dans mes recherches sur la vinification et la dégustation, on parle souvent de "la qualité du vin".... mais je ne connais pas en quoi on peut dire qu'un vin est de qualité !
2007-02-16 00:06:48 · 10 réponses · demandé par Lara 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Vins et alcools
quand on parle de qualité d'un vin, on parle de ses qualités organoleptiques, son équilibre, ses arômes. Tout cet ensemble rende un vin de qualité. Ensuite, à vous de savoir comme vous définissez qualité. Un vin simple mais bien fait est un vin de qualité. Un Grand Cru Phénoménal est un vin de qualité. Pour ma part, un vin est de qualité quand, terminé, il me donne envie d'en ouvrir une deuxième.
2007-02-16 04:26:15 · answer #1 · answered by blandine m 1 · 1⤊ 0⤋
Un vin de qualité C'est un vin déjà que toi tu apprécies. Essaie déjà de penser à une région que tu préfères, ensuite imagine un vin qui représente bien cette région. Par exemple, si tu aimes bien le sud, ça sera certainement un vin avec une structure, une puissance, une gamme aromatique très riche qui te donne l'impression d'être dans les vignes pendant les vendanges : Tu sens le fruit et rien qu'en le sentant, tu as envie de boire d'en reboire et finalement tu en tombes amoureux....
2007-02-16 12:39:35 · answer #2 · answered by titia 2 · 1⤊ 0⤋
Pour ma part, je dirais déjà que tu mélanges les deux..
la qualité du vin se résume à vin bon ou mauvais..
vin de qualité concerne, à mon avis, grands crus et appellations..
ensuite, bien sûr, c'est une affaire de goût.. à toi de savoir, si tu préfères les vins charnus, fruités, tanniques.. le rouge, le blanc, voire le rosé..
le prix est malheureusement un gage de qualité.. quoique, j'ai bu certains grands crus pour lesquels une bouteille d'un prix raisonnable n'aurait pas eu à rougir..
Si niveau connaissance du vin, tu en es à tes balbutiements, je te donne trois petits trucs que m'a donnés un sommelier.. pour être à peu près sûr de pas se planter en choisissant où de le payer trop cher..
1) le cul de la bouteille doit être creux..
2) le collier doit être en aluminium, le top c'est en cire.. mais surtout pas en plastique ==> piquette à l'horizon..
3) l'étiquette : autant que possible, s'assurer de la mention : "mis en bouteille à la propriété".. gage de qualité et de savoir faire..
En ce qui me concerne, je n'ai jamais été déçu..
2007-02-20 08:06:05 · answer #3 · answered by schgortcha 2 · 0⤊ 0⤋
vive le pinard
même le gros rouge qui tache
le vin de kalité c'est celui qu'on boit.
2007-02-17 16:59:57 · answer #4 · answered by rakaï 5 · 0⤊ 0⤋
Les qualités d'un vin se définissent uniquement par sa capacité à répondre aux différents critères de son appellation. Densité de pieds à l'hectare, encépagement, taille, rendement, temps d'élevage, concentration, barriques ou non, puis, lors du label, dégustation à l'aveugle.
Les autres critères étant très subjectifs, cela ne fait pas parti de la définition professionnelle des qualités d'un vin.
2007-02-17 05:03:46 · answer #5 · answered by Wine spirit 3 · 0⤊ 0⤋
Tout vient de la qualité du cépage (certains produisent plus mais sont plus acides et tanniques), du sol, l'exposition qui vont avoir une incidence sur la teneur en eau et sucre du raisin, la date de vendange, et la méthode de fermentation et d'affinage(c'est quoi djà le terme pour le vin?).
Franchement, quand tu visites des petites caves familiales, tu comprends tout de suite.
En bouche, un bon vin est équilibré, charpenté, rond, pas tannique, pas acide, et fruité.
2007-02-16 11:55:38 · answer #6 · answered by Nadine 6 · 0⤊ 0⤋
http://www.inra.fr/la_science_et_vous/partager_nos_ressources/prets_d_expositions/les_recherches_sur_la_qualite_du_vin
2007-02-16 08:22:47 · answer #7 · answered by dandeblaye 5 · 0⤊ 0⤋
Regarde les etudes de J-R Pitte (directeur de la Sorbonne et chercheur) sur le vin ainsi que celle de G. Fumey en geographie de l'alimentation. Si tu tapes leur deux noms sur le net tu trouveras les ouvrages qui t'expliquent tout en details ce qu'il te faut pour tes recherches, ils traitent aussi des A.O.C et autres labels.
Pour moi un bon vin est un vin qui a une belle robe et un bon gout, j'adore les moelleux comme le Montbazillac (bon vin et accessible, comme quoi le prix ne fait pas forcement la qualité) à la place du Sauternes à ne garder que pour les grandes occasions.
2007-02-16 08:12:32 · answer #8 · answered by La 13e muse 4 · 0⤊ 0⤋
On peut en boire des litres sans être malade...
2007-02-16 08:19:01 · answer #9 · answered by Hobbes, ex-Roy 5 · 0⤊ 1⤋
Son prix est élevé cette réponse est peut être un peu trop subjectif à ton goût.
2007-02-16 08:11:31 · answer #10 · answered by samia 95 5 · 0⤊ 2⤋