各種的維生素有哪些功能呢．．．?

Question

請問，維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ，這些維生素吃了對人體有什麼幫助？

如果缺乏了會怎麼樣呢．．．？

請簡單說明、請不要貼文章

Answer 1

這是我回答別人獲得最佳解答的回覆~稍做整理後加以呈現!
來源於野鴿子的家~

(一)維生素A:
維他命A(VYE-ta-mins)，脂溶性，為促進生長與健康的 必需因子，一般我們所指的Vitamin A有兩種來源，動物性來源 主要是以視網醇（retinol）及視網醛形式為存在，植物性來源 則以β-carotene形式存在。

它有使眼睛適應光線之變化，因此獲得眼睛的維他命之稱，我們不難想像它對眼睛的重要性。

由於維他命A為脂溶性物質，因此要小心食用過量，目前有研究
顯示，我們可服用含β-carotene，因為β-胡羅蔔素是一種很安
全的維他命A來源，即使過量攝食，也不致引起維他命A過多，
而產生毒性。
　　
攝食不足後遺症--
<1>導致視力障礙，如：夜盲症(night blindness)
<2>皮膚乾燥角質化==>乾眼病(xerophthalmia)
<3>上皮細胞角質化。
<4>淚液分泌不足。
<5>骨骼無法正常生長，牙齒及牙齦受損。
<6>神經緊張、神經衰弱。
<7>攝食不足時會導致抵抗力減低，引發某些癌症。
　 許多研究顯示皮膚癌、肺癌、喉癌、膀胱癌食道癌都跟維他
　 命A的攝取量大有關係。不過這些研究仍待臨床更進一步的
　 證實其可靠性。
副作用--<過量攝時>
通常攝取維他命A進入人體後，有90%儲存於人體的肝臟中，過量攝食時，便會導致血液中Vit A 含量大量上升，因而容易導致皮膚乾燥、頭髮脫落、肝腫大、關節疼痛....

黃疸現象--
所謂（黃疸現象），就是因為胡蘿蔔素(β-carotene)過量而引的，相信大家應該對胡蘿蔔素不陌生才對。

(二)維他命E:
維他命E在人類的真正功能，至今尚未完全全盤瞭解，因為缺乏症的早期症狀隨品種而異，所以一般來說，很難由實驗動物決定此種維他命的功能。

一般我們對維他命的瞭解不外是維他命E是一抗氧化劑，能夠保護多重不飽和脂肪酸、脂肪油溶性物質的氧化，普遍存於細胞與膜組織在實驗中，維他命E的缺乏症，在老鼠身上為不能生殖，在猴子為貧血，在家兔為肌肉退化，在雞為腦軟化，但以上所提皆非人類之缺乏症狀。由長期的臨床，我們可以稍 稍提出一些有關維他命E的概論，其具...抗氧化性質。
　　
首先，我們要知道維生素E是一廣泛的名詞，泛指一族脂溶性化合物，它們各具有不同程度的維他命活性，而α-生育醇（tocopherol）為最具活性者。
高溫、酸、不影響其穩定性，但在酸敗脂肪、鉛、鐵環境下卻很容易被氧化，另外，以UV照射後會自行分解。

攝食不足後遺症 :
1.溶血性貧血~~
因為很少量維他命E，會通過胎盤所以初生兒或早產兒血漿中維生素E會偏低，若母體缺乏維他命E，致其不足時會導致幼兒血球容易破裂，而發生貧血，稱之為溶血性貧血，有時還會間接引發黃膽呢！
2.腸胃不適、陽萎、水腫、皮膚病害、肌肉衰弱。
3.慢性脂肪吸收不良。
4.溶血、肌尿酸、平滑肌中褐色素沈澱。
5.膀胱纖維症、血小板增多、掉髮、頭髮乾燥。
6.成年人缺乏維他命E多年後，會顯現紅血球的溶解增加。
7.月經失調、末稍血液循環障礙所致的手腳虛冷、凍傷....等
8.冷感症。

(三)維生素C:
Vit c 即（抗壞血酸），為水溶性維生素，食品加工業中，做抗氧化劑以為保存食品價值，而在人體可加強維他命E之 功能。
所以市面上所販售的維他命C有的就會加入維他命E的成分!

