITA, LOS DOS PIMIENTOS CORTADOS EN CUADRADITOS PEQUEÑOS, LA CEBOLLA DE VERDEO CORTADA CHIQUITA EL TUBERCULO DEL APIO PELARLO Y RAYARLO. PONER UN PUÑADO DE PEREJIL E HINOJO CORTADO CHICO O PICADO. CUANDO HIERVA BATIR 2 HUEVOS A PARTE E INTRODUCIRLO EN LA SOPA, PONER EL VINAGRE O EL LIMON, PROBAR SI ES QUE GUSTA MAS AMARGO O NO, PONER TAMBIEN A GUSTO SAL Y PIMIENTA......Y LISTA LA CHORBA PARA COMERSELAAA .
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SARMALE

1 kilo carne picada de cerdo(pavo)
100 gr de arroz
1 cebolla
hojas de cole verde(previamente cocidas 2-3minutos en agua

Preparacion
la cebolla se corta en trocitos pequeños y se pone ha freir.añadir el arroz y seguir freir a fuego lento,unos munutos.se retira del fuego y se mescla con la carne picada.añadir una cuchara de tomate frito.sal y pimienta negra molida.
cada hoja de cole se rellena con la carne preparada,haciendose como una caracole bien cerrada,para que la carne no salga afuera.en una olla se pone hojas de cole para cubrir el fondo de la olla y se ponen los SARMALE,una al lado de otra.se pone agua para cubrir,unas cucharas de tomate frito,laurel,pimienta nrgra en grano y se llerve al fuego lento,durante una hora y media.o bien al horno,una hora.

BUEN APROVECHO!

Answer 6

Mititei (salchichas rumanas)
para 4 personas
1 Kg de carne de ternera picada (puede ser mezcla de ternera y cerdo)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
3 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de bicarbonato
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de pimienta roja recién molida
½ cucharadita de pimentón húngaro
1 cucharadita de alcaravea
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 preparación
Poner la carne picada en un bowl y añadir todos los ingredientes según el orden de la lista. Mezclar bien y amasar la carne con las manos no menos de 5 minutos, humedeciendo las manos frecuentemente. Este paso es importante porque el agua se mezcla con la carne y ayuda a mantener las mititei húmedas. Volver a poner la carne en el bowl, cubrir con papel de plata y refrigerar durante 5 horas o toda una noche.

Con una cuchara, tomar cantidades semejantes de carne de la mezcla y darles forma de pequeñas salchichas del tamaño de un dedo.

Cocinarlas al grill o a la barbacoa, dándoles la vuelta para que se cocinen bien por todos lados (al darles la vuelta, hay que procurar no pincharlas para que no pierdan su jugo).
2 presentación
servir las mititei con puré de patatas y acompañarlas de mostaza

Las mititei han estado asociadas a la gastronomía rumana desde 1865. En la calle Covaci de Bucarest, existía un popular restaurante llamado La Iordachi reconocido por sus salchichas. Una noche, según cuenta la historia, la cocina se quedó sin existencias de sus famosas salchichas de ternera, por lo que mezclaron varios ingredientes sobrantes, les dieron forma de pequeñas salchichas y las asaron a la brasa. Tal fue el éxito de estas salchichas, que los clientes del establecimiento empezaron a demandar “aquellas pequeñitas sin piel” (en rumano, mititei o mici), por lo que acabaron siendo conocidas con ese nombre

Tambien es tradicional LA mamaliga, polenta hecha con harina de maíz gruesa, que se come caliente, o fría y frita en tajadas, como en el norte de Italia.

Answer 7

en est momento no pero si me contactas dentor de una semana te puedo dar varias , tengo una compañera rumana pero esta de vacaciones y no la vere hasta la proxima semana