2007-02-19 21:12:47 · 7 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
je te propose les bugnes
http://christian.seon.free.fr/Recette_du_moment/bugne_lyonnaises.html
2007-02-19 21:22:14 · answer #1 · answered by jacomo 7 · 0⤊ 0⤋
Le beibnet ou encore wonmi en bamanan (Mali)
Prendre l'un des céréales: mil (millet), sorgho, maïs, ou du riz
toute en graine bien propre biensûr
- Pour 15 personnes vous pouvez prendre 3 à 4 kg de l'un de ces céréales
- l'imecter finement d'eau avant de le moudre aussi finement
- se rendre compte que l'un des deux portions après avoir tamisé se répartie comme suit:
-une première qui représente les 3/4 du céréale moulu (en farine fine)
-une seconde parti en farine non fine environ 1/4
Prendre la seconde partie pour en faire une bouillie avec environ 2 litres d'eau
- refroidir la bouillie
- ajouter précieusement et petit à petit la deuxième portion c'est dire la farine fine tout en mélangeant le tout doucement, afin d'obtenir un mélange homogène
-Prendre ce mélange homogène le mettre dans une tasse ou calebasse bien propre
-ajouter une petite portion de lévure (pour pain ou gâteau) au mélange
- fermer hermétiquement le contenu environ 3 à 4 heures
Après les 3 ou 4 heures écouler
- prendre une poèle bien propre
-prendre 1,5 à 2 litres d'huile d'arachide, ou de tournesol, ou colza, ou de sésame, mais c'est le beurre de Karité qui est le mieux indiqué
- verser dans la poèle une portion suffisante d'huile de beurre
-chauffer très bien le contenu
-prendre une louche, à défaut se servir d'une cueillère
- prendre par portion de la pâte, après l'avoir bien remuer ou mélanger
- metter dix à douze portions dans le poèle, les portions doivent être côte à côte, mais sans se coller ( le nombre portion varie selon les dimensions de votre poèle)
-attendre la formation (coloration brune) du recto, puis le tourner sur le verso
enlever les portions cuites
- faire cela continuement jusqu'à ce vous obtenez la ration suffisante pour vos 15 personnes.
Conseilles: le manger avec de la tête de veau, de mouton ou de chèvre, ou encore le manger avec du miel non brûlé, ou tout simplement avec de la confiture.
Bon appetit Monsieur, bon appetit madame
2007-02-20 04:39:15 · answer #2 · answered by bankareignet 1 · 2⤊ 0⤋
1kg de farine,200 g de beurre,200 g de sucre poudre , 8 oeufs ,2 sachets de levure ,2 sachets de sucre vanillé,
fais fondre le beurre
casse les oeufs entiers,melange les avec le beurre fondu un peu refroidi,le sucre poudre ,le sucre vanillé,la levure
ajoute 500g de farine melange bien
et ajoute les autres 500g de farine petit a petit ,pour finir malaxe avec les mains,
si tu vois que ta pate colle sur tes mains ,rajoute de la farine ,
laisse reposer 1/2 heure environ
ensuite etale ta pate sur table farinée et fais tes decoupes de beignets, tu en aura largement pour 15 personnes bon appetit,tu peux diviser les proportions pr en faire moins
2007-02-20 05:06:44 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
500g de farine
1 sachet de levure chimique
75g de beurre
5 oeufs
125g de sucre en poudre
1 c à soupe de fleur d'oranger ou rhum ou zeste de citron ou d'orange (ou ketchup, pastis, ouzo....) ^^ joking
1 pincée de sel
huile pour friture
tamiser ensemble la farine et la levure
y creuser un trou au centre et y mettre: le sel, le beurre ramolli, la fleur d'oranger ou l'arôme choisi, le sucre, les oeufs légèrement battus en omelette.
mélanger.
puis mettre la pâte en boule, la recouvrir de papier transparent et réserver au frais au moins 1h avant de s'en servir. Le mieux: une nuit.
étendre la pâte, découper des formes et cuire dans l'huile.
les beignets sont cuits quand ils commencent à brunir un peu.
pour 15 je te conseille de faire le kg de farine ^^
donc de tout multiplier par 2
bonne cuisine!
2007-02-19 22:39:05 · answer #4 · answered by deterkoldtidag 2 · 0⤊ 0⤋
Beignets de fleurs d'acacia........(selon saison)
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=12457
2007-02-19 21:27:33 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Voici ma meilleure recette ; elle vient de mon arrière grand-mère. Elle goûte comme les beignes de foire.
A chaque fois, ils font fureur.
Portions: 36
1/2 tasse [125 mL] de beurre
3 gros oeufs
2 3/4 tasses [685 mL] de sucre
Sel au goût
2 1/2 tasses [625 mL] de lait
1 c. à thé [5 mL] de soda à pâte
1 c. à thé [5 mL] de vinaigre
7 à 8 tasses [1.75 L à 2 L] de farine
2 c. à thé [10 mL] de poudre à pâte
Mettre en crème le beurre, les oeufs, le sucre et le sel.
Ajouter le lait et bien brasser jusqu'à ne plus sentir le sucre sous la cuillère.
Mélanger le soda à pâte et le vinaigre jusqu'à ce que ça pétille; ajouter à la préparation.
Ajouter la farine et la poudre à pâte.
Réfrigérer la pâte au moins 4 heures ou idéalement toute une nuit.
Abaisser la pâte et découper les beignes.
Cuire les beignes en pleine friture, dans du saindoux, à environ 375°F [190°C].
Bonne chance !
2007-02-19 21:26:42 · answer #6 · answered by wabana_la douce 2 · 0⤊ 0⤋
Je la donne pour environ 6 personnes : tu feras tes calculs !!!
Bon appétit
Ingrédients :
8 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de sucre glace
1 kg de farine
8 g de levure chimique
6 oeufs
huile végétale pour friture
1 verre d'eau
Préparation :
Battez les oeufs en omelette. Ajoutez la levure, le sucre en poudre, l’eau et la farine.
Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrez et laisser reposer pendant 1 heure 30.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
Laissez reposer 30 min.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Plongez-y un beignet et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé. Egouttez-le sur du papier absorbant. Recommencez l’opération.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
2007-02-19 21:18:01 · answer #7 · answered by l'inégale ^^ 7 · 0⤊ 0⤋