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2007-02-16 07:50:49 · 26 réponses · demandé par fendercatastropf 2 dans Gastronomie et boisson Gastronomie et boisson - Divers

26 réponses

Quel vin avec la choucroute?

Blanc : Sec, de toute façon. Le vin doit se marier avec le chou, du reste cuit au vin blanc, mais aussi désaltérer et rafraîchir. Choisir un vin relativement léger, sans trop de fruité. Un blanc ayant du corps peut plaire, mais doit rester coulant et ne pas trop s'imposer. Ne rien espérer d'un accord avec des vins trop charpentés, de grands bourgognes blancs par exemple.

Quelles appellations ? Alsace riesling vif, plutôt léger - Alsace pinot blanc charpenté - Un alsace sylvaner peut dépanner, mais paraît fluet. Se méfier du sucre résiduel des belles années et de certaines vinifications douceâtres. Eviter les secs tendres dans d'autres régions. En dépannage honorable : petit-chablis, sancerre, pouilly-fumé.

Par exemple... Alsace riesling : Léon Beyer, coopératives de Pfaffenheim et de Turckheim, Frédéric Mochel, André Pfister, Roland Schmitt, Marcel Deiss, Trimbach... - Alsace pinot gris : Léon Beyer, Kuentz-Bas.
Recettes de choucroute


Rosé : Un rosé net, pas trop floral, honnêtement passe-partout, va bien avec la charcuterie et ne contrarie pas le chou.

Quelles appellations ? Alsace pinot noir vinifié rosé - Rosé-des-riceys.

Rouge : Un alsace pinot noir aimable, de cuvaison courte, bu frais, ira avec la charcuterie. Inutile de chercher des pinots noirs marqués par le bois. Un pinot noir courant, vinifié rosé ou rouge, servi frais, désaltère plaisamment avec le jambonneau. Choisi plus structuré, le pinot d'Alsace ne choque pas avec le gibier à plume posé sur la choucroute.

2007-02-16 08:04:59 · answer #1 · answered by zagovian_fr 3 · 0 1

De la bière !

2007-02-16 15:54:02 · answer #2 · answered by Yannick 2 · 1 0

ouep un petit blanc ou une bonne biere

2007-02-18 16:54:21 · answer #3 · answered by Sasquatch 3 · 0 0

une bonne 1664, c'est bien aussi.

2007-02-17 16:04:22 · answer #4 · answered by Athéna 7 · 0 0

Du vin blanc ou rouge, tout depend de tes gouts....

2007-02-17 08:03:30 · answer #5 · answered by Marina 2 · 0 0

du riesling

2007-02-17 06:33:06 · answer #6 · answered by lor08 1 · 0 0

un riesling

2007-02-17 05:12:54 · answer #7 · answered by choulitchi 3 · 0 0

Un blanc sec d'Alsace ,mais avec une choucroute rien ne vaut une bière !

2007-02-17 03:24:27 · answer #8 · answered by conquest31 5 · 0 0

Pour les puristes : Sylvaner Riesling Guewurstaminer

Perso : j'aime bien un pinot noir par dessus !

2007-02-16 23:52:19 · answer #9 · answered by :::::: 4 · 0 0

riesling ou bière tous les deux bien frais

2007-02-16 16:35:53 · answer #10 · answered by patricia 4 · 0 0

un blanc d'Alsace bien sur !

2007-02-16 16:08:19 · answer #11 · answered by KarolineK 5 · 0 0

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