Solo se que hay que remojarlas
2007-02-20 02:12:55 · 5 respuestas · pregunta de brujilda 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
EXACTAMENTE COMO DICES, solo hay que remojarlas, luego de doce horas aprox. hervirlas y les das los mismos usos que a las frescas o de lata.(hoy, la mayoría de las enlatadas, son arvejas secas remojadas)
Sirven para ensaladas jardinera,con papa y zanahoria en cubos.Con esta misma base + mayonesa= ensalada rusa+ave o pescado o vacuno=mayonesa de....ave, etc.
EN GUISADOS CON TOMATE, CORDERO,CERDO,PESCADO ETC
CONSEJO:
Remojar 1kg de arvejas, cocinar, enfriar
Poner sobre bandeja plana, forrada en polietileno, bien distribuida
Guardar en el freezer hasta que congele.
Retirar la bandeja, romper solo lo necesario, los trozos congelados.
Guardar embolsado otra vez en el freezer y sacar cada vez solo la porción necesaria, para una ensalada por ej.
2007-02-20 03:21:03 · answer #1 · answered by Porteñita 7 · 3⤊ 0⤋
Yo las hago así:
Para medio a un kilo de arverjas las remojo unas tres horas que queden cubiertas por el agua, tiro el agua, las pongo en una olla con medio kg de costilla de cerdo y medio kg de posta de cerdo (o puede ser pechuga de pollo deshuezada en trocitos) la que hpartido en trozos y marinado un rato antes con sal, unos dientes de ajo picados, un poco de hierbas secas o frescas, comino, salsa inglesa o jugo magui, pimienta, en fin, lo que acostumbres, las pongo a fuego alto, con bastante agua, algo de cebolla picada fina y culantro o cilantro picadito, a la media hora chequeo que no se hayan secado mucho, cuando veo que ya el plato está casi listo agrego unas papas y una zanahoria en trozos, mas agua, corrijo la sazón y cocino hasta que la verdura esté suave, unos 15 min. mas, agrego mas cilantro muy picadito y listo, es un plato caldoso y completo, muy sabroso y nutritivo, puedes servir con un arroz balnco y una fruta de postre y te queda una comida completa, por cierto, es importante que le quites todo el pellejo a las carnes, para que quede un plato liviano y natural.
2007-02-20 02:39:31 · answer #2 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Después de remojarlas por lo menos 12 horas ponlas a cocer con trozos de jamón, tocino y un recaudo hecho con jitomate, cebolla, ajo y especias al gusto.
2007-02-20 02:26:15 · answer #3 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
las dejas una noche en remojo y despues las usas en guisados, sopas, etc.
2007-02-20 02:22:46 · answer #4 · answered by pulky 6 · 2⤊ 0⤋
Tienen el mismo tratamiento que las lentejas. Remojo y después como si nada.
Una vez tenía porotos frescos y me los olvidé de usar en la heladera. Se secaron. Las puse en remojo, recuperaron el agua que habían perdido y a la panza.
2007-02-20 02:51:37 · answer #5 · answered by Clara D 3 · 1⤊ 0⤋