J'a beau en faire tous les soirs, je suis pas satisfaite de sa touche quand je l'ai terminée. J'ai essayée ue cuiller de vinaigre pour deux d'huile ainsi qu'une cuiller de vinaigre pour 3 d'huile + la moutarde... Rien n'y fait : tout se mélange complètement. Comment faites-vous si vous faites de belles vinaigrettes? Est ce le tour de main qui me manque?
Merci de votre aide.
2007-02-14 07:36:14 · 22 réponses · demandé par Antigrogne 4 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
poivre
moutarde: TU REMUES!!!!!!!!! pour rendre la moutarde mousseuse
vinaigre: tu remues!!!!!!!!!!!! pour bien que moutarde et vinaigre se mélange
puis un filet d'huile TOUT EN REMUANT !!!!!!! pour monter ta sauce comme une mayonnaise
et voila!
2007-02-14 07:43:33 · answer #1 · answered by Chocolat 7 · 3⤊ 1⤋
Je trouve la question intéressante et la lecture des réponses l'est aussi !!!
J'adore varier mes vinaigrettes .
je varie les huiles ou bien j'en mélange : de noix , d'olive , de pépins de raisins , de tournesol , de noisette.......
de même pour les vinaigres : d'alcool coloré , de framboise , de vin , de cidre , balsamique et bien des vinaigres aromatisés ..... le citron est excellent aussi .
et puis varier aussi avec des ingrédients comme moutarde, échalotte , ail , noix , petits morceaux de fromage , fines herbes : ciboulette ,persil , basilic , de très fins morceaux de céleri branche ( ça donne un petit croquant ).
bien sûr ne pas mettre tout cela en même temps !
je ne savais pas pour le miel . Je vais essayer .
en général je mets une bonne cuillère de vinaigre et deux moyennes d'huile
Procéder peu à peu pour que ce soit homogène .
Toujours commencer
par le sel , ( poivre si tu veux )
puis moutarde ( si tu en mets ),
puis vinaigre . bien mélanger .
mettre tes ingrédients (si tu en mets )
puis verser l'huile peu à peu
et bon appétit chez toi
2007-02-14 16:23:31 · answer #2 · answered by siriuselle 6 · 2⤊ 0⤋
Ta recette est bonne, mais ajoute un peu de sel et de poivre ET surtout, j'ai un secret de chef qui change tout : tu ajoutes un jaune d'oeuf et tu mélanges à la fourchette, sans brasser. Le jaune d'oeuf donne un excellent goût à ta vinaigrette, et il sert de "mouillant" (la vinaigrette s'attache mieux à la salade au lieu de glisser au fond de l'assiette et on sent moins le gras de l'huile).Bon appétit.
2007-02-14 17:23:14 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
J'ai plusieurs recettes :
. Pas de moutarde, huile d'olive (3), vinaigre balsamique (1,5), sel poivre
. 1 cuillere a café de moutarde, 2 cuilleres d'huile d'olive, 1 cuillere d'huile de tournesol, 1 cuillere de balsamique
. 1 cuillere a café de moutarde, 2 cuilleres d'huile d'olive, 1 cuillere d'huile de tournesol, 1 cuillere de vinaigre de vin, 2 ou 3 gouttes de viandox.
Perso j'aime bien sans la moutarde, mais parfois j'ajoute ail et échalotte...
2007-02-14 17:04:31 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
n°1
Mettre une cuillère à café de moutarde dans un bol. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et bien diluer la moutarde.
Ajouter progressivement 3 à 4 cuillères à soupe d'huile.
Saler et poivrer selon le goût.
Variantes :
- remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre balsamique ou de Xérès
- remplacer une cuillère d'huile de tournesol par de l'huile d'olive
- aromatiser avec des fines herbes : persil, ciboulette, ail, échalote, etc.
n° 2
mettez de la crème fraîche ou du lait, 5 cuillères de vinaigre,10 cuillères d huile, 1cuillère de moutarde salez et poivrez. c'est un délicieux.
n°3
2 bonnes cuillères à café de moutarde, 1 oeuf dur écrasé , sel, poivre, une échalote hachée, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, une grosse cuillère à soupe de mayonnaise du commerce, un peu d'ail haché, 3 cuillères à soupe d'huile, un peu de basilic ...un délice
n°4
vinaigrette antillaise !
épluchez 4 gousses d'ails, les écraser dans un bol, ajoutez une demi cuillère à café de poivre, et du sel, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre et 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, bien mélanger , vous obtenez une merveilleuse vinaigrettes pleine de soleil.
2007-02-14 16:24:51 · answer #5 · answered by cocolelette 2 · 1⤊ 0⤋
essaie le vinaigre balsamique c est tres bon!
2007-02-14 15:41:51 · answer #6 · answered by tiemenis 5 · 2⤊ 1⤋
remplace le vinaigre par du citron et met de l'huile de pépins de raisin.
2007-02-14 15:39:16 · answer #7 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
vinaigrette à la liégeoise
1 cuil à café de moutarde
1 échalote hachée
4 cuil à soupe d'huile
4 cuil à soupe d'eau
1 cuil de vinaigre à l'échalote
sel, poivre
et l'ont peut également ajouter un peu de paprika selon le goût
2007-02-22 07:06:44 · answer #8 · answered by tchilou 2 · 0⤊ 0⤋
J'ai une recette c un régal
3 cui à soupe d'huile normal
1cui de vinaigre de noix
de l'échalote
sel poivre persil
mes amies adorent!
2007-02-21 05:07:11 · answer #9 · answered by emilie c 2 · 0⤊ 0⤋
pour 1 bol:
une cuillerée de vinaigre pour 2 d'huile
1 cuillerée à soupe de moutarde
sel poivre
tu mets la moutarde
puis le vinaigre
mélanger
sel poivre
mélanger
l'huile
mélanger
2007-02-20 04:23:16 · answer #10 · answered by Arwen 5 · 0⤊ 0⤋