riso arabico?

Question

adoro la cucina orientale ricca d spezie e odori e in particolare il riso arabico.. chi mi consiglia qualche ricetta non troppo elaborata??

Answer 1

CAPSE ( riso con pollo e verdure)

Ingredienti :
½ kg.di riso basmati
1 kg. di pollo tagliato a pezzi
4-5 carote tagliate a cubetti
1 bicchiere colmo di piselli (anche surgelati)
1 cipolla tritata
olio extravergine d’oliva
cardamomo in grani
spezie miste, pepe, sale
Lavare il riso per tre volte per eliminare l’amido in eccesso, scolarlo e metterlo da parteIn una pentola abbastanza capiente far soffriggere la cipolla con dell’olio, aggiungere I pezzi di pollo, farli dorare da tutti I lati,unire sale, pepe, cardamomo ed un bel pizzico di spezie miste. Allungare con circa 1 litro d’acqua calda, unire 1 tazza da latte di passata di pomodoro, far cuocere per 1 h. Nel frattempo friggere in olio caldo i pezzetti di carota e piselli, sgocciolarli, unirli al riso lavato insieme a sale quanto basta e ad un pizzico di spezie miste, mescolare in modo che gli ingredienti siano ben amalgamati.

Sgocciolare I pezzi di pollo dal brodo, friggerli leggermente nell’olio di frittura delle carote e sistemarli sul fondo di una pentola piuttosto alta.Aggiungere il riso, livellarlo, ed unire il brodo filtrato, che deve superare di due dita il livello del riso. Far cuocere a fiamma dolce finchè il riso è cotto ed il brodo risulta completamente assorbito, spegnere la fiamma e farlo assestare per circa ¼ d’ora prima di sformarlo su un largo piatto da portata, capovolgendolo. Decorare il piatto con prezzemolo tritato, mandorle tostate,e spicchi di limone.

Riso alla bengalese


Ingredienti per 4 persone: 250 gr di riso basmati lavato ed asciugato - 3 carote tagliate a fiammifero - 1 peperone tagliato a piccole listerelle - 100 gr di piselli (freschi o decongelati) - 1 tazza di cimette di cavolfiore - 2 bustine di zafferano sciolte in 1 bicchiere di latte - poche gocce di acqua di rose - una macinata di pepe - 50 gr di anacardi tostati e tritati grossolanamente - acqua - sale ed olio

Preparazione:
Scaldate l’olio in un tegame antiaderente e fatevi rosolare per pochi minuti le verdure.
Aggiungete il riso e continuate a friggere mescolando per alcuni minuti indi salate e pepate.
Aggiungete acqua tiepida in modo che superi di alcuni millimetri il riso, coprite e cuocete lentamente per circa 10 minuti.
A cottura quasi ultimata unite il latte tiepido in cui è stato sciolto lo zafferano ed alcune gocce di acqua di rosa.
Ritirate dal fuoco ed aggiungete gli anacardi quindi mescolate per dividere i chicchi di riso, lasciate riposare coperto per 5 minuti poi servite.

Riso alla maldiviana


Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso patna (o basmati) lavato e scolato - 1 cipolla tritata - 1 spicchio d'aglio tritato - 1 pezzo di cannella e 3 cardamomi verdi interi lasciati in infusione per 15 minuti in 1 bicchiere di acqua bollente - 1 cucchiaio di zenzero grattugiato - 1 cucchiaino di curcuma fresca grattugiata - 1 peperoncino verde tagliato a rondelle - 50 g di ghee (burro chiarificato) - 1-2 tazze di latte di cocco - sale.

Preparazione:
Fate scaldare il burro chiarificato in una pentola poi unitevi l’acqua della cannella e del cardamomo e fatela bollire fino a completa evaporazione.
Aggiungete cipolla, aglio, cannella, zenzero, curcuma e cardamomo e friggete fino a che la cipolla diventi trasparente.
Unite il riso e fatelo insaporire fino a che sia leggermente tostato.
Aggiungete latte di cocco fino a superare di circa 1 cm il livello del riso, salate, unite le rondelle di peperoncino, mescolate e riportate ad ebollizione.
Riducete il fuoco, coprite e fate sobbollire per 10-12 minuti senza mescolare, fino alla completa evaporazione del liquido.
Rimuovete la pentola dal fuoco, eliminate cannella e cardamomo e mescolate per separare i chicchi.
Lasciate riposare il riso coperto per 10 minuti poi servitelo in ciotole individuali (è un ottimo contorno per pesce alla griglia).

Answer 2

e' buonissimo anche solo cmq io lo mangio volentieri con le coscie di pollo le patate e una salsina di funghi, insieme ci puoi mettere anche l'insalata con le cipolle. ottimo!!

Answer 3

è buonissimo..mangialo in bianco con qualche uvetta e se ti paice mischialo alla canre cucinata al curry...una squisitezza!

Answer 4

mmmmmmmmmm e' buonissimo! io ormai mangio solo questo! lo si puo mangiare in bianco salando l'acqua e mettendoci anche qualche goccia di olio ma sempre nell'acqua eh! poi a parte fai qlc salsetta a seconda dei tuoi gusti! sempre se la vuoi oppure va bene cosi! questo tipo di riso va benissimo per chi ha problemi di digestione perche e' leggerissimo!