alguien sabe hacer el bacalao a la vizcaina?

Question

que tal ciber amigos pues se me ocurrio comprar bacalao para hacer en casa pero se me ha dificultado un poco hacerlo espero que alguno de ustedes almas piadosas me puedan pasar la receta se los agradesco att memo el brujo cervezero 10 puntos mejor respuesta ya saben ok bye

Answer 1

1.- Pones a remojar el bacalao en agua al menos durante 24 horas.(si lo remojas menos tiempo te va a quedar salado).
2.- despues de desalarlo, lo deshebras y lo limpias, hay que quitar pellejos y espinas.
3.- Preparas una salsa molida con jitomate, y mucho ajo, sin sal puesto que el pescado queda ya con sal.
3 (bis).- Fries en aceite de olivo, cebolla rebanada
4.- soofries la salsa en aceite en el aceite olivo y la cebolla, hasta que cambie de color ( se hace oscurita)
5.- añades el bacalao junto con papas cambray crudas
6.- NO agregues agua
7.- deja cocinar hasta que las papas estén bién cocinadas.
8.- al último agrega aceitunas y perejil finamente picado.
NO se te ocurra ponerle alcaparras y algun otro ingrediente porque modifica el sabor del pescado. Si te gusta el chile (sin albur) añade unos chiles cuaresmeños.

Una vez cocinado, puedes freir rebanadas de bolillos fritos en aceite de oliva y hacer unas "tapas", y acompáñalo con un buen vino blanco, o ¿por que no? con una cerveza bien helada.
¡buen provecho!

Answer 2

Bacalao a l. a. Vizcaína Ingredientes: one million libra de filetes de bacalao 3/4 taza de aceite de oliva 2 latas de puré de tomates one million taza de agua one million lata de pimientos morrones 2 cebollas grandes 3 dientes de ajo Ruedas de pan frito Modo de proceder: Póngase en remojo el bacalao desde l. a. noche anterior y cámbiesele el agua por l. a. mañana. En una olla o freidera de barro échese el aceite y cuando esté caliente, sofríanse los dientes de ajo bien machacados y las cebollas cortadas en ruedas finas. Cuando empiecen a dorar añádase el puré de tomates y el agua y déj ese cocinar esta salsa a fuego muy lento, durante unos 15 minutos, revolviéndola de vez en cuando. Echense ahí los filetes de bacalao, cortados en pedazos no muy chicos, y coloque l. a. olla en el horno a 375° F. durante unos 20 minutos, pasados los cuales se saca y adorna con los pimientos morrones y las ruedas de pan frito alrededor. Debe servirse en l. a. misma olla y acabado de hacer. Sírvase aparte una fuente de arroz blanco. ESPERO HABERTE AYUDADO!

Answer 3

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Answer 4

BACALAO A LA VIZCAÍNA

Ingredientes para 4 / 6 personas


8 trozos de lomo de bacalao desalado preferiblemente de bacaladas que pesen alrededor de 1500 gr. cada una
3 dl. de aceite de oliva
5 dientes de ajo
700 gr de cebollas rojas
700 gr. de tomates
3 pimientos morrones
3 pimientos choriceros secos
dos rebanadas de pan tostado

Tiempo de realización 1 hora


Preparación

1. Desalar previamente el bacalao. Escamar, quitar las espinas y secar con un paño limpio.

2. Poner en una cazuela o sartén un decilitro de aceite y dos dientes de ajo pelados y partidos por la mitad. Llevar a fuego lento. Cuando empiecen a tomar color los ajos se retiran. Se añade a ese aceite todas las cebollas peladas y cortadas en juliana, menos una. Una vez frita y dorada la cebolla ( alrededor de 20 minutos a fuego suave) se añade la mitad de los tomates, pelados, sin pepitas y picados. Se deja sofreír despacio todo el conjunto.

3. En otra sartén se frie una cebolla pequeña bien picada, luego se agregan el resto de los tomates, cortados en trozos grandes, los pimientos morrones, los choriceros previamente remojados en agua y las rebanaditas de pan tostado, se deja cocer y cuando esté todo tierno se pasa el conjunto por el pasapurés. La salsa resultante se agrega al tomate y a la cebolla que anteriormente hemos preparado y se mezcla todo.

4. Se pone una cazuela o sartén a fuego medio con el 1/4 de litro de aceite y 3 dientes de ajo cortados a láminas. Cuando empiezan a dorarse se retiran los ajos y se introducen los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Es conveniente que el bacalao esté muy seco, si tiene algo de agua el aceite empezará a saltar. Puede también enharinarlos ligeramente. Cuando empiezan a encogerse, les da la vuelta, siempre teniendo en cuenta, se deben cocer, pero no freír. No los haga demasiado, porque terminarán de hacerse con la salsa.

5. En una cazuela de barro o en una fuente de porcelana que resista al fuego, pone una capa de salsa en el fondo, sobre ella coloca los lomos de bacalao y los cubre con la salsa restante. Lo lleva al fuego durante 5 a 8 minutos moviendo la cazuela constantemente de forma rotatoria o en vaivén y sin brusquedades. Antes de servirlo lo deja reposar unos 10 minutos.

Answer 5

SI....