極易在植物組織中被合成，動物方面，目前知道人類身體無法合成，必須額外藉助食物中取得。
維生素C極易在小腸、皮下組織、腹腔內被吸收，吸收後分佈至全身。
水溶性的維生素C極易在水中造成流失，是其一大特性。
攝取不足後遺症：
1.壞血病~
初期=>感染、發燒、甲狀腺機能亢進、組織膠原的脆弱。
　　=>牙齦炎、牙齒鬆動出血、肌肉退化、易疲勞
　　=>體重減輕、腹瀉、嘔吐、腿部壓痛。
中期=>骨質退化、發育不良、鈣化不全、軟骨脆弱 致骨頭移位。
　　=>長骨、肋骨末端變化 => 造成壓痛感
後期=>皮膚.黏膜.骨.關節.肌肉內普遍出血.毛囊性淤點出血。
2.暫時性關節疼痛、激動、嬰兒與孩童之生長停頓、貧血、呼吸
短促、傷口癒合不良、及感染率增加。
3.血漿中、白血球中抗壞血酸濃度偏低。

(四)維生素B1:
功能：
1.保持正常食慾、消化力和胃張力。
2.保持神經系統的正常功能。
3.維持正常睪丸組織的健全。
4.具有coenzyme作用，促進醣中間物丙酮酸(pyruvate)(oxidative decarboxylation)成為乙醯CoA(acetyl CoA) ，進入TCA循環。簡言之就是可參與體內的一些生化反應就是啦！
5.降低乳酸於肌肉中的累積量，以避免肌肉無力.全身倦怠疲勞。

2007-02-19 23:37:32 補充：
攝食不足後遺症：
1.影響胃、心臟血管及周邊神經系統、肌肉組織。
2.早期症狀~
並不具特異性，包括疲倦、缺乏興趣、情緒不穩、易激動、
憂鬱害怕發怒、食慾降低體重減輕
3.明顯症狀~
頭痛、失眠、便秘、消化不良、心跳過速、腸胃干擾性。
4.最後形成~
乾性腳氣病:
感覺腳很重,會有肌肉抽蓄.腳底灼熱趕麻痺感,神經炎症狀發生，
肌肉萎縮而瘦弱及多樣貌神經病變。
濕性腳氣病:
嚴重水腫而掩飾了原有的瘦弱，急性期病人很容易因為急性心衰
竭而致死。

2007-02-19 23:37:55 補充：
5.嬰兒腳氣病~
通常是因為母親維生素B1攝取不足，導致母乳中所含含量落，
會造成嬰兒臉色蒼白、顏面水腫、嘔吐、腹痛、痙攣、失聲...
可能會在幾小時中死亡

(五)維生素B2
功能：
1.生長發育中佔者一重要角色。
2.與蛋白質之間好像有些特殊關係。
3.維持視力有關。
4.在代謝的角色上扮演一相關性。

2007-02-19 23:38:06 補充：
攝取不足後遺症：
1.口角炎（angular stomattis）~
患者嘴唇紅腫發光、口角破裂繼而發生潰爛發炎。
2.舌炎（glossitis）~
一些書上所寫症狀為舌面清晰、不脫屑、呈紅紫色或洋紅。
3.脂溢性皮膚炎（seborrheic dermatitis）~
書上所載為鼻翼、鼻唇溝壁、眼瞼、耳朵等多處顯現脂溢性皮炎和絲狀贅 肉等，鼻黏內溢脂性毛囊角質化。
4.眼睛方面的症狀~
眼睛畏光易疲勞、視力模糊、發癢流淚、眼睛酸痛、角膜充血。

2007-02-19 23:38:18 補充：
(六)菸鹼酸(維生素B3)Niacin
功能：
1.生理上為傳遞搬運電子，使末稍血管舒張作用。
2.具糖解作用，組織呼吸，脂肪合成。（功能類似於維他命B群）

