Quiero hacer unos taquitos de cochinita pibil,pero no se como se preparan. Me pueden ayudar?
2007-02-19 07:01:27 · 4 respuestas · pregunta de Karina 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
2 hojas de plátano pasadas por la flama para ablandarlas
1½ kilos de pierna de puerco
½ kilo de lomo de puerco con costilla
200 gramos de recado de achiote (se puede usar el que se vende comercialmente)
1 taza de jugo de naranja agria*
¼ de cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de pimienta blanca en polvo
½ cucharadita de pimienta negra en polvo
½ cucharadita de canela en polvo
5 pimientas gordas toscamente molidas
3 dientes de ajo exprimidos
½ cucharadita de chile piquín,
sal al gusto
125 gramos de manteca de cerdo.
La salsa:
8 rabanitos muy bien lavados y finamente picados
1 cebolla morada chica picada muy finamente
4 chiles habaneros picados muy finamente
½ taza de cilantro picado muy finamente
1 taza de jugo de naranja agria o de vinagre
sal al gusto.
¿Cómo la preparamos?
Se forra una charola de horno con las hojas de plátano, dejando que éstas sobresalgan para poder envolver la cochinita. Se coloca la carne sobre las mismas.
El achiote se disuelve en la naranja agria*, se le añaden las especias y con esto se baña la carne. Se deja marinar cuando menos ocho horas o de un día para otro en el refrigerador.
Se baña entonces con la manteca derretida, se envuelve muy bien en las hojas de plátano, se tapa con papel de aluminio y se hornea a horno precalentado a 175ºC durante 1½ horas, o hasta que esté tan suave que casi se desbarate.
La salsa:
Se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar tres horas.
¿Cómo la servimos?
Se sirve envuelta en las mismas hojas de plátano, acompañada de la salsa y tortillas recién hechas, o si lo prefiere se sirve directamente en taquitos.
buen provecho y que te salga muy rica...
2007-02-19 07:21:32 · answer #1 · answered by NIKITA 2 · 1⤊ 0⤋
Hola, soy de Yucatán, justo aqui se creo ese platillo.
Las recetas que te dan estàn bien, solo un par de observaciones:
la salsa lleva jitomate crudo en cuadros, cebolla, cilantro, sal, un poco de pimienta, naranja agria. (Nunca vinagre)
EL guiso nunca se acompaña de frijoles ni arroz(como dice una receta)
2007-02-19 17:53:34 · answer #2 · answered by r m 4 · 1⤊ 0⤋
necesitas ,
un kilo de carne de cerdo sin grasa , (pulpa)
una taza de vinagre blanco
una barra de achiote
el jugo de 5 naranjas
4 chiles chipotles de lata
4 dientes de ajo
licua todos los ingredientes, luego corta la carne en cuadros , o trozos cubrelos con esta mezcla, dejalos marinar por doce horas después colocas en un molde unas hojas de plátano estas son opcionales (estilo veracruz) colocas las hojas pones la carne la cubres con las mismas hojas y la horneas, por 4 horas
sin hojas la colocas en el molde y lo cubres con aluminio, perfectamente y lo horneas, 4 horas
para el curtido con que se acompaña
tres cebollas moradas
2 tazas de vinagre
pimienta
sal
corta las cebollas por mitad luego las rebanas las pones en una bandeja, le agregas la sal y la pimienta y el vinagre y la dejas reposar un poco para servir desmenuzas la cochinita pones la porción ,adornas con la cebolla y acompañarla con arroz blanco provecho
2007-02-19 15:24:55 · answer #3 · answered by ella 4 · 0⤊ 0⤋
Hola te paso 2 recetas a ver cual te gusta:
COCHINITA PIBIL
Ingredientes:
1 cochinita tierna, de unos 4 Kg.
8 naranjas
12 dientes de ajo
15 cominos
25 gms. de pimienta
1 cucharadita de achiote
hojas de plátano
1 cucharadita de orégano
sal
Procedimiento:
Limpiar y flamear la cochinita; ponerla en agua hirviendo un rato, para poder pelarla.
Luego, hacerle tajos, y untar con naranja y sal. Mezclar esta preparación con la naranja que quedó, y untar con naranja y sal.
Asar los ajos, y molerlos con el achiote, las especias y la sal.
Mezclar esta preparación con la naranja que quedó, y untar con ellos la cochinita, dejándolo en un lugar fresco durante 24 horas.
Después, colocar en una cazuela con algunas hojas arriba, y se mete al horno para barbacoa, dejándola cocinar unas 3 horas para que se cueza perfectamente. Servir bien caliente.
Cochinita pibil
Ingredientes
1/4 kg de tortilla de maiz
1/2 kg de pulpa de cerdo
3 naranjas
1/2 taza de agua
4 hojas de platano
1 cebolla morada mediana
50 gr. chile pìquin en polvo
achiote en polvo o en pasta
pimienta molida
comino molido
ajo molido
sal
preparación
Coloque en un recipiente la pulpa de cerdo, en otro recipiente revuelva el jugo de 2 naranjas y revuelva con pimienta, comino, achiote, sal y el ajo en polvo, bañe con esto la carne y deje reposar 24 horas.
ponga hojas de platano en una lata para hornear y cubra con las hojas las paredes interiores del recipinete, deposite la carne dentro junto con su aderezo.
cubra con la hojas de platano y metalo al horno por espacio de 2 horas o hasta que la carne quede suave.
mientras tanto, prepare en un recipiente las rodajas finas de la cebolla y marinelas con el jugo de una naranja y el chile piquin.
sirva la carne con su jugo, la cebolla y las totillas, puede acompañar con frijoles.
2007-02-19 15:08:12 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