P.S. ho a che fare con un ottimo intenditore di vini!!
2007-02-19 23:26:26 · 18 risposte · inviata da beba2311 1 in Mangiare e bere ➔ Birra, vino e alcolici
Fino a poco tempo fa era non solo inaccettabile, ma quasi blasfemo accostare un vino rosso ad un piatto di pesce (sughi compresi), ultimamente si è accettata la sfida e si è scoperto che, in certi casi, non solo è possibile, ma è addirittura migliore come accostamento. Ora con un primo piatto con sugo a base di pesce un Grignolino dell'Azienda Vitivinicola Renato Rabezzana, o un Grignolino d'Asti Braida di Giacomo Bologna entrambi del 2005 potrebbe fare al caso tuo.
Se il tuo ospite è un intenditore di vini stupiscilo con effetti speciali, un rosso valdostano:
Rouge du Prieur 2001 Institut Agricole Régional de la Valée d'Aoste (uvaggio: Grenache Noir
Il vino si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso granato, trasparente. Il naso rivela aromi intensi, puliti e gradevoli di amarena, ciliegia, fragola e lampone seguiti da un piacevole aroma di rosa. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, buon equilibrio, molto piacevole, tannini non aggressivi, buon corpo e sapori intensi. Il finale è persistente con buoni ricordi di lampone e ciliegia. Rouge du Prieur matura per 3 mesi in vasche d'acciaio e per 9 mesi in barrique), ma forse è un po' troppo arrischiato.
2007-02-20 00:30:19 · answer #1 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
ma chi l'ha detto che il pesce si sposa solo con il bianco.....
certamente il bianco è l' accostamento migliore ma mi par di capire che questo invitato gradisca del vino rosso....
bisogna vedere di che tipo di sugo di pesce stiamo parlando... se è un sughetto delicato tipo gamberi e zucchine io opterei per un Chiaretto del Garda o del Lagrein altoatesino (consiglio santa magdalena dell'abazia di Novacella) che sono vini buoni ma beverini e non coprono il gusto del pesce.... anche un uvaggio tipo merlot e cabernet potrebbe essere efficace ( da provare il navesel della cantina simoncelli)
se il sugo è un po' più importante che ne so ad esempio gli spaghetti alla busara o addirittura la pasta con le sarde andrei su un cabernet franc per i primi ed un sicilianissimo nero d'avola per i secondi....
ce ne sono a bizzeffe di vini e di accostamenti non aver paura di far brutte figure, il vino è un po' come la moda....non ci sono mode ed è sempre in evoluzione....
cmq per non sbagliare prenditi una bella bottiglia di Ferrari pe iniziare il pasto come aperitivo e per scrupolo butta li con discrezione la battuta :" che dici se pasteggiamo con il ferrari? "
anche un franciacorta o un villa sandi o un bisiol o un foss marai vanno bene...
ciao e buona cena
2007-02-23 11:09:28 · answer #2 · answered by PuraVida 6 · 0⤊ 0⤋
Ma, infatti si possono abbinare anche vini rossi con il pesce - ma soltanto se è un pesce abbastanza saporito. Cerca comunque di evitare rossi troppo tannici - ed anche il Lambrusco te lo consiglierei solo per un piatto abbastanza grasso.
Io lo proverei più che altro con un Pinot Nero (non barricato!!!!) o una Schiava.
Comunque è molto difficile dire, perché dipende molto dal tipo di pesce....
2007-02-22 08:11:33 · answer #3 · answered by Chelia Z 1 · 0⤊ 0⤋
con il pesce ci va un vino bianco, però se devi proprio prendere un vino rosso prendi "Donna Fugata" che è fantastico.
2007-02-21 13:59:06 · answer #4 · answered by veriait 2 · 0⤊ 0⤋
Meglio un bianco
la marca il Santa Cristina ottimo con il pesce.
2007-02-21 12:55:41 · answer #5 · answered by B. S. 3 · 0⤊ 0⤋
io sono una buon gustaia del pesce e posso dirti che il migior vino è un rosato anche novello perchè e delicato è non è molto dolce eventualmente prova qualcosa che viene dalla Toscana
2007-02-21 08:53:25 · answer #6 · answered by tabaccara79 3 · 0⤊ 0⤋
Beh, eveterei rossi "pesanti"...magari sarebbe meglio un rosato...ma io starei sempre sul bianco....! Ti consiglio di andare in una buona enoteca e di farti consigliare in base al pesce che decidi di cucinare!
2007-02-21 04:53:53 · answer #7 · answered by estix2 2 · 0⤊ 0⤋
hai a cena un intenditore e vui stupirlo, altrimenti non si spiegherebbe la scelta di bere un rosso con il pesce. Partendo dal presupposto che il bianco se lo aspetta tu lo vuoi sorprendere con un rosso??? se è così ti propongo un rosato del salento o un rossese di doleacqua della liviera ligure di ponente...... oltre non andrei perchè rischi di stroncare la pietanza.
Se poi decidi di ritornare sui tuoi passi e vuoi comunque stupirlo....... beh, Champagne!!! (se ci schiaffi un balnc de blanc hai fatto l'abbinamento corretto al 100% e ti posso dire che io potrei quasi proporre il matrimonio a una ragazza capace di un abbinamento di questo tipo..... ahahah)
2007-02-20 11:12:59 · answer #8 · answered by mamre73 2 · 0⤊ 0⤋
prova con un buon LAMBRUSCO DOC e vedrai che non è male, non è pesante è frizzante gradevole al palato ,va bene il secco. buon appetito.
2007-02-20 11:02:14 · answer #9 · answered by renato c 3 · 0⤊ 0⤋
Il rosato è il più adatto perchè non contiene tannino (che non si adatta al pesce); ci sono però piatti tipo il cacciucco che si sposano perfettamente col Chianti.
2007-02-20 08:57:36 · answer #10 · answered by claudia c 5 · 0⤊ 0⤋