Como hago dulce de tomate?

Question

Alguien puede decirme com hacer este dulce tan rico? Gracias

Answer 1

Dulce de tomates
2 kgs. de tomates maduros
~ 2 kgs. de azúcar
~ Jugo de limón cantidad necesaria
~ 1 chaucha de vainilla

Colocar los tomates en una cacerola, cubrirla con agua hirviendo y dejar los tomates así durante 1 minuto. Escurrir y pelarlos. Quitarles los cabitos, cortarlos por la mitad y exprimirlos ligeramente para extraerles el jugo y las semillas. Colocarlos en capas en una cacerola grande, preferentemente enlosada, alternando con el azúcar y rociando cada vez con jugo de limón. Dejarlos así hasta el día siguiente. Al día siguiente, agregar en la cacerola la chaucha de vainilla y hacer hervir el dulce revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera para que no se pegue y, al mismo tiempo, deshacer bien los tomates. Continuar la coción a fuego vivo hasta que tome punto de mermelada.

Answer 2

Pelas dos kgs de tomates, los cortas en gajos, los cuelas bien escurridos, (debes guardar tambien el jugo) pesas la pulpa seca. Pones la pulpa en una olla de acero inox., le agregas el jugo guardado y le pones la misma cantidad de azucar que lo que pesaba la pulpa escurrida. Le agregas dos o tres clavos de olor, alguna cascarita de limón (sin la parte blanca) y comienzas a cocinar a fuego lento, revolviendo simpre con cuchara de madera, rascando bien el fondo de la olla para que no se pegue. Cuando veas que se va espesando sigues cocinando hasta que al pasar la cuchara contra el fondo veas que la mezcla no se junta inmediatamente, que queda un camino. Ese es el punto.
Lo envasas en frascos esterilizados y listo

Answer 3

Hola Meme! Lo que tenés que hacer es conseguir unos tomates de quinta, de esos que realmente tienen sabor, después lavarlos bien con agua fria y después hacerles unas marcas bien superficiales alrededor cosa de que la piel quede cortada, los sumergís 10 segundos en agua hirviendo, los sacas y vas a notar que la piel se le arrugó toda... ahí se la retirás. También le tenés que quitar la parte del corazón que nunca se come, y lo que te queda es básicamente la pulpa y el cuerpo del tomate con lo que vas a trabajar.
El paso siguiente es hacer como un puré de tomate. Para hacerlo deberías cortar lo que tenés en muchos pedacitos y mezclarlo con almíbar. Una vez que tenés la mezcla, lo triturás y mezclás bien con una minipimer con la Braun y seguro q tenés un dulce buenísimo!
Después contame como te quedó y mandame un poquito así lo pruebo :D