2007-02-16 00:19:13 · 4 réponses · demandé par MADEIRA95 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Pastel de tres leches / gâteau aux trois laits
Pour 8 personnes, il vous faut :
6 oeufs
200g de sucre
200g de farine tamisée
1 sachet de levure chimique
1 boîte de 390g de lait concentré sucré
Le volume de la boîte de lait concentré sucré de crème fleurette
Le volume de la boîte de lait concentré sucré de lait entier
2 cuillèrées à café de rhum brun
1 gousse de vanille
Pour le glaçage (optionnel) :
crème chantilly
La veille, préparez la sauce aux trois laits :
Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines avec la pointe d'un couteau. Rassemblez le lait entier, le lait concentré sucré, la crème fleurette, le rhum et les graines de vanille dans un blender. Mixez à petite vitesse, jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Versez la sauce et la gousse de vanille dans un récipient hermetique, et laissez infuser au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le jour même : Préchauffez le four à 180°. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez la farine préalablement tamisée et la levure. Battez les six blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Beurrez et farinez un moule à manqué de 26cm de diamètre. Versez-y la pâte. Ne remplissez le moule qu'à moitié : le gâteau, en cuisant, ne doit pas dépasser du moule. Placez-le au four pendant trente minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche. Dès sa sortie du four, piquez le gâteau à de multiples endroits à l'aide d'un pic à brochette. Versez la sauce aux trois laits sur le gâteau encore chaud, sans le démouler. Laissez le gâteau refroidir et s'imprégner de la sauce, puis démoulez-le.
Si vous le désirez, servez le gâteau généreusement recouvert de crème chantilly (option conseillée pour un effet bourratif décuplé).
2007-02-16 00:28:25 · answer #1 · answered by chrispole57 5 · 2⤊ 8⤋
Non je ne connaissais pas cette recette , vas voir sur le net tu la trouveras surement. MIAM MIAM.
2007-02-16 09:37:44 · answer #2 · answered by patoune 2 · 2⤊ 3⤋
Petitsmarmitons.com
2007-02-16 08:27:45 · answer #3 · answered by l'inégale ^^ 7 · 0⤊ 5⤋
La recette pour 12 personnes ( même 16 ) :
3/4 tasse ( 180 ml ) de beurre mou
1 et 3/4 tasses ( 430 ml ) de sucre
7 jaunes d'oeufs
2 et 1/4 tasses ( 560 ml ) de farine
2 et 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 tasse ( 250 ml ) de lait
1 cuillère à thé d'essence de vanille
7 blancs d'oeufs
1/2 cuillère à thé de sel
Sauce aux trois laits
2 tasses ( 500 ml ) de lait évaporé
1 boite de 300 ml de lait concentré sucré
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 %
5 jaunes d'oeufs
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ). Graisser et enfariner un moule recangulaire de 9 x 11 po ( 23 x 28 cm )
Battre en crème le beurre et le sucre pendant 5 mn. Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition
Tamiser la farine et la poudre à pâte sur le mélange en brassant doucement à la cuillère de bois. Ajouter le lait et l'essence de vanille et mélanger
Dans un autre bol, monter au batteur électrique les blancs d'oeufs et le sel en pics fermes. Incorporer au premier mélange en pliant
Verser dans le moule et cuire au four pendant 40 mn ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec
Laisser tièdir le gâteau sur une grille dans son moule et le couper en 12 portions ( ou 16 )
Sauce aux trois laits
Mélanger tous les ingrédients au mélangeur électrique
Verser la sauce dans une casserole et cuire à feu moyen en brassant constamment jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère
Il est important de ne pas faire bouillir
Verser sur le gâteau en plusieurs étapes ( jusqu'à ce que le gâteau est absorbé toute la sauce )
Servir à la température ambiante
(source : Taillefer fille : cuisine mexicaine )
2007-02-16 09:07:27 · answer #4 · answered by Psylocibine 7 · 1⤊ 8⤋