La chorba Tunisienne?

Question

Quelqu'un peut-il m'indiquer la marche à suivre exacte pour faire une bonne Chorba tunisienne? La mienne n'a pas la même saveur que là bas... Si vous avez les quantités exacte c'est encore mieux :o) Merci

Answer 1

Soupe Tunisienne aux légumes - Chorba tounissia bel khodhra. Ingrédients

250 g de viande de veau ou de boeuf (au choix) coupée en petit morceau
2 carottes
2 navets
2 pommes de terre
2 branches de céleri
200 g de pois chiche
1 oignon
3 cuil à soupe de pate a soupe au choix
1 cuil à soupe d'huile
2 cuil à soupe de tomate concentrée
1 cuillerée à café de sel
1/2 cuillerée à café de poivre
1 pincée de safran ou curcuma

Préparation

Eplucher et couper en petits dés les légumes sauf le céleri (klafes) en tunisien on les gardes entier ainsi il sera facile de les enlever par la suite mais d'autres les coupent en petits morceau.

Dans une marmite, déposer la viande, l'oignon haché, les pois chiches trompes dans l'eau la veille, l'huile, le sel, le poivre. Les laisser frire un peu durant 5 a 10 minutes feu moyen.

Des que l'oignon est plus tendre et change un peu de couleur, ajouter l'eau deux litres et les légumes coupés en petits dés (sauf les tomates).

Porter à ébullition durant 45 min ou jusque ce que les légumes et la viande soient prêts.

Ajouter la tomate concentrée et un peu de safran ou curcuma juste une pincée pour donner une bonne couleur a la soupe.

Dix minutes avant de servir, ajoute la pâte de votre choix en pluie .Couvrir aux 3/4 et laisser cuire. Servir aussitôt.

Answer 2

ya tafla que fais tu chez les voisins lollllllll aya doukhli ledar mdrrrrrrrrr. bon ben en fait je voulais juste savoir aussi remark nos voisins préparent ca. c'est ma douce douceur qui va être contente sur ce coup lolllllll. salam. @ Titerite : et nous alooooooooors tssssss on compte pour du beurre? l'invite c'est pour tout le monde sinon chemoussa ira nul section na!

Answer 3

Chorba tunisienne :

POUR 6 PERSONNES
- viande de mouton : 200 gr
- Tomate mûre pelée et épépinée : 500 gr
- pois chiches : 1 poignée
- huile d'arachide : 5 c. à soupe
- oignon : 1
- pommes de terre : 1 tranche
- carotte : 1 tranche
- céleri : 2 branches
- courgette : 1
- coriandre : 1 bouquet
- poivre de Cayenne
- poivre noir du moulin : 1 pincée
- orge perlée : 100 gr
- cannelle : 1 pincée
- citron


Préparation:
Lavez les tomates, coupez-les en quatre et passez-les à la moulinette.
Coupez la viande en petits morceaux.
nettoyez et coupez en dés trés fins les légumes.
Dans l'huile chaude, faites revenir les dés de viande, l'oignon râpé, les tomates, la moitié du bouquet de coriandre hachée, les épices et le sel.
Mouillez avec un litre d'eau et amenez à ébullition.
Dés les premiers bouillons plongez les légumes, les pois chiches et les branches de céleri dans le bouillon.
Couvrez et laissez cuire en vérifiant l'eau.
Une fois que la viande et les légumes sont bien cuits ajoutez de l'eau froide afin d'avoir une quantité de soupe suffisante.
Ajoutez l'orge et saupaudrez du reste de coriandre hachée.
Remettez sur le feu quelques minutes.
Vérifiez l'assaisonnement et servez avec un filet de citron.

Answer 4

La chorba au blé concassé (frik)algérienne ,je peux t'assurer qu'elle est meilleure que la tunisienne:

Mette ds une marmite de préférence en terre :
oignons râpés,ails écrasés,viande de mouton, des morceaux de poulet,un bouquet de coriandre,persil et menthe, paprika,piment rouge,poivre noir,ras el hanout, coriandre moulue ,cannelle un peu d'huile et mettre sur feu doux puis rajouter coulis de tomates, concentré de tomate et rajoutez de l'eau bouillante dés ébullition rajouter le frik(blé concassé,une petite poignée saulement) puis plongez aussi des boulettes de viandes hachée.et laisser cuire environ 1h 30 à 2 heures.Aprés cuisson désosser la vinde et le poulet et les remettre dans la chorba pour servir coriandre,menthe et persil haché et pou accompagner des briks ou des boureks.
BON APPÉTIT

Answer 5

J'ai la chorba algérienne si cela t'intéresse

Answer 6

beurk!!! une chorba tunisienne. C'est vraiment un non-sens.