Warum ist Alufolie auf einer Seite blank, auf deren anderen aber matt?

Question

Alufolie hat meist eine glänzende und eine Matte Seite.
Weiß jemand warum?

Answer 1

Der Grund liegt in der Herstellung: Das Aluminium wird zwischen Walzen ausgewalzt; bis etwa 4µm. Das sind 0,004 mm; ein dünnes menschliches Haar ist zehnmal dicker. Zum Schluss laufen zwei Schichten Alufolie übereinander durch die Walzen. Die äußeren Seiten werden dabei von den Walzen blank gemacht, während die inneren matt bleiben.


Die Wärmestrahlung wird von der polierten Seite der Alufolie stärker reflektiert als von der unpolierten Seite. Bei den Temperaturen im Backofen von etwa 250°C spielt die Wärmestrahlung bei der Wärmeübertragung allerdings nur eine untergeordnete Rolle: Erst bei Temperaturen über 500°C leistet die Wärmestrahlung einen wichtigen Beitrag zur Wärmeübertragung.

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Unter Hobbyköchen gilt ja die Faustregel: Will man etwas schnell garen, dann die matte Seite nach außen. Soll es abgeschirmt werden, dann die glänzende Seite nach außen. Aber, wie der Test von Kopfball gezeigt hat, ist das eigentlich überhaupt nicht ausschlaggebend ... :-) (Oder eben erst ab Temperaturen um die 500° C. :-) )

Answer 2

Weil die Folie in langen Bahnen durch Walzen gepresst wird. Dabei wird sie so dünn, dass sie leicht reißen könnte.
Das wäre für die Produktion hinderlich, deshalb wird sie "doppelt genommen". Wenn dann eine der Doppelbahnen reißt, nimmt die andere die gerissene mit durch die Walze und die Bahn muss nicht von Hand neu eingefädelt werden.
Die Seite, die nicht die Walzen berührt, sondern die Nachbarbahn, bleibt dabei matt.

Answer 3

Die glänzende Seite reflektiert. Willst Du also etwas frisch halten, tust Du die glänzende Seite nach außen, so dass das Sonnenlicht zurückgewießen wird. Willst Du etwaswarmes warm halten, kommt die matte Seite nach außen.