2007-02-19 01:21:47 · 5 antworten · gefragt von baroninvonachterlitz 1 in Essen & Trinken ➔ Alkoholische Getränke
Wichtig sind viele Faktoren u.a.
Wieviel grad Oechsle hat der Most bei der Lese.?
Wie war der Zustand des Lesegutes.?
Hat der Most eine Maischestandzeit.?
Handelt es sich um eine weisse oder rote Rebsorte.?
Wie war der vegetative Verlauf des Jahres.?
In heissen Jahren 2003 hatten wir im Rheingau Rieslinge mit 12,5 volumen Alkohol und mehr.
Durch den Klimawandel werden die Jahrgänge zunehmend reifer und fetter, d.h. mehr Alkohol.
Wichtig und ausschlaggebend ist ,mit wieviel Grad Oechsle wurde der Wein gelesen?
dann kann der Wien mit einem hohen" Zuckergehalt"
vergären ( Spätlese, Beerenauslese....)
Der Zucker vergärt dann in Verbindung mit Hefeenzymen zu Alkohol.....
2007-02-21 05:53:57 · answer #1 · answered by Annette M 1 · 0⤊ 0⤋
stimmt - Hefepilze sterben etwa bei 14-15% ab. mehr geht nicht ohne Destillation.
2007-02-19 09:34:51 · answer #2 · answered by Corry 6 · 1⤊ 0⤋
Etwa 15 Vol.% Alkohol
2007-02-19 09:25:44 · answer #3 · answered by lacy48_12 7 · 1⤊ 0⤋
das hängt zum einen von der Dauer der Gärung ab zum anderen ab wann das destilat genommen wird. Bei Schnapps sind es ab 75 - 82 Grad Celsius
2007-02-21 11:07:47 · answer #4 · answered by Chiquetin 3 · 0⤊ 0⤋
In der Regel 9- max 12%
2007-02-19 09:41:36 · answer #5 · answered by Big Tom 4 · 0⤊ 0⤋