Quel poisson abordable pourrais-je acheter pour mes dîners solitaires?

Question

Et comment le cuisiner simplement?
Je suis accro à la viande rouge, mais je voudrais essayer de varier un peu...

Answer 1

la truite.. Tu l'achètes chez ton poissonnier.. Vidée et déjà lavée ( mais tu peux la passer sous l'eau un p'tit coup avant de la faire frire dans de l'huile très très chaude. 5 minutes de chaque côté. ( tu peux juste la passer dans la farine avant pour que la peau devienne bien croustillante) Au préalable tu l'auras salée et poivrée à l'intérieur et après en fin de cuisson tu peux ajouter quelques amandes effilées. Tu coupes un morceau de citron et hop.. Bon appétit :-)

Answer 2

Les sardines fraiches.
Un peu de beurre dans la poêle, c'est tout.
Ça pue, mais c'est BOOOOOOOOOOOOOON

Answer 3

Si tu adore la viande rouge, alors tu devrais aimer (comme moi):
- le thon rouge
- les poissons à chair ferme (cabillaud, perche, panga...)

Parmi ceux-ci, les plus abordables ne sont malheureusement pas de nos pays (perche du nil notamment).

Tu pourras alors te rabattre sur lieu, colin, merlan sans te ruiner.
Le saumon et la truite sont aussi un bonne solution.

La cuisson du poisson n'est pas très compliquée (vapeur, court-bouillon ou poële), il faut surveiller et ne pas trop cuire (comme la viande!). Arroser d'un filet d'huile d'olive, un peu de sel, parfois des herbes (basilic aneth ou ciboulette) et une touche acide (citron ou balsamique).

Après une bonne maîtrise tu pourras essayer des poissons plus luxueux (sole, daurade ou empereur)...

Bonnes découvertes, et rappelle-toi qu'un poisson se choisit sur l'étal et pas à l'avance.

Answer 4

Le moins cher c'est le lieu noir en filets.
Moi je fais souvent le poisson avec du riz que je cuis pilaf avec un peu de curry et du fumet de poisson, et en fin de cuisson je rajoute de la crème fraiche, les filets de poisson que je réduis en miettes, et je mélange le tout.
ça fait une sorte de bouillie, mais comme c'est pour des repas solitaires, l'aspect importe moins que si c'est pour recevoir.
Et du moment que c'est bon...

Le saumon c'est pas trop trop cher non plus, mais méfie toi des pavés sous vide (j'ai bossé quelques temps au rayon poissonnerie d'un hyper, et les sous vide, vaut mieux pas les manger). C'est mieux d'acheter au poissonnier directement.
Sinon parfois tu as les pinces de tourteaux qui sont abordables, ou la perche. Le cabillaud est pas trop cher, la sole non plus, et parfois tu peux prendre des petites daurades, à faire au four, avec des tomates et du citron en rondelles, avec des pommes de terre à l'eau.
Sinon, le grand classique: les batonnets du captain tu-sais-qui

Answer 5

On trouve aujourd'hui chez les poissonniers des filets de "Panga". C'est un poisson qui vient des pays asiatiques. Il a l'avantage de se présenter en filets, sans aucune arête, il est ferme et très goûteux. A cuire dans une poêle avec une noisette de beurre, sel, poivre et arroser d'un filet de citron... Un délice (A servir avec du brocolis braisé, du chou-fleur en béchamel, des pommes de terre vapeur, du riz nature ou tout autre légume de votre choix).
Lorsque ce poissson est vendu décongelé, il coûte autour de 5 € le kilo. Frais, c'est plutôt 12 € et en réclame (souvent) autour de 7 €.

Sinon, un petit dos de saumon (acheté soit congelé, soit frais), cuit au court bouillon et arrosé d'un morceau de beurre fondu, sel et citron, c'est pas mal non plus (acheté par 2 en surgelés : environ 4 € - en frais c'est plus cher). Peut être refroidi et se manger avec une mayonnaise.

Une tranche de colin, cuite au beurre c'est aussi très bon, ainsi qu'une aile de raie au court bouillon avec une sauce : beurre et capres et des petites pommes de terre vapeur...

L'univers de la mer est tellement varié qu'on peut, à l'infini, varier les poissons et les recettes... il n'y a que l'embarras du choix.

Dans les poissons peu chers vous avez aussi les maquereaux (autour de 2 €) dont on peut paner les filets et les cuire à l'huile d'olive.... à servir avec des épinards.

Dans les poissons à chair fragile (genre lieu, autour de 3 €) on peut réaliser des "pains de poisson" en mixant leur chair avec des oeufs, de la mie de pain trempée dans du lait, du gruyère rapé - à faire cuire au four dans un moule à cake et à déguster chaud ou froid, en tranches, avec une sauce.

Answer 6

Essaye la perche du Nil en filets.
Tu les passes dans la farine et dans la poêle avec du beurre;
Sel poivre, Un filet de citron et c'est gagné!
Tu peux aussi le cuire nature, mais a l'huile d'olive et en cours de cuisson rajouter des oignons émincés finement et un peu de crème fraîche;
une pincée d'aneth a la fin
Un riz parfumé avec ça et régale toi
Bon appétit!

Answer 7

Une petite truite , c'est excellent , en plus farcie c'est top , tu trouve des recettes un peu partout ( Marmiton ) , et ça reste à un prix raisonnable.

Answer 8

Poissons panés de marque one