receta de la fondue de queso, por favor?

Answer 1

Aqui te dejo la receta y algunos comentarios. Espero te sirva de ayuda.
Saludos.

FONDUE DE QUESO

Ingredientes (4 personas):
-Gruyere (500 gr.), Emmental (300 gr.), Appenzel (puede sustituir o mezclar bien como alternativa) --> Sea atrevido con otros quesos: un toque de gorgonzola o queso azúl, o similar (azul danés, roquefort, cabrales...), vacherin, va muy bien. Un poco de tetilla gallego y otros quesos españoles fundibles también. Lo importante es que consiga una base cremosa de gruyere y emmental y añada pequeñas cantidades de otros quesos.
- Ajos --> No añada ajo a la fondue, y menos polvo de ajo. El ajo, como indicaremos, es para cubrir el caquelón (recipiente)
- Vino blanco seco -->También aquí le invitamos a que experimente. Si por ejemplo ha utilizado un tetilla gallego puede usar un vino blanco gallego (los excelentes albariño, ribeiro...), si mezcla cabrales, utilice sidra... No se corte.
- Limón --> En algunas recetas se sugiere el vinagre como alternativa, nosotros aconsejamos el saludable limón.
- Brandy y maizena --> En la mayoría de las recetas suizas aparece el Kirsch como ingrediente. Si quiere ser ortodoxo utilice el Kirsch u otro aguardiente similar. Nosotros aconsejamos el brandy o coñac. Tenga la maizena al lado.
- Pimienta negra --> Imprescindible, puede complementarse con pimienta de Jamaica.
- Curry --> En la mayoría de recetas se recomienda la nuez moscada. Nosotros le recomendamos la opción que usted prefiera entre ambos excelentes condimentos: curry o nuez moscada
- Pan duro del día anterior --> Es importante cortar bien el pan en trozos cómodos de pinchar y untar. E imprescindible de que sea del día anterior, esto es un poco duro. Puede tener otras cosas para mojar en el queso. Ver más abajo en el Paso 6.

Elaboración paso a paso:
Paso 1: Prepare los utensilios cuidadosamente. El caquelón (recipiente especial para la Fondue), el hornillo para calentarla en la mesa y los pinchos (tenedores largos) son imprescindibles. Tenga cuidado al manipular el hornillo. Utilice el alcohol adecuado (de venta en droguerías, ferreterías...). Rellene el hornillo de alcohol y extreme la precaución: NO ECHE ALCOHOL AL HORNILLO SI ESTÁ ENCENDIDO, podría explotarle causándole graves daños). Déjelo preparado para encenderlo en la mesa, cuidando que no gotee el alcohol en el mantel.
Paso 2: Coja el caquelón y frote un par de ajos hasta dejar una película de ajo en toda su superficie. Aparte prepare los quesos. El emmental y gruyere, mejor rallados, los más tiernos (tetilla, gorgonzola, etc) cortados a trozos pequeños.
Paso 3: Ponga un el caquelón a fuego medio en su cocina. Si tiene prisa añada el vaso pequeño de vino blanco (o la sidra, champán, etc.) y el zumo de medio limón y espere hasta que esté apunto de hervir. Entonces añada los quesos. Sin embargo, nuestro consejo en que caliente solo un poco de vino y vaya añadiendo, sin prisas, el resto del vino y el limón hasta que el queso fundido admita líquido para quedar cremoso y no quede excesivamente sólido. Es muy importante mover bien el queso en la caquelón mientras se funde. Hágalo con una cucharada de madera y no deje de mover el queso haciendo "ochos". Insistimos, no de vueltas: haga "ochos" grandes , por toda la caquelón, mientras mueve el queso forma rápida.
Paso 4: Cuando haya fundido el queso, algunos añadidos le pueden haber dado problemas (tetilla, gorgonzola, etc.). Añada unas cucharadas de maicena disuelta en un poco de brandy. Añada poco a poco la mezcla. Siga haciendo "ochos" enérgicamente y el queso fundido volverá a ligar... El coñac o el brandy le dan un excelente sabor a la fondue, en nuestra opinión mejor que el kirsch suizo.
Paso 5: Con el queso fundido y ligado, añada pimienta negra y curry según el gusto. Si opta por ser conservador, puede llevárse la pimienta y el curry a la mesa, y cuando ponga la caquelón encima del hornillo en la mesa, ir ajustando las cantidades de pimienta y curry (o nuez moscada) al gusto de los comensales, según la vayan probando y recibiendo impresiones...
Paso 6: Ponga el caquelón encima del hornillo ya encendido en la mesa donde vayan comer. Tenga el pan cortado a modo de dados procurando repartir la corteza del pan entre todos los comensales. Ponga el pan a mano de los comensales. Pase a la instrucciones que damos para comer la Fondue. Tenga a mano otros ingredientes que puden alternar con el pan: pepinillos, cebollitas, trocitos de salchichas franfurt, tomates cherry, trocitos de manzana, pasas, ciruelas secas, trozos de pechuga de pollo... y lo que usted sea capaz de inventar para mezclar con el queso fundido.

