j'ai des asperges,une tète d'agneau,et de la patate douce,pouviez vous me conseiller une recette d'un repas .

Question

entrée (asperges),plat de résistance(tète d'agneau),le plat dessert a base de patate douce,merci.

Answer 1

asperges roulées dans une tranche de jambon avec un oeuf dur & de la vinaigrette.
la tête, lardée d'ail au four, ou en caserolle badigoenée de moutarde pour roussir.
les patates avec du boeur d'ail.
et comme dessert si tu fais tout de même les patates :-( une tranche d'ananas frais!

Answer 2

C'est horrible d'avoir une tête d'agneau à cuisiner! je te conseille les asperges en vinaigrette.
Pas n'importe quelle vinaigrette: huile d'olive + jus d'orange + zeste d'orange+sel et un brin d'estragon.

Va enterrer la tête d'agneau avec tout le respect qui lui est dû.

Les patates douces en dessert:
tu les coupes en tranches de 5 millimètres d'épaisseur. a peu près. Tu mets du beurre dans une poêle et tu fais rôtir tes tranches de patates douces dans le beurre. Quand elles sont dorées tu saupoudres de sucre , toujours dans la poêle et tu fais caraméliser. Attention! j'ai pas dit brûler! Tu mets tout ça dans un plat ou dans chaque assiette et voilà! C'est très bon;
Tu peux servir avec une boule de glace à l'orange ou vanille ou au rhum.

Answer 3

ENTREE
Pour 2 personnes.
Préparation 15 mn, cuisson 40 mn.
600 g d'asperges vertes, 50 g de blanc de poulet cru, 2 oeufs, 5 cl de crème liquide, 1 noix de beurre, 1 cuillerée à café de Maïzena, sel, poivre du moulin, cerfeuil.
Pour la sauce: le jus d'une orange, 1 cuillerée à soupe de crème fraîche, 20 g de beurre, safran. Préchauffez le four th 5 (150°).
Beurrez deux ramequins individuels.
Pelez les asperges, puis coupez-les en tronçons de 4 cm de long.
Faites-les cuire, pendant 15 mn, dans de l'eau bouillante salée.
Rafraîchissez-les sous l'eau froide, puis laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Réservez les têtes.
Cassez les oeufs dans le bol d'un robot, ajoutez la crème, la Maïzena le blanc de poulet, les queues d'asperges, du sel, du poivre et des brins de cerfeuil, puis mixez jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse.
Tapissez les bords des ramequins avec les pointes.
Remplissez les ramequins de la préparation, couvrez-les d'une feuille de papier d'aluminium.
Faites-les cuire au bain-marie pendant 40 mn.
Laissez-les tiédir et démoulez-les.
Préparez la sauce.
Faites fondre le beurre, ajoutez la crème avec le safran et le jus d'orange.
Décorez de cerfeuil et de zestes, nappez de sauce et servez


PLAT (de la tete d'agneau???)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 3h30

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :

- 2 carrés de 8 côtes d'agneau d'environ 1 kg chacun
- 1/2 litre de vin blanc
- 1/2 litre d'eau
- 500 g de pâte feuilletée
- 1 tomate
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 oignon
- thym
- 1 jaune d'oeuf
- 250 g d'oignons
- 2 kg de tomates
- 10 anchois
- 1 cuillère à café de miel


Préparation :

Désosser les deux carrés de façons à obtenir deux boudins.

Faire revenir les os et les parures dans de l'huile très chaude.
Ajouter la carotte, l'oignon et le poireau taillé.
Mouiller avec le vin blanc.
Remuer à la spatule en bois.
Ajouter l'eau.
Laisser réduire, rajouter la tomate et faire réduire à nouveau afin d'obtenir un bon fond d'agneau.

Pour les tomates confites, monder les tomates et placer les quartiers de chair avec du thym et un filet d'huile d'olive 2h sur une plaque au four à 100°C.

Pour la compote d'oignons, les couper en rondelles et les mettre sur le feu avec deux anchois et le miel.
Laisser cuire doucement 45 min.


Insérer dans la viande 4 filets d'anchois par carré.
Faire cuire dans une poêle les petits boudins d'agneau, deux minutes de chaque côté.
Laisser refroidir.

Disposer sur le dessus une couche d'oignons et de tomates confites.
Envelopper dans la pâte feuilletée, badigeonner au jaune d'oeuf et enfourner à 250°C, durant 15 min.

Servir avec le jus d'agneau parfumé au thym.


DESSERT
Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 40 petits chaussons) :

Pour la pâte :

- 1 verre (20 cl) de sucre en poudre
- 1 verre d'huile
- 1 verre d'alcool à l'anis
- 150 g de saindoux (beurre ou margarine)
- 750 g de farine
- 1 cuillère à soupe d'anis en grains (facultatif)
- 2 oeufs

Pour la confiture :

- 1 kg de patates douce
- autant de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle


Préparation :

Préparation de la confiture :

Faire cuire les patates douces à l'eau, les peler et les réduire en purée.

Dans une casserole, mettre la purée de patates douce, l'équivalent en sucre et la cannelle; et faire cuire environ 30 min.


Préparation de la pâte :

Dans une casserole, faire chauffer ensemble le sucre, l'huile et le saindoux tout en remuant régulièrement.
Quand tout est fondu et bien mélanger, ôter du feu et ajouter l'alcool à l'anis (pastis ou anisette espagnole).

Dans un saladier, faire un puit dans la farine et ajouter la matière grasse et pétrir la pâte.
Ajouter les graines d'anis (facultatif).
Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la pâte, puis la pétrir à nouveau jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au doigt.


Préparation des chaussons :

Etaler la pâte le plus finement possible, puis découper des cercles à l'aide d'un bol ou d'un mug.

Mettre une cuillère à café de confiture dans le cercle et le fermer par une pression sur les bords. Si l'on veut, on peut soupoudrer les chaussons avec un mélange sucre-cannelle.

Enfourner les chaussons dans un four chaud à 165°C (th 5-6), pendant 20 minutes.