Recettes d'agneau?

Question

Je ne suis pas fana de l'agneau car il me semble qu'il y a toujours un arrière-goût.... avez-vous des recettes qui feraient que j'oublierais ce goût?

merci chrispole ca a l'air bon. Le premier tajine ressemble à celui que je fais avec le poulet mais le 2e est nouveau pour moi je vais essayer ça.

Merci Pocahonta, c'est une très bonne idée.

Answer 1

Tu peux essayer les tajines, le mélange sucré salé ou épicé,ainsi que la longue cuisson atténuent le goût prononcé de l'agneau.

Tagine d'agneau

-1,2kg d'épaule d'agneau
-1kg d'oignons
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
-1 cuillère à soupe de cumin en grains
-1 cuillère à café de gingembre en poudre
-1 cuillère à café de coriandre en grains
-1/2 cuillère à café de piment doux
-2g de safran
-2 gousses d'ail
-2 citrons confits
-Le jus d'un citron
-100g d'olives noires

Préparation :
1. Pilez ensemble l'ail et les épices
2. Dans une cocotte, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, 2 cs d'huile d'olive et le jus de citron
3. Ajoutez l'ail et les épices
4. Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures
5. Une demi heure avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez 2 cs d'huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés
6. Lorsque les oignons sont bien fondus, versez les sur la viande avec les olives noires. Laissez mijoter
7. Servez avec du riz

Tajine d'agneau aux abricots :

Ingrédients

1 kg de viande d'agneau (épaule, cotes, collier, jarret)
2 oignons frais
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de piment doux moulu
1/2 cuillère à café de pistils de safran
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1 bouquet de coriandre fraîche
250 g d'abricots secs
1 sachet de thé vert
Huile d'olive
Sel et poivre

Cette recette est décrite pour être réalisée avec un plat à tajine et une cuisson au four.
Vous pouvez, à défaut, réaliser la cuisson dans une grande cocotte sur le feu.
Dans ce cas, reproduisez les mêmes temps de cuisson à couvert sur un feu doux et régulier.
Attention, la cocotte ne doit pas être sous pression

Préparation

Préchauffez votre four à 180 °C.
Mettez 50 cl d'eau à chauffer.
Un peu avant son ébullition, faîtes-y infuser du thé vert nature pendant 2 minutes.
Mettez les abricots secs à tremper pendant une petite heure dans le thé vert, puis égouttez-les.
Graissez le plat à tajine avec de l'huile d'olive.
Hachez les oignons épluchés.
Hachez la coriandre fraîche.
Découpez la viande en morceaux individuels.
Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une jatte.
Salez et poivrez cette huile.
Incorporez-y la coriandre hachée, les épices, les oignons hachés ainsi que les morceaux de viande.
Incorporez également à ce mélange 2 gousses d'ail non épluchées (en chemise).
Mélangez bien de façon à bien napper tous les morceaux de viande.
Disposez les morceaux de viande avec tout le mélange dans le fond du tajine.
Incorporez les abricots gonflés au thé vert.
Versez par dessus un petit verre d'eau froide (20 cl).
Couvrez et placez au four pour environ 1H30.
Servez bien chaud agrémenté de quelques feuilles de coriandre fraîchement ciselées et accompagné de semoule !

Answer 2

Gigot d'agneau farci one million gigot d'agneau désossé Pour l. a. farce : 3 hundred g d'échine de porc hachée avec 60 g de foie de porc one million jaune d'oeuf one million oeuf entier dur 4 gousses d'ail Quelques brins de persil et de marjolaine hachés sel, poivre graines de Cardamome pilées 50 g de pistaches émondées one million tranche de soreness sec pilée 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 cl de Muscat sec Préchauffez votre 4 à 250°C. Faites quelques incisions dans l. a. peau du gigot pour l'ouvrir. Aplanissez l. a. viande le plus obtainable avec le plat du couperet. Confectionnez l. a. farce en mélangeant à l. a. substantial tous les ingrédients. Farcissez le gigot et cousez-le en rabattant l. a. viande. Disposez le gigot dans un plat à rôtir badigeonné d'huile. Mettez au 4. l. a. peau doit devenir dorée et se craqueler. Si nécessaire, badigeonnez à nouveau d'huile d'olive. Arrosez de temps en temps avec le Muscat. Au provider, taillez des tranches épaisses avec l. a. farce. Arrosez-les de jus de cuisson. Servez très vite avec des beignets d'artichauts ou d'aubergines et des pommes de terre nouvelles rissolées.

Answer 3

1)un tadjine d'olives vertes dénoyautés farcis de viande hachée d'agneau,avec des champignons , ou
2)un tadjine sucré,raisin sec,abricots secs dénoyautés et farcis par des amendes,et un bon morceau de cuisse d'agneau,vous allez complètement oublier l'arrière gout.
remarque:l'arrière gout du mouton vient des aliments d'engraissement,il y'a une catégorie de mouton dans le grand magreb qui s'engraisse qu'avec des plantes médecinales,son gout est très éstimé je vous le souhaite .

Answer 4

attention il y a agneau ey mouton et le mouton sent toujours plus fort.mais on trouve en grande surface en rayon surgeles des gigots d agneau en provenance de nouvelle zelande et qui sont tres tendres.personnellemnt j achete en grande surf de la pate de tandoori finement relevee de couleur rouge je melange cette pate a un peu de yaougourt bulgare et j enduis mon gigot que je fais cuire normalement.je le sers avec un riz basmati

Answer 5

Vois ces liens.

Answer 6

desolais de te repondre comme cela ,mais quand tu detruis cet arriere gout qui est celui du mouton,essaie de choisire une viande plus neutre crois moi c est pas mechancete que je reponds desosser le morceau de viande et le degraisser eliminerons en partie l arriere gout.les herbes de provences et l ail ferons le reste

Answer 7

pour dans l'agneau le meilleur c'est l'épaule, pourquoi: parceque je la cuit au four à 240 °c pour commencer, ensuite je dscend la température à 200°C, pour finir de la cuire, et je remonte vers la fin pour griller le dessus, avec l'os, ça donne du moelleux a la viande, c'est très bon!

en papillote c'est encore meilleur, avec du paprika, du cumin, et a servir avec des flageolets, l'agneau, c'est bon, c'est fin, ça fait du bien!!!

Answer 8

Je pense que tu pourrais le faire haché. Mélangé à ce que tu aimes comme goût: oignons, ail, herbes (persil, coriandre..), épices (cumin,...)
Et ajouter des oeufs, de la chapelure (ou du pain), du lait...

En faire des boulettes ou de la farce.

Le goût est atténué.

Regarde des recettes de légumes farcis, de boulettes, de gratins.

Answer 9

cuire longtemps la viande à la vapeur, dans le haut du couscoussier, servir bien chaud avec du sel et du cumin.

Answer 10

Mais c'est justement cet arrière-goût qui donne sa force à la viande d'agneau.
Si tu n'aimes pas, n'en mets pas tout simplement.
En tout cas, moi, j'en raffole dans le couscous !