攝取不足後遺症：
1.疲勞，倦怠，頭痛，噁心，嘔吐，背痛，體重減輕。
2.食慾喪失，舌炎，胃酸缺乏，對稱性皮膚炎，神經症狀
3.癩皮病末期時出現嚴重之皮膚炎，腹瀉，癡呆，甚而死亡。

2007-02-19 23:38:43 補充：
(七)泛酸(維他命B5)
功能：
1.在代謝的角色上扮演一要角。比如醣的代謝，脂肪的代謝，
以及蛋白質的利用上功不可沒。
2.膽固醇，類固醇激素的合成。
3.原血紅色素的合成，以及參與體內多多少少的生物化學反應。

攝取不足後遺症：
很少有證實人體會缺乏泛酸，因為它廣泛存在於一般食物中，但是還是有一些例子顯示：其會導致--腎上腺機能不足和減退，頭髮泛白，皮膚佈滿皺紋，容易疲勞暈倒......

2007-02-19 23:39:02 補充：
(八)維生素B6
功能：
1.參與一些氨基酸的代謝轉化生合成。
2.當作精神安定劑，以避免精神過敏、易受刺激等現象。
3.緩和憂慮感。

缺乏症：
1.嬰兒抽筋~
某些奶粉中以高溫處理後,維生素B6被破壞, 嬰兒吃後,便會發生。
2.貧血、嘔吐、衰弱、運動失調、腹痛、痙攣。
3.腎臟及膀胱結石~
若蛋白質攝取量多，同時又缺乏維生素 B6存在時，草酸產量較多，和鈣結合成草酸鈣，沈澱在腎、膀胱、尿道，便形成結石。

2007-02-19 23:39:45 補充：
(九)葉酸 (造血維生素，維生素B9)
功能：
1.葉酸和維生素B12關係密切，為造血系統中的台柱。
2.骨髓中紅血球之合成即成熟之所必須。
3.蛋白質合成中，葉酸也佔一席之地。
4.現在一些葉酸抑制劑(ex:methotrexate)已被用來作為各種癌症
之化學治療，作為抗腫瘤生長及細胞增生。

攝取不足後遺症：
1.血清濃度下降，骨髓中紅血球製造發生問題。
2.引發巨紅血球性貧血(macrocytic anemia)~
即紅血球數目減少，卻膨脹其自身的體積。

2007-02-19 23:40:02 補充：
4.生長遲緩。
5.吸收不良，熱帶口瘡,疲乏,舌炎,下痢,精神不振,呼吸短絀，皮膚
呈現黑棕色，蒼白..........等等，以上病症發生並不一定會都有。
6.懷孕婦女葉酸的需求量要提升,不然懷孕婦女容易產,早產難產，
出血....甚或嬰兒貧血....不過這會因體質不同而有所異。
7.吃避孕藥的婦女葉酸需求量也要上升，否則皮膚方面容易色素
沈積，易變為暗黑色或棕色。

2007-02-19 23:40:18 補充：
(十)維生素B12
功能：
1.造血。
2.胃腸道、神經系統、骨骼..等細胞中均具有一定之特定功能。

攝取不足後遺症：
1.引發惡性貧血。
2.骨髓變性、舌炎、神經係症狀。
3.四肢僵硬、易受刺激、困倦、精神不振...等

參考資料~
http://fda.tmu.edu.tw/cosmics/zcosmics-6.htm
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Answer 2

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Answer 3

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各種維他命的功效 及缺發症狀
若看不請楚請來信
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Answer 4

維生素對人體的幫助...
基本上就是維持一些功能的正常吧
從缺乏會產生什麼樣的症狀
可知足夠對人體的幫助

維生素缺乏症
A 夜盲症
B1 口角炎
B2 腳氣病(腳會浮腫)
B3 癩皮病(皮膚病變)
B6和B12 和造血相關
B12 惡性貧血
C 壞血病
D 佝僂症(骨密度低)
E 不孕症(生殖方面問題)
K 惡性出血(凝血問題)