Como comer la fondue de queso:
Es muy divertido para pequeños y adultos en general coger un pincho y mojar un pan semiduro en el rico queso fundido. No obstante, le damos las siguientes recomendaciones:
1. Pídale a sus comensales que sigan haciendo "ochos" con su tenedor cuando lo unten de queso fundido con el trocito de pan dentro de la caquelón. Así evitará que se desligue o se pegue el queso. Vaya ajustando el fuego, generalmente póngalo bajo.
2. Recomiende a sus comensales que pinchen el pan con algo de corteza. Corte el pan con daditos pequeños y procurando repartir la corteza. Aparte de pan, es aconsejable que ponga como mínimo pepinillos, cebollitas y otros encurtidos, para tomar o untar de queso fundido.
3. Si no tiene confianza con los comensales y son muchos, una buena practica consiste en mojar el trozo de pan en el queso fundido y después separarlo y comerlo con cada tenedor personal en su propio plato. Adviértalo antes de empezar.
4. Cada vez que un comensal pierde un trozo de pan porque se le cae accidentalmente en la caquelón, puede inventar algún juego (una apuesta, una prenda...). Si no se le ocurre nada puede leer Asterix y Obelix en Suiza...

Answer 2

Ingredientes para 4 personas:
60 gramos de queso de vaca curado
2 dientes de ajo
2 huevo, yemas
1 cucharada de maicena
1 pizca de nuez moscada rallada
500 gramos de pan en trocitos
1 pizca de pimienta blanca
250 gramos de queso emmental
250 gramos de queso gruyere
125 ccs de vino blanco afrutado

Instrucciones de elaboración:
Frotar la fondue con el ajo.

Rallar o cortar en trozos los quesos.

Echarlos junto con los demás ingredientes en la marmita.

Añadir la maicena y que se disuelva y espese un poco la crema.

Ir removiendo despacio y a fuego muy lento hasta que se vuelva cremosa la mezcla.

Luego añadir las yemas de huevo pero sin que llegue a cocer, ya que sino los huevos se cuajarían y se cortaría la mezcla.

Añadir el vino o el kirsch (licor de cerezas)

Con fuego muy bajo para mantener el calor en la mesa, mojar con los pinchos los trozos de pan en el queso y acompañarlo del mismo vino fresco que se ha empleado en la fondue.

Answer 3

Receta para fondue de queso
(estilo Neuremberg)

1 diente de ajo-
400g de queso gruyére –
200g de queso emmental –
0,3l de vino blanco semiseco (si es posible de Neuchätel) –
1 cucharadita de zumo de limón –
1 copa de kirsch (2cl.) –
pimienta blanca al gusto
algo de nuez moscada molida.

Modo de preparación:
Frotar el interior de la marmita con las dos mitades del diente de ajo. (Si la marmita es de barro, se deberá cocer previamente leche en él; si es de cerámica esmaltada o hierro colado esmaltado, se podrá utilizar directamente). A continuación se rallarán y mezclarán los dos quesos (el gruyére, solo, resultaría demasiado fuerte; y el emmental, demasiado suave). La mezcla se pasa a la marmita. Entonces se mezcla el vino, el sumo de limón y se añaden al queso rayado, removiéndolo todo bien. También en la cocina, se procede a calentar el conjunto hasta que se forme una masa consistente. No olvidar remover constantemente. El zumo de limón es importante para acidificar más el vino, pues el ácido es necesario para que se disuelva bien el queso. Se debe remover la masa con una cuchara de madera y haciendo movimientos en forma de ochos, para que el queso no se deshaga en hilos.
Añadir ahora el kirsch y condimentar con la pimienta y la nuez moscada. Después de una breve cocción, y cuando se haya formado una pasta homogénea y cremosa, se traslada la marmita a la mesa y se coloca sobre el hornillo encendido. Una vez en la mesa, la fondue debe permanecer en constante y lenta cocción.

Answer 4

ya lo venden preparado, no te la compliques, como quiera sabe muy bueno...

Answer 5

Receta base para fondue de queso

. 400 gramos de queso gruyere rallado
. 200 gramos de queso emmental rallado
. 1 diente de ajo partido en dos
. 1 cucharada de mantequilla
. 1 copa de vino blanco semiseco
. 1 cucharadita de jugo de limón
. 2 cucharaditas razas de fécula de maíz
. 1 copita de kirsch
. Pimienta molida al gusto
. Nuez moscada molida al gusto
. Pan en cuadritos



Frote el interior de la marmita con las mitades de ajo.Mezcle los dos quesos y póngalos en la marmita colocada en la estufa; añada el vino blanco, el jugo de limón y la fécula de maíz.Caliente todo hasta formar una masa consistente; remueva constantemente con una cuchara haciendo "ochos''; agregue el kirsch y condimente con la pimienta y la nuez moscada.Después de una breve cocción y habiendo obtenido una masa homogénea, traslade la marmita al hornillo encendido sobre la mesa, para que permanezca en constante y lenta cocción.

Answer 6

es una receta de un libro de cocina original suizo:

frotar la sarten con un diente de ajo

400 gr Queso Gruyere
200 gr Emmental ralado
1 cuchara maizena o harina de patata
1 vasito de vino blanco
chupito de cereza (se hecha al final,cuando el queso ya esta fundido)

mi consejo- segun que supermercado vende la preparacion ya lista, muy buena tambien!
Buen provecho!

Answer 7

Receta ( Fondue de queso )
Ingredientes:

400 gr. de queso emmental,
400 gr. de queso gruyere,
1 tasa de vino blanco semi - dulce,
1 diente de ajo,
1 cucharadita de aceite de olivo,
1 cucharada de maicena.

Preparacion: En la olla para fondue pones a calentar el aceite y fríes el ajo en trocitos, y antes de que se dore untas el aceite por todo el interior de la olla. Luego tiras el aceite totalmente con todo y el ajo. A esto se le llama "curar la olla". Una vez curada la olla sin retirar del fuego (fuego lento) vacías ambos quesos previamente cortado en trocitos muy pequeños. Con una palita de madera le vas dando vueltas para que no se queme lo que está en el fondo. Nunca debes dejar de revolver.